Libro gratuito de recetas con alcachofas "La cocina del alcaucil"

Alcaucil es un sinónimo de origen árabe de la palabra alcachofa que es ampliamente utilizado tanto en Andalucía como en buena parte de Latinoamérica.

La alcachofa (Cynara scolymus) es una planta que se cultiva desde la antigüedad para el consumo humano.

La parte que se consume de esta planta son los rosetones o piñas de hojas que también se conocen por el mismo nombre.

Las alcachofas son muy apreciadas en la gastronomía y además poseen un buen número de nutrientes:

• Hidratos de carbono.
• Fibra alimentaria.
• Vitaminas B1, B3 y C.
• Minerales: calcio, potasio, fósforo y sodio.

Las flores de la alcachofa poseen sustancias que pueden usarse como cuajo en la elaboración de quesos.

Además, la alcachofa ha demostrado poseer propiedades medicinales, que han sido confirmadas por diversos estudios científicos.

El origen de estas plantas se encuentra en el norte de África, desde donde fueron introducidas en Europa por los árabes.

En la actualidad Italia y España son los principales productores mundiales de alcachofa.

"La cocina del alcaucil" es un libro gratuito de recetas de cocina dedicado por completo a las alcachofas.

En sus páginas encontrarás decenas de recetas de cocina tradicional en las que las alcachofas son el ingrediente principal.

Estas recetas nos ofrecen un sinfín de formas diferentes de cocinar esta delicia de la huerta.

A continuación te contamos lo que encontrarás en el interior de este recetario.

Y al final del artículo te ofrecemos un enlace para que lo descargues completamente gratis en formato PDF.

Contenido del libro

"La cocina del alcaucil" es un libro de recetas de cocina con alcachofas de 135 páginas publicado en 2006 por Felipe Luzón Nogué y Bárbara Luzón Fernández.

La red de Bibliotecas de Andalucía ofrece este libro para su descarga gratuita en formato PDF.

En el interior de este libro encontrarás una extensa colección de recetas de cocina con alcachofas.

Se trata de recetas tradicionales, caseras y familiares que han sido recopiladas por los autores del libro en diferentes regiones de la geografía española:

• Región de Murcia.
• Sabadell.
• Región del Golfo de Cádiz.

Al comienzo del libro encontrarás una pequeña introducción con información sobre las alcachofas.

Incluyendo información sobre cómo limpiarlas, conservarlas y cocinarlas de la mejor forma.

El resto del libro está formado por la colección de recetas de cocina con alcachofas.

Se trata de decenas de recetas que nos muestran formas muy diferentes de cocinarlas.

Recetas sencillas y sin pretensiones, pero con todo el sabor y la sabiduría de la cocina tradicional.

Cada una de estas recetas nos ofrece la siguiente información:

• Lista de ingredientes necesarios.
• Una descripción en general bastante detallada y completa del proceso de elaboración.
• Información de la persona que aportó la receta.

En ocasiones algunas de estas recetas incluyen información adicional sobre el origen de la receta.

Aunque por desgracia ninguna de ellas va acompañada de fotografías que nos permitan descubrir el aspecto de estos platos una vez terminados.

Estas son las recetas con alcachofas que encontrarás en este recetario gratuito titulado "La cocina del alcaucil":

• Albondigón con alcachofas.
• Alcachofas agridulces.
• Alcachofas a la mantequilla negra.
• Alcachofas a la naranja.
• Alcachofas a la catalana.
• Alcachofas a la moscovita.
• Alcachofas a la navarra.
• Alcachofas a la plancha sobre ajo.
• Alcachofas a la romana.
• Alcachofas al ajillo.
• Alcachofas al curry.
• Alcachofas al horno.
• Alcachofas al perifollo.
• Alcachofas al vapor.
• Alcachofas cocidas.
• Alcachofas como rocío.
• Alcachofas con aceitunas.
• Alcachofas con almejas.
• Alcachofas con alubias.
• Alcachofas con guisantes.
• Alcachofas con mayonesa.
• Alcachofas con mejillones.
• Alcachofas con taquitos de dorada.
• Alcachofas crudas.
• Alcachofas en aceite.
• Alcachofas en salsa blanca.
• Alcachofas en salsa de verduras.
• Alcachofas en salsa vinagreta.
• Alcachofas encebolladas a la algarveña.
• Alcachofas empanadas.
• Alcachofas estofadas.
• Alcachofas estofadas a la andaluza.
• Alcachofas estofadas con setas.
• Alcachofas estrella.
• Alcachofas fritas.
• Alcachofas infantes.
• Alcachofas marineras.
• Alcachofas rebozadas.
• Alcachofas rebozadas con bechamel.
• Alcachofas rellenas a la algarveña.
• Alcachofas rellenas con bacalao.
• Alcachofas rellenas de beicon.
• Alcachofas rellenas con bechamel.
• Alcachofas rellenas con guisantes salteados.
• Alcachofas rellenas con habas y jamón.
• Alcachofas rellenas con huevo duro.
• Alcachofas rellenas con jamón.
• Alcachofas rellenas con mollejas.
• Alcachofas rellenas con tomate.
• Alcachofas rellenas de carne picada.
• Alcachofas rellenas de champiñones.
• Alcachofas rellenas de "foie gras".
• Alcachofas rellenas de paté.
• Alcachofas salteadas.
• Alcachofas salteadas con gulas.
• Alcachofas Sant Moritz.
• Alcachofas salteadas con presa.
• Alcachofas y champiñones con atún.

• Alcauciles a la romana.
• Alcauciles gratinados.
• Alcauciles rellenos.
• Arroz romano con alcachofas.
• Arroz con tembladera.
• Arroz con verduras.
• Bacalao con aletrías.
• Bacalao con pulpo y alcachofas.
• Bacalao sobre fondo de alcachofa.
• Banderilla de alcachofa.
• Barriguita de atún con alcauciles.
• Blanqueta de ternera con alcachofas.
• Brocheta de ternera.
• Buñuelos de alcachofa.
• Cascos de alcachofa a la soja.
• Castañuelas con alcachofas.
• Cazuela de palometón con alcachofas.
• Choco con corazones de alcachofa.
• Conserva de alcachofas.
• Corazones de alcachofa con atún al ajillo.
• Corazones de alcachofa con beicon.
• Corazones de alcachofa con ibérico y hierbabuena.
• Corazones de alcachofa fritos con mayonesa.
• Corazones de alcachofa gratinados.
• Corazones de alcachofa gratinados con queso azul.
• Corazones de alcachofa marinados.
• Corazones de alcachofa primavera.
• Crema de alcachofas.
• Crema de alcauciles.
• Cuscús con alcauciles.
• Empanada de alcachofas.
• Ensalada de alcachofas.
• Ensalada de alcachofas con parmesano.
• Ensalada de alcauciles y cebolla.
• Ensalada de crisantemos.
• Espárragos con alcachofas.
• Estofado de alcachofas.
• Estofado de choco.
• Fondos de alcachofas con gulas.
• Fritatta de alcachofas.
• Grañones.
• Guiso de alcachofas con parmesano.
• Huevos a la flamenca.
• Jureles con alcachofas en aceite.
• Menestra.
• Menestra de Tudela.
• Merluza a la vasca.
• Mousse de alcachofas con gambas.
• Nidos de alcachofa.
• Paletilla de cordero al vapor.
• Panaché de verduras.
• Pastel de alcachofas y carne.
• Pincho de alcachofas.
• Pollo con alcachofas y almendras.
• Pudín de alcachofas.
• Quiche de alcachofas.
• Quiche de bacalao.
• Ragourt de alcachofas.
• Rape al tinto con alcachofas.
• Sanfoninas y alcauciles a la plancha.
• Secreto con alcachofas.
• Soufflé de alcachofas y brécol.
• Tayim de alcauciles y habas.
• Tempura de verduras.
• Ternera a la jardinera.

Al final del libro encontrarás una pequeña bibliografía repleta de libros con más recetas de cocina con alcachofas.

Puedes descargar completamente gratis el libro de recetas con alcachofas "La cocina del alcaucil" en PDF pulsando sobre el siguiente enlace: