El cerdo blanco es una raza de cerdo que está presente tanto en España como en muchas otras regiones geográficas. La importancia de esta carne en la alimentación de los españoles ha sido y sigue siendo muy importante.
La carne del cerdo blanco es de gran calidad y resulta muy versátil en la cocina, contando con una gran tradición culinaria en España.
Por estos motivos, la carne de los cerdos de esta raza se conoce también en España con el nombre de "Nuestra estrella de capa blanca".
La Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) es una entidad española que agrupa a la mayoría de profesionales dedicados a la producción, transformación y comercialización de carne de cerdo blanco en España. INTERPORC lucha por garantizar la calidad de la carne de cerdo blanco producida en España.
Para poner en valor la calidad de esta carne de porcino y dar a conocer tanto sus cualidades nutritivas como gastronómicas, INTERPORC publica este segundo libro de cocina gratuito con recetas de carne de cerdo blanco.
Se trata de la continuación del recetario gratuito "Nuestra estrella de capa blanca" y para esta edición INTERPORC ha reunido a 6 chefs españoles de reconocido prestigio, muchos de los cuales han sido galardonados con Estrellas Michelín.
Estos chefs proponen en este libro 32 fantásticas recetas con la carne de cerdo blanco como ingrediente principal que podrás replicar muy fácilmente en tu casa.
Además, en estas recetas encontrarás también buenas dosis de inspiración para las presentaciones de tus platos y aprenderás a utilizar mejor la carne de cerdo en tus recetas de cocina.
Receta de paté de hígado de cerdo blanco propuesta por el chef Javier Aranda, del Restaurante La Cabra (Madrid), galardonado con 1 Estrella Michelín. Esta es una de las recetas que encontrarás en este libro de cocina gratuito.
Al comienzo de este libro encontrarás una breve sección introductoria. En ella descubrirás las grandes cualidades nutricionales de la carne de cerdo blanco y encontrarás más informarción sobre INTERPORC y la labor que lleva a cabo para defender y promocionar esta carne de porcino española.
Tras la introducción, encontrarás las recetas que componen este libro de cocina gratuito. Estas recetas fueron presentadas por los chefs participantes en diferentes ferias gastronómicas de todo el mundo durante el año 2016 para promocionar el consumo del cerdo blanco español.
Los 6 cocineros que han participado con sus recetas en este libro de cocina son:
Para cada una de las recetas del libro encontrarás la siguiente información:
Las 32 recetas con carne de cerdo blanco que encontrarás en este libro son:
El libro termina con una pequeña sección en la que el maestro cortador de jamón Juan Francisco Hernández nos habla de su profesión y ofrece consejos para cortar correctamente una pata de jamón.
Puedes descargar completamente gratis el libro "Cocina internacional con nuestra estrella de capa blanca" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace:
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