Recetario de cocina gratuito "Chivo lechal malagueño y las pasas de Málaga"

La provincia de Málaga se encuentra ubicada en la comunidad autónoma de Andalucía, en el sur de España.

En esta provincia se encuentra el origen de la cabra malagueña.

Esta raza de cabras es una raza autóctona que resulta muy valorada tanto por su producción de leche como por las cualidades de su carne.

Buena prueba de ello es el hecho de que la carne de los cabritos de esta raza cuenta con una marca de calidad propia: la Marca de Garantía Chivo Lechal Malagueño.

Siendo además la primera carne de cabra de España y la primera carne fresca de Andalucía que cuenta con este reconocimiento.

En la provincia de Málaga existen más de 2.500 ganaderías de cabra, siendo la mayor concentración en toda Europa de este tipo de ganado.

Para promocionar esta carne de excepcional calidad, el ayuntamiento del municipio malagueño de Villanueva de Tapia celebra cada año un concurso culinario.

Las recetas presentadas al concurso deben utilizar carne de chivo lechal malagueño como ingrediente principal.

Y cada año estas recetas deben combinar esta carne con algún otro producto emblemático de entre los muchos productos agroalimentarios de esta provincia.

En la 6ª edición del concurso las recetas presentadas debían combinar la carne de chivo lechal malagueño con las conocidas uvas pasas de Málaga.

Estas uvas pasas cuentan con su propia Denominación de Origen. 

En este artículo te hablamos sobre el recetario de cocina gratuito publicado tras la celebración de la 6ª edición de este concurso culinario.

Contenido del libro

"Chivo lechal malagueño y las pasas de Málaga" es un recetario de cocina gratuito publicado en 2010 por el Ayuntamiento de Villanueva de Tapia.

Se trata de un libro de 61 páginas en cuya publicación también han colaborado:

En sus páginas encontrarás las recetas finalistas presentadas a la 6ª edición del concurso culinario de Villanueva de Tapia.

Las recetas concursantes debían tener como ingrediente principal la carne de chivo lechal malagueño.

Y debían combinarla con las Pasas de Málaga.

Los concursantes podían participar tanto en la categoría de cocina de vanguardia como en la de cocina tradicional.

Al comienzo de este libro encontrarás una pequeña sección introductoria.

En ella encontrarás información sobre la raza de cabra malagueña y sobre los cabritos, chivos o chotos de esta raza conocidos como chivos lechales malagueños.

Con este nombre se conoce a las crías de cabra malagueña de aproximadamente 1 mes de edad que se han alimentado únicamente con leche materna.

El resto del libro está compuesto por las recetas finalistas de la 6ª edición del concurso culinario del chivo lechal malagueño.

Paletilla de chivo lechal malagueño asada con calabaza frita aliñada, aire de judías al limón y hummus ligero

"Paletilla de chivo lechal malagueño asada con calabaza frita aliñada, aire de judías al limón y hummus ligero" es una de las espectaculares recetas incluidas en este recetario gratuito.

La información proporcionada por cada una de estas recetas es la siguiente:

  • Datos del chef que presentó la receta al concurso.
  • Lista de ingredientes necesarios.
  • Una descripción del proceso de elaboración.
  • Una fotografía de la receta terminada.

A continuación te mostramos el listado de recetas con chivo lechal malagueño que encontrarás en este recetario de cocina gratuito:

Recetas de cocina tradicional

  • Paletilla de chivo lechal malagueño a la miel de romero con patatas al ajocabañil.
  • Caldereta de chivo lechal malagueño a la antequerana.
  • Caldereta de chivo lechal malagueño de la Sierra de las Nieves.
  • Choto a la nerjeña o cabrito en salsa de almendras.
  • Arroz caldoso de chivo lechal malagueño con aceitunas negras y uvas pasas de Málaga.
  • Chivo lechal malagueño a los 2 pimientos (rojo y verde).

Recetas de cocina de vanguardia

  • Raviolis de chivo lechal malagueño a la pastoril con cuscús de pasas de Málaga y crema de queso de cabra.
  • Chivito asado con cremoso de patata y pasas con sus mollejitas estofadas en su jugo al aroma de salvia y jazmín.
  • Paletilla de chivo lechal malagueño asada, calabaza frita aliñada, aire de judías al limón y hummus ligero.
  • Chivo lechal malagueño relleno de pasas, aromas del Magreb, con revuelto de setas y requesón.
Paletilla de chivo lechal malagueño a la miel de romero con patatas al ajocabañil

"Paletilla de chivo lechal malagueño a la miel de romero con patatas al ajocabañil" es la receta ganadora de la 6ª edición del concurso de cocina del Chivo Lechal Malagueño.

Descargar gratis el recetario del chivo lechal malagueño y las pasas de Málaga

Puedes descargar completamente gratis el recetario de cocina "Chivo lechal malagueño y las pasas de Málaga" en PDF pulsando sobre el siguiente enlace:

Déjanos tu comentario

¿Tienes alguna duda u opinión que quieras compartir con nosotros? ¡Este es tu espacio! Déjanos tu comentario:


Responsable: Basmatic.
Finalidad: Gestión de comentarios del sitio web.
Legitimación: Consentimiento del interesado.
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
Derechos: Acceso, rectificación, oposición, supresión, limitación del tratamiento, portabilidad y otros.
Información adicional: Más información en nuestra política de privacidad.