Recetario de cocina gratuito "De Rincón, el boquerón" (volumen 2)

Rincón de la Victoria es un municipio español ubicado en la Provincia de Málaga.

Se trata de un municipio costero que se encuentra en plena Costa del Sol y que cuenta con una gran afluencia turística.

Los turistas que cada año visitan esta localidad pueden disfrutar de un fantástico clima y de preciosas playas.

Y también de una rica gastronomía en la que los pescados y mariscos capturados por la flota artesanal de bajura tienen una gran presencia.

De entre todos los pescados y mariscos capturados en las costas de esta región malagueña hay uno que destaca sobre los demás: el boquerón.

Este delicioso pescado azul tiene una gran presencia en la cocina malagueña.

Y muy especialmente en la cocina del municipio de Rincón de la Victoria.

Tanto es así que cada mes de septiembre el Ayuntamiento de Rincón de la Victoria celebra la Fiesta del Boquerón Victoriano.

Cocineros de la localidad y también del resto de la provincia de Málaga elaboran todo tipo de platos con boquerones para que puedan ser degustados por los asistentes a esta fiesta culinaria.

Tras la celebración de esta fiesta, el Ayuntamiento de Rincón de la Victoria recopila las recetas de estos platos y con ellas publica un libro de cocina.

Además, ofrece este libro gratuitamente para que pueda ser descargado por cualquier persona interesada en descubrir cómo cocinar el boquerón para aprovechar al máximo sus cualidades como ingrediente culinario.

En este artículo te hablamos del 2º volumen de esta colección de recetarios de cocina.

Contenido del libro

"De Rincón, el boquerón. Usos gastronómicos del boquerón Victoriano (volumen 2)" es un libro de cocina gratuito de 64 páginas publicado por el Ayuntamiento de Rincón de la Victoria.

Este 2º volumen de esta colección de recetarios gratuitos recopila las mejores recetas de cocina participantes en la Fiesta del Boquerón Victoriano celebrada en Septiembre de 2019.

En la publicación de este libro han colaborado:

• La Escuela de Cocina La Mesa Málaga.
• Cervezas Victoria.

Al comienzo del libro encontrarás una breve introducción con información sobre la Fiesta del Boquerón Victoriano.

El resto del libro es una colección de recetas con boquerones entre las que encontrarás tanto alguna receta de cocina tradicional como sobre todo recetas de cocina de vanguardia.

Estas recetas han sido elaboradas por los chefs de la Red de Restaurantes del Boquerón Victoriano.

En esta red participan restaurantes de Rincón de la Victoria y de la ciudad de Málaga ofreciendo a sus clientes recetas elaboradas con boquerones victorianos.

Las recetas creadas por estos chefs nos muestran la enorme versatilidad del boquerón en la cocina.

Y la maestría de estos chefs a la hora de sacarle todo el partido a este delicioso pescado.

Cada una de estas recetas incluye la siguiente información:

• Número de raciones obtenidas.
• Ingredientes necesarios.
• Descripción del proceso de elaboración.
• Instrucciones para realizar el emplatado.
• Una fotografía del chef creador de la receta.
• Una fotografía de gran calidad de la receta terminada.

Estas son las recetas de cocina que encontrarás en este recetario de cocina gratuito titulado "De Rincón, el boquerón. Usos gastronómicos del boquerón Victoriano":

• Milhojas de boquerones en vinagre de aguacate, ajoblanco y balsámico de frambuesa.
• Tostita de boquerón asado con pimientos a la leña.
• Mollete antequerano con boquerones en vinagre y alioli valenciano.
• Paté de boquerones en vinagre.
• Tiradito de "vitorianos curaos" con aderezo de ajoblanco de mango y chipotles encurtidos.
• Paella de boquerones.
• Boquerón, espeto y pasión.
• Boquerón victoriano marinado con coral de curry y sorbete de cerveza Victoria.
• Albóndigas de boquerón victoriano con caldillo de plancton.
• Boquerón, socarrat negro y alioli de algas.
• Lasaña de boquerones, espinacas, bechamel de curry rojo y chipotle.
• Boquerones con ajoblanco de nueces, yema curada, confeti de tomate y botarga rallada.
• Cazuela de almejas con boquerones.

• Taco de boquerón acevichado con gel de guayaba y texturas.
• Chiles capeados rellenos de boquerones encebollados con salsa de chile guajillo.
• Porra de papaya roja de la Axarquía con naranja sanguina y tartar de boquerones.
• Boquerones rebozados con pimientos.
• Boquerones en vinagre.
• Boquerones fritos.

Al final del libro encontrarás una pequeña sección con información sobre la localidad de Rincón de la Victoria y sus muchos atractivos turísticos.

Puedes descargar completamente gratis el recetario de cocina "De Rincón, el boquerón. Usos gastronómicos del boquerón Victoriano (volumen 2)" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: