Recetario de cocina gratuito "6 (de las) razones para comer Raya"

Los peces rajiformes, conocidos popularmente como rayas, poseen una forma muy característica.

Debido a esta forma, cuando estos peces se desplazan parece que estén volando a través del océano.

Se trata de peces cartilaginosos.

Es decir, no poseen espinas y su estructura ósea está formada por cartílago.

Se trata de un pescado muy apreciado en la gastronomía ya que posee una carne muy blanca y firme y un sabor muy característico.

Además, al no poseer espinas resulta un pescado ideal para los más pequeños de la casa y para aquellas personas que no consumen pescado por culpa de sus espinas.

Además, la raya posee:

Un contenido en grasas muy bajo.
Un elevado contenido en:
- Aminoácidos.
- Vitamina B12.
- Vitamina A.
- Minerales como: potasio, fósforo y magnesio.
Muy pocas calorías.

Se trata además de una especie de pescado que no se encuentra amenazada y cuya relación calidad-precio es sensacional.

Y puede ser pescado a lo largo de todo el año.

Por todos estos motivos la Cooperativa de Armadores de Pesca del Puerto de Vigo (ARVI) realizó una campaña para promocionar el consumo de raya.

Durante este campaña se realizaron diversas jornadas en las que chefs profesionales y aficionados, nutricionistas y representantes de la Asociación de Armadores de Buques de Pesca en el Gran Sol (ANASOL) explicaron a los asistentes los beneficios y ventajas que nos aporta este delicioso pescado.

Como parte de esta campaña se elaboraron diversos materiales promocionales entre los que se encuentra el libro de cocina gratuito del que te hablamos en este artículo.

Contenido del libro

"6 (de las) razones para comer Raya" es un libro de cocina gratuito publicado por la Cooperativa de Armadores de Pesca del Puerto de Vigo (ARVI) en 2017.

Se trata de un libro de 41 páginas cuyo contenido trata sobre el pescado conocido popularmente como raya.

Al comienzo del libro encontrarás información sobre las características de este pescado y los beneficios nutricionales que nos aporta su consumo.

En esta sección se incluye una completa tabla con toda la información nutricional sobre la raya.

"Raya en caldeirada con pulpo y berberechos" es una de las recetas incluidas en este libro de cocina gratuito.

En el resto del libro encontrarás 6 espectaculares recetas de cocina en las que el ingrediente principal es este delicioso pescado.

Estas recetas han sido creadas por diversos chefs, tanto aficionados como profesionales.

Entre ellos se encuentran cocineros tan populares y reconocidos como:

Yayo Daporta.
Gonzalo Rei.
Javier González.

Cada una de estas recetas nos ofrece un montón de información:

Datos sobre el chef creador de la receta.
Una pequeña entrevista en la que el chef nos cuenta:
- Por qué seleccionó la receta.
- Cuánto cuesta una ración.
- Cuántas kilocalorías tiene una ración.
- Ocasiones para las que resulta adecuada la receta.
- Su valoración de este pescado.
- Su impresión sobre la textura de la raya.
Lista de ingredientes necesarios.
Una descripción muy detallada y acompañada de fotografías explicativas de todos los pasos de elaboración de la receta.
Una fotografía de la receta terminada y emplatada.

Además puedes encontrar un vídeo de cada una de estas recetas en el canal de Youtube de la Cooperativa de Armadores de Pesca del Puerto de Vigo (ARVI).

A continuación te mostramos el listado de recetas que encontrarás en este recetario gratuito de cocina con raya:

Ensalada tibia de raya y champiñón anisado - Gonzalo Rei (Grupo Nove).
Raya en caldeirada con pulpo y berberechos - Javier González.
Raya a la mantequilla de ajo - Clara Cameselle.
Raya la plancha con pil-pil de ajada, patatas en tempura y aceite de calamar - Yayo Daporta (Grupo Nove).
Raya crujiente con verduritas de temporada y agridulce de pimiento rojo - Carlos Gea.
Caldeirada de raya - Rosario Dabarca.