En la provincia española de Zaragoza se elaboran fantásticos aceites de oliva y se producen frutas y verduras de excepcional calidad.
Además, en esta provincia existe una rica tradición culinaria en la que estas materias primas se miman y respetan al máximo.
La fama de algunas de las recetas de cocina tradicional de esta región ha traspasado las fronteras de esta provincia.
Este es el caso de platos como:
Hace ya más de 20 años que la Asociación Profesional de Empresarios de Hoteles y Restaurantes de Zaragoza comenzó a celebrar el certamen culinario conocido como Premios Horeca.
Se trata de un certamen que se celebra cada año gracias a la colaboración de diversas entidades, como:
Este certamen es un concurso gastronómico al que pueden concurrir los restaurantes y establecimientos de hostelería de la provincia de Zaragoza.
Estos establecimientos presentan a este concurso un menú completo que sus clientes pueden degustar durante la duración del certamen.
Y un jurado se encarga de escoger cada año las recetas ganadoras de entre las presentadas.
Además, una vez finalizado el concurso, sus organizadores recopilan las mejores recetas de cocina presentadas al concurso.
Y con estas recetas publican un libro que ofrecen gratuitamente para que cualquier persona interesada en conocer estas recetas pueda descargarlo en formato PDF.
Este es el caso del libro de cocina del que te hablamos en este artículo.
"Recetario 2016. Premios Horeca. XVII Certamen Restaurantes Zaragoza" es un libro gratuito de 82 páginas con formato de recetario de cocina.
Fue publicado en el año 2016 y en él se recopilan las mejores recetas de cocina presentadas al certamen gastronómico de los Premios Horeca durante ese año.
Estas recetas nos ofrecen una fantástica visión del estado de la escena culinaria de la provincia de Zaragoza en el año 2016.
Además estas recetas nos permiten conocer las tradiciones culinarias de esta provincia.
Y también descubrir la maestría de sus restaurantes de vanguardia.
"Calamar a la plancha con arroz de marisco, crema de wakame y fitoplancton" es una de las recetas de cocina que encontrarás en este recetario gratuito de los Premios Horeca 2016.
Cada una de las recetas incluidas en el libro nos facilita la siguiente información:
Al tratarse de recetas aportadas por los restaurantes participantes en el concurso, la calidad y claridad de la explicación del proceso de elaboración de estas recetas es bastante variable.
Al igual que lo es la calidad de las fotografías que acompañan a estas recetas.
Aún así este libro resulta muy interesante y en él encontrarás muchas ideas para combinar ingredientes culinarios y sacarles todo su sabor.
A continuación te mostramos el listado completo de recetas de cocina que encontrarás en este recetario gratuito del certamen de restaurantes de los Premios Horeca celebrado en 2016:
"Pulpo braseado sobre patata violeta, sal de carbón, aroma de trufa y trufa laminada" es una de las espectaculares recetas incluidas en este libro de cocina gratuito.
"Ensalada de bacalao marinado sobre parmentier de manzana y brotes tiernos con vinagreta de fresas" es otra de las vistosas recetas incluidas en este libro gratuito de recetas de cocina.
Encontrarás la receta de estos "Langostinos en gabardina de pasta brick con salsa agridulce y rúcula" en el interior de este recetario gratuito de cocina.
"Cigalas con su caldo, ave de corral y glasée de jengibre" es otro de los platos cuya receta encontrarás en el recetario gratuito de los Premios Horeca 2016.
Puedes descargar completamente gratis el Recetario de cocina de los Premios Horeca "XVII Certamen gastronómico. Zaragoza 2016" pulsando sobre el siguiente enlace:
¿Tienes alguna duda u opinión que quieras compartir con nosotros? ¡Este es tu espacio! Déjanos tu comentario: