Recetario de cocina gratuito "Celebrando la identidad del ají en los peruanos"

ADEX es una asociación empresarial peruana centrada en promover el comercio exterior y las exportaciones peruanas.

Cada año ADEX celebra la Convención Internacional de Capsicum, un evento que reúne a todos los actores implicados en la producción de pimientos o ajíes peruanos.

Capsicum es el nombre de un género de plantas de la familia de las solanáceas cuyo origen se encuentra en las regiones tropicales y subtropicales americanas.

Los frutos de estas plantas se conocen con el  nombre de pimientos o ajíes.

Entre estos frutos se encuentran variedades muy utilizadas en la cocina, como:

• Pimientos morrones.
• Ñoras.
• Pimientos de Padrón.
• Pimientos choriceros.
• Pimientos del piquillo.
• Ajíes, también conocidos como: guindillas, rocotos o chiles.

Con motivo de la celebración de la IX Convención Internacional de Capsicum, ADEX publicó este libro de cocina gratuito titulado "Celebrando la identidad del ají en los peruanos".

Se trata de un libro con formato de recetario de cocina de 20 páginas publicado en el año 2018.

En su interior encontrarás una colección de recetas elaboradas con ajíes peruanos que han sido creadas por los chefs:

• Jimena Fiol - Perú.
• Dolores García Martín - España.
• Emmanuel Piqueras - Perú.
• Flavio Solórzano - Perú.
• Alberto Fortes - España.
• Maricel Sandra Bazán Córdoba - Argentina.

Se trata de recetas inspiradas en la cocina peruana, una de las cocinas más fascinantes de todo el mundo.

Cada una de las recetas de este libro nos ofrece la siguiente información:

• Lista de ingredientes.
• Una descripción muy detallada del proceso de elaboración.
• Nombre y fotografía del chef creador de la receta.
• Una fotografía de la receta terminada y emplatada.

Estas son las recetas de cocina con ajíes peruanos que encontrarás en este libro de cocina gratuito titulado "Celebrando la identidad del ají en los peruanos":

• Ajíes amarillos rellenos de cangrejo.
• Ajíes amarillos rellenos de morcilla con manzana.
• Salsa bechamel de ají amarillo, verde o rojo.

• Mojo verde de culantro y ají verde.
• Mojo verde de ají verde e hinojo.
• Mojo picón suave de ajíes rojos.
• Mojo muy picante de ajíes rojos.
• Tostas de pan con berenjenas azada y salsa de rocoto.
• Uchucutu pituca con papas azadas.
• Mariscada con quinua.
• Diamante (paiche) amelcochado al ají.
• Tazón de mango, cebolla, ají y mariscos.
• Bombón gigante, dulce de vinagre con ají y flores.
• Mollejas al vino sobre masa sable de algarroba y salsa criolla de ají rocoto.

Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina "Celebrando la identidad de los ajíes en los peruanos" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: