Libro gratuito de cocina peruana "Recetario... nutritivo, económico y saludable" (Tomo 1)

En el año 2011, el Instituto Nacional de Salud del Gobierno de Perú publicó un libro de cocina titulado "Recetario... nutritivo, económico y saludable".

Para ello contó con la colaboración de los expertos del Centro Nacional de Alimentación y Nutrición (CENAN) de Perú.

Con el objetivo de crear un recetario de platos que además de muy nutritivos resultasen también muy saludables y económicos.

Ofreciendo así una colección de recetas destinadas a la población con menos recursos económicos.

Y permitiendo de este modo que esta parte de la población pueda cubrir sus necesidades nutricionales y alimentarse de forma saludable.

El Instituto Nacional de Salud de Perú puso la versión digital de este libro a disposición de la población de forma completamente gratuita.

Los expertos del Centro Nacional de Alimentación y Nutrición (CENAN) seleccionaron como ingredientes para estas recetas aquellos alimentos que pueden aportar un mayor beneficio nutricional por un menor precio.

Para ello se tuvieron en cuenta los precios de los diferentes alimentos comercializados en los mercados Lima Metropolitana y El Callao.

Estos ingredientes culinarios se combinaron para crear recetas saludables y económicas que además están adaptadas a las costumbres de las familias a las que van dirigidas.

Estas recetas están inspiradas en la cocina tradicional peruana y cada una de ellas está calculada para alimentar a 4 personas.

Proporcionando entre el 30% y el 40% de las calorías que una persona adulta necesita diariamente.

Al comienzo del libro encontrarás una tabla en la que se explican las combinaciones básicas de alimentos que se han empleado para crear las recetas de este recetario.

Y también una breve explicación sobre los principales nutrientes que nos aportan los alimentos.

El resto del libro está formado por la colección de recetas de cocina, agrupadas en torno a su ingrediente principal.

Cada una de estas recetas proporciona la siguiente información:

• Información sobre el aporte nutricional de cada ración de la receta:
  • Energía en kilocalorías.
  • Gramos de proteínas.
  • Miligramos de hierro.
• Número de raciones obtenidas.
• Lista de ingredientes necesarios.
• Una descripción paso a paso del proceso de elaboración.
• Una fotografía de gran tamaño de la receta terminada y emplatada.

Estas son las recetas que encontrarás en este primer tomo del libro de cocina gratuito titulado "Recetario... nutritivo, económico y saludable":

Recetas a base de pescado

• Adobo de anchoveta.
• Arvejitas con anchoveta rebozada.
• Arroz chaufa con pescado.
• Bolitas de pescado.
• Chicharrón de pescado.
• Cubierto de pescado.
• Escabeche de pescado.
• Frijoles guisados con pescado.
• Guiso de trigo con pescado.
• Hamburguesa de pescado.
• Pachamanca de pescado a la olla.

• Pescado al ajo.
• Rebozado de pescado con arvejitas.
• Pescado entomatado con trigo a la jardinera.
• Pescado saltado con frijoles.
• Seco de pescado.
• Sudado de pescado a la norteña.
• Tallarines a la marinera.

Recetas a base de pota

• Escabeche de pota.
• Frijoles con pota encebollada.
• Frijoles guisados con pota.
• Parrillada de pota.
• Picante criollo de pota.
• Pota a la naranja.
• Pota a la pimienta.
• Pota a las hierbas aromáticas.
• Pota en salsa de pimiento.
• Quinua con pota saltada.

Puedes descargar completamente gratis el primer tomo del recetario de cocina peruana nutritiva, económica y saludable en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: