Libro de cocina gratuito "La soja en su mesa"

Aunque la soja (Glycine max) es todavía un alimento relativamente novedoso en muchos lugares del mundo, en China lleva utilizándose desde hace 5.000 años.

Las semillas de esta planta poseen un elevado contenido en proteínas y bastante elevado en aceites.

Esto, unido a su contenido en fibra alimentaria y otros nutrientes, convierte a la soja en un alimento muy interesante tanto para los humanos como para diferentes animales.

Estas propiedades nutricionales están provocando que el consumo de la soja se dispare en todo el mundo y en la actualidad son muchos los productos derivados de la soja disponibles para el consumo humano.

Aunque seguramente la salsa de soja sea el más conocido de ellos existen otros muchos productos derivados de la soja que cada vez son más utilizados, como:

• La leche de soja.
• La harina de soja.
• El miso.
• El tempeh.
• El tofu.

Además la soja se emplea para producir aceite de soja suponiendo su producción más de la mitad de la producción mundial de aceites vegetales.

La soja también se usa cada vez más como aditivo alimentario y podrás encontrarla entre los ingredientes de diversos chocolates, embutidos e incluso productos de repostería.

El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) de Argentina tiene como objetivo contribuir al desarrollo sostenible de los sectores agropecuario, agroindustrial y agroalimentario utilizando la investigación y la innovación para lograrlo.

El INTA promueve intensamente la transferencia del conocimiento adquirido a través de la investigación y vuelca buena parte de este conocimiento en diversas publicaciones.

Entre estas publicaciones se encuentran diferentes libros gratuitos que pueden ser descargados por cualquier persona interesada en mejorar su conocimiento sobre las temáticas abordadas en estas publicaciones.

A continuación te hablamos de uno de estos libros, titulado "La soja en su mesa" y dedicado por completo a la soja y a sus usos alimentarios.

Al final de este artículo te proporcionamos un enlace que te permitirá descargar este libro en formato PDF y completamente gratis.

Contenido del libro

"La soja en su mesa" es un libro de cocina gratuito de 68 páginas publicado por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) de Argentina.

Con la colaboración de las siguientes entidades:

• La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de Argentina.
• El Centro Regional Chaco-Formosa.
• La Estación Experimental Agropecuaria Sáenz Peña.
• El Centro de Capacitación Integral CECAIN.

Este libro está dedicado por completo a la soja y la información que contiene ha sido producida y revisada por expertos para garantizar su rigor científico y su adecuación al conocimento científico actual sobre la soja.

Al comienzo del libro encontrarás una breve introducción con información general sobre la soja y por qué es tan importante como alimento para los humanos.

El primer capítulo del libro resume las diferentes formas de consumo de la soja existentes en la actualidad y proporciona información sobre los nutrientes contenidos en un grano de soja.

Así como información sobre los beneficios que puede tener para nuestra salud el incorporar la soja dentro de nuestra dieta.

El segundo capítulo de este libro nos habla de las preparaciones básicas aplicadas a la soja para prepararla para su consumo como alimento.

Aquí encontrarás información sobre:

• Cómo obtener harina de soja.
• Cómo obtener brotes de soja.
• Cómo obtener leche de soja, también conocida como bebible de soja.
• Como elaborar el tofu, también conocido como queso de soja.

El tercer capítulo del libro está dedicado a la cocina y nos ofrece una colección de recetas que nos enseñan a usar la soja como ingrediente en todo tipo de platos, desde aperitivos hasta postres.

Cada una de estas recetas proporciona la siguiente información:

• Lista de ingredientes.
• Una breve descripción del proceso de elaboración.
• Una fotografía de pequeño tamaño de la receta terminada.
• Algunas de estas recetas incluyen una ilustración relacionada con la receta o con sus ingredientes.

En medio de estas recetas también encontrarás una serie de breves consejos sobre nutrición y alimentación saludable.

Estas son las recetas con soja que encontrarás en este libro de cocina gratuito titulado "La soja en su mesa":

Recetas de entradas, fiambres y ensaladas con soja

• Salsa blanca (bechamel) con leche de soja.
• Mayonesa de soja.
• Rellenos para emparedados.
• Canapés de soja.
• Bocaditos de queso Roquefort.
• Paté de soja.
• Tomates rellenos.
• Salchichas arrolladas con jamón y queso.
• Masa de panqueques con harina de soja.
• Fiambre novedoso.
• Ciruelas rellenas.
• Ensalada de repollo y zanahoria.
• Ensalada de soja y arroz.
• Ensalada variedad.
• Ensalada con brotes de soja.
• Omelettes (tortillas) de brotes de soja.
• Ensalada de brotes de soja.
• Tarta de brotes de soja y pescado.

Recetas de sopas con soja

• Sopa de verduras.
• Sopa de otoño.
• Sopa cremosa.
• Sopa crema de tomates.

Recetas con tofu o queso de soja

• Queso untable de soja.
• Queso de soja.
• Hamburguesas de tofu.
• Postre helado.
• Zapallitos rellenos con tofu.

Recetas de platos principales con soja

• Albóndigas de soja.
• Milanesas de soja.
• Milanesas fáciles.
• Hamburguesas de soja.
• Bocaditos de verdura.
• Empanadas de soja y acelga.
• Empanadas de soja y atún.
• Relleno para zapallitos, pimientos, berenjenas y niños envueltos.
• Sopa gratinada.
• Pastel de soja y zapallo.
• Pastel de soja y choclo.
• Tarta de espinacas.
• Budín de verduras.
• Asado de residuo.
• Tallarines con soja.
• Fideos caseros.
• Ñoquis de soja.
• Ñoquis de soja a la parisién.
• Humita con soja.
• Guiso de verduras y soja.
• Guiso de porotos y vegetales.
• Soja con fideos macarrones.
• Polenta novedosa.
• Mondongo con soja.
• Polenta con soja.
• Tortilla de soja y acelga.
• Soja embutida.
• Sopa paraguaya.

• Croquetas rellenas.
• Polenta a la boloñesa.

Masas para panes, pizzas, empanadas, tartas, etc. elaboradas con soja

• Pan de soja.
• Pan de campo.
• Pizza de soja.
• Pizza de soja sin levadura.
• Masa de empanadas para freir.
• Masa de empanadas para horno.
• Masa para tartas.
• Masa para panqueques o tortitas.
• Torta de miel y soja.
• Pasta frola.
• Bizcochuelo de chocolate.
• Budín inglés.
• Galletitas de soja crocante.
• Masitas secas.
• Scones de limón.
• Chipas.

Recetas de dulces con soja

• Budin de pan.
• Flan de soja y manzanas.
• Flan de caramelo.
• Bocaditos de batata y soja.
• Mermelada de soja y manzanas.
• Dulce oriental.
• Dulce de leche.
• Licuados de banana con leche de soja.
• Praliné o garrapiñadas de soja.
• Bombones de soja.
• Turrón de soja.

Recetas de cafés con soja

• Café de soja.
• Café a la crema.

Al final del libro encontrarás una pequeña bibliografía con los libros que respaldan la información incluida en las páginas de este libro de cocina dedicado a la soja.

Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina "La soja en su mesa" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: