Libro de cocina gratuito "Gastronomía saludable cardiovascular"

ASISA es una empresa española creada en 1971 que se ha especializado en la comercialización de seguros de salud.

Como parte de las acciones promocionales destinadas a promocionar sus servicios, ASISA publicó el libro de cocina gratuito titulado "Gastronomía saludable cardiovascular" del que te hablamos en este artículo.

Contenido del libro

"Gastronomía saludable cardiovascular" es un libro de cocina gratuito de 82 páginas publicado por la aseguradora de salud ASISA.

La publicación de este libro fue coordinada por Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía Española.

En la publicación de este libro también colaboraron:

• La periodista gastronómica Emma Sueiro Nieto.
• La Editorial Everest.
• La Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía.

Además, algunos de los mejores cocineros españoles han colaborado con esta publicación proporcionando recetas de cocina que nos muestran cómo combinar ingredientes culinarios cardiosaludables para elaborar deliciosos platos.

Estos son los cocineros que han colaborado en la publicación de este libro de cocina gratuito:

• Martín Berasategui.
• Ramón Freixa.
• Nacho Manzano.
• Toño Pérez.
• Joan Roca.
• Mario Sandoval.
• Óscar Velasco.
• Juan Mari Arzak.
• Ricard Camarena.
• Juango López Bedmar.
• Francis Paniego.
• Fina Puigdevall.
• Paco Roncero.
• Pepe Solla.

El objetivo de este libro es el de proporcionar información sobre hábitos de vida cardiosaludables, prestando especial atención al papel que juega la alimentación en nuestra salud cardiovascular.

Además, en las páginas de este libro encontrarás una gran cantidad de información que ayudará a disfrutar al máximo de la comida a aquellas personas que sufren una enfermedad cardiovascular y deben seguir una dieta.

Las recetas del libro nos muestran cómo evitar que seguir una dieta saludable nos impida disfrutar de la comida.

Porque se pueden elaborar platos tan deliciosos como saludables y las recetas incluidas en este libro de cocina son la mejor prueba de ello.

En la sección introductoria de este libro encontrarás una serie de recomendaciones básicas para personas que sufren algún tipo de enfermedad cardiovascular.

Aquellas personas que no sufren enfermedades cardiovasculares encontrarán en las páginas de este libro una gran cantidad de recetas e ideas para prevenir este tipo de enfermedades sin renunciar a todo el sabor de la buena cocina.

Y es que una alimentación saludable, combinada con un estilo de vida activo es, según la ciencia, una de las mejores formas de prevenir este tipo de enfermedades que son ya la primera causa de muerte en todo el mundo.

Tras la sección introductoria de este libro encontramos una completa colección de recetas de cocina cardiosaludable organizadas en menús.

Cada uno de los 14 grandes cocineros españoles previamente mecionados elabora uno de estos menús, compuesto de:

• Primer plato.
• Segundo plato.
• Postre.

Junto a cada uno de estos menús encontramos una breve reseña sobre el chef que ha creado las recetas del menú.

Cada una de las recetas que componen estos menús nos proporciona la siguiente información:

• Número de raciones que obtendremos.
• Lista de ingredientes necesarios.
• Una descripción detallada y paso a paso del proceso de elaboración.
• Una fotografía de gran calidad de la receta terminada y emplatada.

A continuación te mostramos el listado completo de recetas de cocina cardiosaludable que encontrarás en el interior de este libro gratuito:

Recetas de Juan Mari y Elena Arzak

• "Mostaza" de cáñamo y vieiras.
• Bonito en hoguera de escamas.
• Tortilla fea de chocolate.

Recetas de Martín Berasategui

• Hongos y champiñones al horno.
• Rape a la plancha con salsa de puerros.
• Piña salteada con salsa de yogur.

Recetas de Ricard Camarena

• Brócoli con tartar de atún.
• Arroz marguerita.
• Frutos rojos, infusión de remolacha y pimienta rosa.

Recetas de Ramón Freixa

• Ravioli de pimiento y queso fresco con regaliz.
• Arroz "socarrat" con setas y acederas silvestres.
• Citric: mandarina, limón y ruibarbo.

Recetas de Juanjo López

• Espárragos con ortiguillas de mar.
• Pulpo con chorizo y tomate de la huerta.
• Panna cota con fresitas de Aranjuez.

Recetas de Nacho Manzano

• Verduras blancas en "papillote".
• Fabes con almejas y esencia de gallina.
• Bolitas de manzana afuega’l pitu.

Recetas de Francis Paniego

• Trucha, el pez de río que soñaba con el mar.
• ¿Chuletillas a la brasa?
• Fresas, pan y queso.

Recetas de Toño Pérez

• Gazpacho de poleo o verde.
• Lomo de retinto con brotes y aceite de avellanas.
• Sopa de frutas de la Vera con nieve de moscatel.

Recetas de Fina Puigdevall

• Cebolla dulce del volcán croscat rellena de queso de oveja de Farró y pan de cereales.
• Patatas guisadas.
• Fresas con sorbete de fresas.

Recetas de Joan Roca

• Sardinas marinadas.
• "Rossejat" de cuscús con gambas y alioli.
• Infusión de piña con hinojo.

Recetas de Paco Roncero

• Alcachofas y jamón de pato en torta de aceite de oliva.
• Fardo de calamar con pisto "al momento".
• Buñuelos de fruta.

Recetas de Mario Sandoval

• Lomo de jurel marinado.
• Expresión botánica.
• Helado de tamarindo con jugo de frambuesa.

Recetas de Pepe Solla

• Vieiras marinadas sobre guacamole y su coral.
• Merluza, salsa cítrica, papel de nabo y berza rizada.
• Invierno.

Recetas de Óscar Velasco

• Ensalada de caviar, judías verdes y navajas.
• Sopa de calamar en fideos, minestrone de setas de otoño y yema de huevo.
• Ensalada de melón y albahaca, pimienta negra y cardamomo.

Al finalizar esta sección de recetas de cocina, en el resto del libro encontrarás una sección en la que se recopilan diversas pautas que te ayudarán a seguir una dieta saludable para tu sistema cardiovascular.

En estas páginas encontrarás respuestas a dudas tan comunes como:

• ¿Es bueno consumir aceite de oliva?
• ¿Se puede tomar mantequilla o margarina?
• ¿Es recomendable comer salchichas y hamburguesas industriales?
• ¿Es recomendable consumir embutidos?
• ¿Es el vino cardiosaludable?
• Etc.

Además en esta sección se analiza con detalle la dieta mediterránea y los diferentes factores que la convierten en una de las dietas más adecuadas para disminuir el riesgo cardiovascular.

Al final de esta sección encontrarás una tabla resumen con las recomendaciones de la Fundación Española de la Nutrición para seguir una dieta cardiosaludable.

Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina "Gastronomía saludable cardiovascular" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: