Alcaucil es un sinónimo de origen árabe de la palabra alcachofa que es ampliamente utilizado tanto en Andalucía como en buena parte de Latinoamérica.
La alcachofa (Cynara scolymus) es una planta que se cultiva desde la antigüedad para el consumo humano.
La parte que se consume de esta planta son los rosetones o piñas de hojas que también se conocen por el mismo nombre.
Las alcachofas son muy apreciadas en la gastronomía y además poseen un buen número de nutrientes:
Las flores de la alcachofa poseen sustancias que pueden usarse como cuajo en la elaboración de quesos.
Además, la alcachofa ha demostrado poseer propiedades medicinales, que han sido confirmadas por diversos estudios científicos.
El origen de estas plantas se encuentra en el norte de África, desde donde fueron introducidas en Europa por los árabes.
En la actualidad Italia y España son los principales productores mundiales de alcachofa.
"La cocina del alcaucil" es un libro gratuito de recetas de cocina dedicado por completo a las alcachofas.
En sus páginas encontrarás decenas de recetas de cocina tradicional en las que las alcachofas son el ingrediente principal.
Estas recetas nos ofrecen un sinfín de formas diferentes de cocinar esta delicia de la huerta.
A continuación te contamos lo que encontrarás en el interior de este recetario.
Y al final del artículo te ofrecemos un enlace para que lo descargues completamente gratis en formato PDF.
"La cocina del alcaucil" es un libro de recetas de cocina con alcachofas de 135 páginas publicado en 2006 por Felipe Luzón Nogué y Bárbara Luzón Fernández.
La red de Bibliotecas de Andalucía ofrece este libro para su descarga gratuita en formato PDF.
En el interior de este libro encontrarás una extensa colección de recetas de cocina con alcachofas.
Se trata de recetas tradicionales, caseras y familiares que han sido recopiladas por los autores del libro en diferentes regiones de la geografía española:
Al comienzo del libro encontrarás una pequeña introducción con información sobre las alcachofas.
Incluyendo información sobre cómo limpiarlas, conservarlas y cocinarlas de la mejor forma.
El resto del libro está formado por la colección de recetas de cocina con alcachofas.
Se trata de decenas de recetas que nos muestran formas muy diferentes de cocinarlas.
Recetas sencillas y sin pretensiones, pero con todo el sabor y la sabiduría de la cocina tradicional.
Cada una de estas recetas nos ofrece la siguiente información:
En ocasiones algunas de estas recetas incluyen información adicional sobre el origen de la receta.
Aunque por desgracia ninguna de ellas va acompañada de fotografías que nos permitan descubrir el aspecto de estos platos una vez terminados.
Estas son las recetas con alcachofas que encontrarás en este recetario gratuito titulado "La cocina del alcaucil":
Las alcachofas pueden cocinarse de formas muy diferentes y ser incorporadas a muchos tipos de platos.
Al final del libro encontrarás una pequeña bibliografía repleta de libros con más recetas de cocina con alcachofas.
Puedes descargar completamente gratis el libro de recetas con alcachofas "La cocina del alcaucil" en PDF pulsando sobre el siguiente enlace:
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