Recetario de cocina gratuito "Maestros de la Parrilla"

¿Conoces a alguien que sea capaz de resistirse a cualquier plato cocinado a la parrilla?

Nosotros tampoco.

Y es que este método de cocción proporciona a cualquier alimento deliciosos sabores caramelizados y aromas a humo y madera que convierten el resultado en algo irresistible.

Da igual que cocinemos carnes, pescados, mariscos o verduras y hortalizas sobre la parrilla.

El resultado desde el punto de vista sensorial siempre será muy difícil de igualar con cualquier otra técnica culinaria.

Es cierto que existen ingredientes como el humo líquido que nos permiten otorgar un intenso sabor ahumado a cualquier alimento.

Y también barbacoas sin humo que nos permiten obtener en nuestra propia casa un resultado parecido al conseguido con unas buenas brasas.

Pero a día de hoy el resultado logrado cocinando alimentos a la parrilla resulta prácticamente imposible de superar en cuanto a sabor y aroma.

Y eso mismo debieron pensar los responsables de la cadena mexicana de supermercados Superama cuando decidieron publicar el libro de cocina gratuito del que te hablamos en este artículo.

Un libro con formato de recetario de cocina que no solo nos ofrece un buen número de consejos y trucos para convertirnos en maestros de la parrilla.

Además, nos ofrece una completa colección de recetas pensadas para ser elaboradas sobre una buena barbacoa.

Contenido del libro

"Maestros de la Parrilla" es un libro de cocina gratuito de 150 páginas publicado por la cadena de supermercados mexicana Superama, perteneciente al Grupo Wal-Mart México.

Este libro ha sido supervisado por la Sociedad Mexicana de Parrilleros (SMP), una asociación que lucha por preservar las tradiciones culinarias mexicanas.

Y en especial todas aquellas que tienen que ver con la utilización de la parrilla.

Este libro está pensado como una guía de ayuda para todas las personas que cocinan a la parrilla y quieren perfeccionar su técnica siguiendo los consejos de los expertos parrilleros de la SMP.

Al comienzo del libro y tras una pequeña introducción encontrarás una explicación sobre:

• Cómo colocar el carbón en la barbacoa.
• Cómo encender el carbón.
• Cómo comprobar fácilmente la temperatura de las brasas.
• Los diferentes puntos de cocción de la carne y la temperatura a la que se alcanzan.
• Los diferentes cortes de carne de vacuno y porcino.

A continuación encontrarás una explicación sobre qué es un rub y cómo se utiliza para sazonar los alimentos.

Y recetas para elaborar algunos rubs básicos.

También encontrarás información sobre la sal ahumada y cómo utilizarla al cocinar con una barbacoa o parrilla.

E información sobre la importancia del reposo de las carnes una vez que han pasado por la parrilla y antes de ser consumidas.

A lo largo del libro encontrarás bastante publicidad de diferentes marcas de productos de alimentación que han colaborado en la publicación de este libro.

Algunas de estas marcas nos ofrecen recetas de cocina adicionales que se suman al resto de recetas de este libro.

El resto del libro está organizado como un recetario de cocina repleto de recetas pensadas para ser elaboradas sobre las brasas de una parrilla o barbacoa.

Aunque la mayoría de recetas son de platos de carne, también encontrarás recetas con pescados, mariscos, verduras y hortalizas a la brasa.

E incluso recetas de salsas y postres.

Cada una de las recetas del libro proporciona esta información:

• Lista de ingredientes.
• Explicación paso a paso del proceso de elaboración.
• Un consejo para maridar la receta con alguna bebida o algún ingrediente.
• Una fotografía del plato terminado.

Además las recetas de carne de vacuno a la parrilla incluyen un gráfico en el que se muestra el corte de carne utilizado.

Estas son las recetas que encontrarás en este recetario gratuito de cocina con barbacoa titulado "Maestros de la Parrilla":

Recetas de entradas y guarniciones

• Papas asadas con rub de café y apio.
• Verduras salteadas.
• Pizza vegetariana de aguacate.

Recetas con carne de vacuno a la parrilla

• Costilla de "rib eye" zarandeado.
• "Rib eye" con chutney de morrones de colores ahumados.
• Barbacoa de aguja norteña a la mantequilla con sellado inverso.
• "Burger donut" de picaña.
• Picaña en salsa búfalo.
• Sándwich de arrachera kebab.
• Aguja norteña rellena de chutney de morrón asado con papas a la cerveza.
• Barbacoa de arrachera.
• Picaña brasilera.
• Quesadilla de pan árabe con aguja en salsa agridulce thai.
• Torta de barbacoa de costilla country.
• Tacos de barbacoa de arrachera.
• New York con relish de tomate.
• New York con BBQ de naranja y pepino.
• Tostada de New York con aguacate y salsa de tomate.
• Costillas cargadas de res botaneras.
• "Rib eye" con espárragos.
• "Sirloin" (solomillo) de 1 pulgada con romero y queso parmesano.
• Parrillada de arrachera con chorizos.
• Brochetas de costilla country con pimiento amarillo.
• Montaditos de aguja de res con relish de tomatillo y aguacate.
• Hamburguesa de "sirloin" rellena de queso manchego.
• Hamburguesa de res con queso asadero y chutney de pimientos morrones.
• Hamburguesa de res con queso de cabra y salsa de habanero y pepino.

Recetas de carne de cerdo a la parrilla

• "Rib eye" de cerdo en salsa de salvia.
• Brocheta de champiñones cremini con "pork belly" (panceta).
• Chuletas ahumadas con rub del norte y romero.
• Brocheta de pimiento y "rib eye" de cerdo.
• Torta de chicharrón en salsa verde con manteca de cerdo.
• Costillas baby back con barbacoa de morrón y mango.
• Costillas St. Louis, barbacoa de chabacano y mezcal.

Recetas con aves, pescados y mariscos a la parrilla

• Tostada de pulpo zarandeada.
• Camarones en tabla de cedro con rub de expresso.
• Atún sellado con mostaza de Dijon y rub de la costa SMP.
• Filete de tilapia en salsa martajada.
• Salmón fresco sobre tabla de cedro y arándanos.
• Taco de pulpo a las brasas en salsa zarandeada.
• Aguachile de rábano y camarón.
• Chile poblano relleno de camarón.
• Salmón en manteca de cerdo con colsow.
• Filete de robalo asado sobre salsa fresca de aguacate con serrano.
• Taco de chile chilaca relleno de mojarra y chorizo.
• Brocheta de pulpo con adobo de chile ancho.
• Pollo en cruz adobada.
• Piernas de pollo doradas con "redneck rub SMP" y salvia.

Recetas de salsas

• Salsa negra de habanero.
• Salsa BBQ de naranja.
• Salsa ranch SMP.
• Salsa de pimientos asados con manzana.

Recetas de postres

• Trenza de hojaldre asada con chocolate y ricota.
• Campechana dulce asada con helado de vainilla.

Puedes descargar completamente gratis el recetario de cocina con barbacoa "Maestros de la Parrilla" en PDF pulsando sobre el siguiente enlace: