Recetario gratuito "Cocina de origen" de la comarca de Estepa y Puente Genil

La comarca de Estepa y Puente Genil se encuentra ubicada en la comunidad autónoma española de Andalucía, entre las provincias de Sevilla y Córdoba.

En esta comarca existen más de 40.000 hectáreas de olivares, pertenecientes a la Denominación de Origen Protegida Estepa.

Bajo esta denominación de origen se comercializan algunos de los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo.

Prueba de ello son los numerosos premios, tanto nacionales como internacionales, que han recibido estos aceites.

Y también la tradición milenaria existente en esta comarca entorno al cultivo del olivo.

Actualmente la producción de aceite de oliva y el cultivo del olivo son las actividades económicas principales de esta comarca, ocupando a más de 5.000 familias.

Además, la comarca de Estepa y Puente Genil cuenta con una rica gastronomía tradicional.

La Denominación de Origen Protegida Estepa se ha propuesto recuperar la riqueza de la cocina tradicional de esta comarca y otorgarle el valor que sin duda merece.

Para ello, en el año 2008 publicó este libro de cocina titulado "Cocina de Origen. Gastronomía tradicional del territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa".

Y además, desde entonces ofrece este libro gratuitamente para que pueda ser descargado por cualquier persona que desee conocer las tradiciones culinarias de esta comarca.

Contenido del libro

"Cocina de Origen. Gastronomía tradicional del territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa" es un libro de cocina gratuito publicado en 2008 por la Denominación de Origen Protegida Estepa.

Se trata de un libro de 76 páginas con formato de recetario de cocina.

En su interior encontrarás una recopilación de recetas de cocina tradicional de la comarca de Estepa y Puente Genil.

Estas recetas han sido recopiladas por Emilio Rodríguez, un gran conocedor de las tradiciones gastronómicas y del legado culinario de la región.

Cada una de estas recetas nos explica qué variedad de aceite de oliva resulta la más adecuada para ser utilizada en la elaboración de la receta.

La información que nos proporciona cada una de estas recetas es la siguiente:

• Número de raciones obtenidas.
• Lista de ingredientes necesarios.
• Una descripción de cada uno de los pasos necesarios para su elaboración.
• Una explicación de cuál es la variedad de aceite más adecuada para elaborar la receta.
• Consejos y trucos para obtener un resultado excelente o para realizar variaciones sobre la receta.
• Una fotografía de gran calidad de la receta finalizada.

A continuación te mostramos el listado completo de recetas que encontrarás en este libro gratuito de recetas de cocina tradicional de la comarca de Estepa y Puente Genil:

• Bacalao al horno.
• Buñuelos al agua-miel.
• Buñuelos de batata.
• Cazuela de habas con alcachofas.
• Costillas de cerdo al horno.

• Croquetas caseras de jamón y queso.
• Empanada de atún con chorizo.
• Ensalada de pollo con granada.
• Espinacas con pan frito y huevo duro.
• Estofado de venado con pimientos.
• Fideos gordos con pescado y marisco.
• Huevos con tagarninas.
• Lomo ibérico con tomillo y romero.
• Paella de arroz con carne.
• Patatas a lo pobre.
• Patatas achorizadas.
• Patatas con bacalao de cuaresma.
• Pierna de cordero al horno.

• Pimientos rellenos.
• Potaje de garbanzos con chacina.
• Rabo de toro con patatas panaderas.
• Riñones al jerez.
• Rosada en salsa de piñones.
• Salmorejo al estilo de mi padre.
• Sardinas con sofrito y molleja frita.
• Sopa de pescado con marisco.
• Sopa de verduras con fideos.
• Ternera con patatas.
• Torrijas con miel y azúcar.
• Tortas de aceite.

Puedes descargar completamente gratis el libro de gastronomía tradicional de la Denominación de Origen Estepa  "Cocina de origen" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: