Villanueva de Tapia es un municipio español ubicado en la Comarca de Antequera, en la provincia española de Málaga.
El Ayuntamiento de Villanueva de Tapia celebra cada año el Concurso de Chivo Lechal Malagueño.
Este concurso de cocina tiene como objetivo promocionar la excepcional calidad de la carne de las cabras criadas en la provincia de Málaga.
Y en especial la de los chivos lechales, es decir, las crías de estas cabras que todavía se alimentan únicamente de la leche materna.
Este concurso se enmarca dentro del Programa de Desarrollo Integral del Caprino de Málaga.
Este concurso sirve además para difundir el conocimiento y las tradiciones culinarias creadas alrededor de esta deliciosa carne producida en esta región.
Los concursantes que participan en el Concurso de Chivo Lechal Malagueño pueden aportar sus recetas de cocina elaboradas con esta carne.
Y pueden participar tanto en la sección de recetas de cocina tradicional como en la de cocina creativa.
En la 5ª edición de este concurso culinario, los participantes en la sección de cocina creativa debían presentar recetas de cocina en las que se combinase la carne de chivo lechal malagueño con los Vinos de Málaga.
La calidad de los Vinos de Málaga es extraordinaria y ha logrado que estos vinos sean casi tan conocidos dentro de las fronteras de España como fuera de ellas.
"Chivo lechal malagueño y el vino de Málaga" es un libro de cocina gratuito de 48 páginas publicado por el Ayuntamiento de Villanueva de Tapia y la Asociación de Criadores de la Cabra Malagueña.
Se trata de un recetario en el que se recopilan las mejores recetas de cocina presentadas a la quinta edición del Concurso de Chivo Lechal Malagueño.
Las recetas presentadas al concurso deben estar elaboradas con carne de chivo lechal malagueño.
Las carnes de Cabra Malagueña son de una calidad excepcional y forman parte del patrimonio gastronómico de esta provincia del sur de España.
Las recetas presentadas a la sección de cocina creativa de esta edición del concurso debían estar maridadas con alguno de los excepcionales Vinos de Málaga.
"Chivo en salsa a la pastoril" es una de las recetas incluidas en este libro de cocina gratuito y además es la receta ganadora en la categoría de cocina tradicional de la 5ª edición del Concurso de Chivo Lechal Malagueño.
Al comienzo del libro encontrarás una pequeña introducción sobre el chivo lechal malagueño y el concurso culinario organizado por el Ayuntamiento de Villanueva de Tapia entorno a este manjar.
El resto del libro está formado por la recopilación de las mejores recetas presentadas a la quinta edición de este concurso.
Cada una de estas recetas nos ofrece la siguiente información:
A continuación te mostramos el listado de recetas con chivo lechal malagueño que encontrarás en este libro de cocina gratuito:
"Guisillo de patatas con chivo lechal" es otra de las recetas de cocina tradicional incluidas en este libro de cocina gratuito.
"Paletilla de chivo lechal malagueño confitada a baja temperatura lacada en miel de vainilla con crema de almendra, cremoso almendrado de cabra y rebozuelos" es una de las recetas de cocina creativa que encontrarás en este recetario de cocina gratuito.
Puedes descargar completamente gratis el recetario de cocina "Chivo lechal malagueño y el vino de Málaga" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace:
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