Libro de cocina gratuito "Cocina internacional con nuestra estrella de capa blanca"

El cerdo blanco es una raza de cerdo que está presente tanto en España como en muchas otras regiones geográficas. La importancia de esta carne en la alimentación de los españoles ha sido y sigue siendo muy importante.

La carne del cerdo blanco es de gran calidad y resulta muy versátil en la cocina, contando con una gran tradición culinaria en España.

Por estos motivos, la carne de los cerdos de esta raza se conoce también en España con el nombre de "Nuestra estrella de capa blanca".

La Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) es una entidad española que agrupa a la mayoría de profesionales dedicados a la producción, transformación y comercialización de carne de cerdo blanco en España. INTERPORC lucha por garantizar la calidad de la carne de cerdo blanco producida en España.

Para poner en valor la calidad de esta carne de porcino y dar a conocer tanto sus cualidades nutritivas como gastronómicas, INTERPORC publica este segundo libro de cocina gratuito con recetas de carne de cerdo blanco.

Se trata de la continuación del recetario gratuito "Nuestra estrella de capa blanca" y para esta edición INTERPORC ha reunido a 6 chefs españoles de reconocido prestigio, muchos de los cuales han sido galardonados con Estrellas Michelín.

Estos chefs proponen en este libro 32 fantásticas recetas con la carne de cerdo blanco como ingrediente principal que podrás replicar muy fácilmente en tu casa.

Además, en estas recetas encontrarás también buenas dosis de inspiración para las presentaciones de tus platos y aprenderás a utilizar mejor la carne de cerdo en tus recetas de cocina.

Al comienzo de este libro encontrarás una breve sección introductoria. En ella descubrirás las grandes cualidades nutricionales de la carne de cerdo blanco y encontrarás más informarción sobre INTERPORC y la labor que lleva a cabo para defender y promocionar esta carne de porcino española.

Tras la introducción, encontrarás las recetas que componen este libro de cocina gratuito. Estas recetas fueron presentadas por los chefs participantes en diferentes ferias gastronómicas de todo el mundo durante el año 2016 para promocionar el consumo del cerdo blanco español.

Los 6 cocineros que han participado con sus recetas en este libro de cocina son:

• Fernando del Cerro - Casa José (Aranjuez, Madrid), 1 Estrella Michelín.
• Íñigo Urrechu - Restaurante Urrechu (Pozuelo de Alarcón, Madrid).
• Iván Cerdeño - El Carmen de Montesión (Toledo), 1 Estrella Michelín.
• Javier Aranda - Restaurante La Cabra (Madrid), 1 Estrella Michelín.
• Kisko García - El Choco (Córdoba), 1 Estrella Michelín.
• Miguel Ángel de la Cruz - La Botica de Matapozuelos (Matapozuelos, Valladolid), 1 Estrella Michelín.

Para cada una de las recetas del libro encontrarás la siguiente información:

• El nombre del cocinero creador de la receta.
• El listado de ingredientes necesario.
• Una descripción detallada de los pasos necesarios para su elaboración.
• El número de raciones que obtendrás.
• El tiempo necesario para su realización.
• Los valores nutricionales de cada ración obtenida:
  • Energía en kilocalorías.
  • Gramos de hidratos de carbono.
  • Gramos de grasa.
  • Gramos de proteínas.
• Una fantástica fotografía de la receta una vez terminada.

Las 32 recetas con carne de cerdo blanco que encontrarás en este libro son:

• Tartar de jamón y vinagreta emulsionada.
• Paté de hígado de cerdo.
• Gyozas de oreja de cerdo blanco.
• Presa de cerdo blanco.
• Brocheta de solomillo, tomate y cacahuete.
• Croquetas de jamón.
• Gachas con jamón y chorizo.
• Guisantes a la parisienne con tocino traslúcido.
• Maki de acelga y manos de cerdo blanco.
• Panceta confitada sobre salsa brava.
• Carrillera de cerdo de capa blanca en su jugo con crema de caqui.
• Hígado de cerdo con hinojo y apio nabo.
• Lonchas de lacón relleno de queso, daikon y almendra, ahumado al pimentón.
• Almendrado de morcilla.
• Ravioli de cerdo y setas de temporada.
• Secreto de cerdo con apio, manzana y salsa acidulada.
• Capricho estofado en vino tinto, con crema de apio nabo y piñas verdes ralladas.
• Milhojas de bacon y angulas.
• Brioche de costilla de cerdo.
• Guiso de manitas de cerdo y parmentier de patata.
• Dúo de salmorejo.
• Sushi flamenquín.
• Arroz con costilla de cerdo.
• Bun de panceta.
• Huevos con jamón S. XXI.
• Tartar de salchichón.
• Chicharrones con chipirón y crema fina de ajos.
• Solomillo con crema fina de orejones y espinacas.
• Sopa de verduras con costillas.
• Callos con frijoles y jalapeños.
• Albóndigas con manzana y vainilla de Veracruz.
• Tierra de jamón con su ragú.

El libro termina con una pequeña sección en la que el maestro cortador de jamón Juan Francisco Hernández nos habla de su profesión y ofrece consejos para cortar correctamente una pata de jamón.

Puedes descargar completamente gratis el libro "Cocina internacional con nuestra estrella de capa blanca" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: