Libro gratuito de cocina peruana "Recetario... nutritivo, económico y saludable" - Tomo 3

El "Recetario... nutritivo, económico y saludable" es un libro de cocina publicado en 2011 por el Instituto Nacional de Salud del Gobierno de Perú.

El contenido de este libro fue creado por los expertos del Centro Nacional de Alimentación y Nutrición (CENAN) de Perú, quienes crearon una colección de recetas de cocina altamente nutritivas.

El objetivo de estas recetas es el de proporcionar una amplia variedad de opciones a la población peruana más desfavorecida para permitirles alimentarse cubriendo sus necesidades nutricionales por un coste económico muy bajo.

Además, estas recetas están adaptadas a las costumbres y tradiciones culinarias de este sector de la población peruana.

Y no solo resultan nutritivas, económicas y saludables, sino que además estas recetas inspiradas en la cocina tradicional peruana están repletas de sabor.

La versión digital de este libro de cocina peruana se ofrece gratuitamente para que pueda ser descargada en formato PDF por cualquier persona interesada.

Esta versión digital se encuentra dividida en 3 partes.

La primera de ellas nos ofrece recetas a base de:

• Pescado.
• Pota.

La segunda parte de este recetario nos ofrece recetas a base de:

• Menestras.
• Carne de pollo.
• Sangre de pollo.

A continuación te hablamos de la tercera parte de este recetario gratuito de cocina peruana.

Y al final del artículo te ofrecemos un enlace para que lo descargues en formato PDF y totalmente gratis.

Contenido del libro

La tercera parte del "Recetario... nutritivo, económico y saludable" es un libro gratuito de cocina peruana de 58 páginas publicado en 2011 por el Instituto Nacional de Salud del Gobierno de Perú.

En este tercer tomo del libro encontrarás recetas a base de:

• Vísceras.
• Carnes.
• Leche, huevo y queso.

Al igual que ocurre con las otras 2 partes del libro, se trata de recetas creadas por expertos en nutrición y que, además de ser muy económicas también son muy nutritivas y saludables.

Cada una de estas recetas proporciona la siguiente información:

• Número de raciones obtenidas.
• Un resumen del aporte nutricional de cada ración, incluyendo:
  • Energía en kilocalorías.
  • Gramos de proteínas.
  • Miligramos de hierro.
• Lista de ingredientes empleados.
• Una explicación paso por paso del proceso de elaboración.
• Una fotografía de buena calidad de la receta terminada y emplatada.

Estas son las recetas que encontrarás en esta 3ª parte del libro gratuito de cocina peruana titulado "Recetario... económico, nutritivo y saludable":

Recetas a base de vísceras

• Arvejitas partidas con hígado saltado.
• Cau cau de bofe.
• Cebiche de hígado.
• Chanfainita delicia.
• Frijol con hígado de pollo saltado.
• Guiso de trigo con hígado apanado.
• Hígado a la chorrillana.
• Hígado al perejil.
• Hígado en salsa de tomate.
• Olluco con mollejitas.
• Pallares con saltado de hígado.
• Tallarines con hígado entomatado.
• Trigo en baño de leche con hígado.

Recetas a base de carnes

• Arroz tapado.
• Guiso de carne.
• Matasca de carne.
• Olluquito con charqui.
• Papa rellena.
• Pimiento relleno.
• Quinua a la jardinera.
• Saltado de verduras con carne.

Recetas a base de leche, huevos y queso

• Ajiaco de caigua.
• Ajiaco de habas frescas.
• Escabeche de huevo.
• Locro de zapallo con huevo.

Al final del libro encontrarás una pequeña bibliografía en la que se citan:

• Libros sobre nutrición y dietética.
• Libros de recetas de cocina peruana.
• Libros y estudios científicos con información sobre las necesidades nutricionales de la población.

Puedes descargar en formato PDF y completamente gratis la tercera parte del libro de cocina peruana titulado "Recetario... nutritivo, económico y saludable" pulsando sobre el siguiente enlace: