Recetario de cocina chilena "Sabores de Chile para el mundo"

Chile es un país fascinante y lleno de contrastes, tanto geográficos como climáticos.

Además de ser un destino turístico de primer nivel, Chile es conocido en todo el mundo por la enorme calidad de sus vinos.

Pero Chile también es conocido por su gastronomía.

Lo que antaño era un secreto a voces entre chefs, gourmets y aficionados a la cocina, hoy es una realidad conocida en todo el planeta.

Y es que actualmente la cocina chilena está considerada como una de las cocinas más interesantes y atractivas del mundo.

En ella se reflejan los contrastes del país, dando lugar a platos espectaculares y llenos de sabor y a sorprendentes combinaciones de ingredientes.

Chile también tiene mucho que decir en cuanto a ingredientes culinarios, siendo además el primer país latinoamericano en garantizar la seguridad de sus alimentos.

Estas garantías permiten a Chile cumplir con las más exigentes normativas internacionales sobre calidad alimentaria, permitiéndole así exportar todo tipo de alimentos.

El Gobierno de Chile, a través de su Ministerio de Relaciones Exteriores ProChile, ha creado la marca "Sabores de Chile".

El objetivo de la marca "Sabores de Chile" es el de promocionar en todo el mundo los alimentos y bebidas producidos en Chile, favoreciendo así su exportación.

La publicación de este libro de cocina titulado "Recetario sabores de Chile para el mundo" se enmarca dentro de las acciones de promoción de esta marca.

Este libro está siendo ofrecido por el Gobierno de Chile para que pueda ser descargado gratuitamente en formato PDF.

Contenido del libro

"Sabores de Chile para el mundo" es un fantástico libro de cocina de 142 páginas publicado en el año 2015 por el Gobierno de Chile, que lo ofrece para que pueda ser descargado gratuitamente en formato PDF.

Todo el texto del libro se encuentra en 2 idiomas: español e inglés.

Al comienzo de este libro encontrarás una extensa introducción que te permitirá conocer mejor Chile como destino turístico.

En esta sección introductoria descubrirás fascinantes ingredientes culinarios y la enorme riqueza de los valles chilenos.

De las vides cultivadas en estos valles proceden algunos de los mejores vinos del mundo.

A través de estas páginas podrás hacer un viaje por estos valles y llegar a conocer mejor qué es lo que los hace únicos y los convierte en una referencia vitvinícola.

A continuación encontrarás información sobre algunos de los lugares de Chile que se han convertido en foco de atracción turística, incluyendo sus grandiosos parques nacionales.

El siguiente capítulo del libro, titulado "Experiencias: nuestros chefs en el mundo", nos habla sobre la cocina chilena, una de las cocinas más sofisticadas e interesantes del mundo.

Esta cocina, como no podía ser de otro modo, es también una cocina de contrastes en la que las tradiciones y los ingredientes empleados por los indígenas chilenos se funden con técnicas y tendencias procedentes de Europa.

En este capítulo obtendrás información sobre algunos de los productos autóctonos chilenos que ya han alcanzado fama mundial, como:

• La quínoa.
• El merquén.
• Las papas de Chiloé.

El resto del libro es un homenaje a la cocina chilena con formato de recetario de cocina y que ha sido creado por algunos de los mejores chefs chilenos.

Entre los creadores de estas recetas encontramos cocineros tan importantes como:

• Pilar Rodríguez.
• Axel Manríquez.
• Paula Larenas.
• Rodrigo Jofré.
• Matías Palomo.
• Tomás Olivera.
• Guillermo Rodríguez.
• Carlo Von Mühlenbrock.

Cada una de las recetas creadas por estos chefs nos proporciona la siguiente información:

• Número de raciones obtenidas.
• Lista de ingredientes necesarios.
• Una descripción detallada del proceso de elaboración.
• Una fotografía de gran calidad de la receta ya finalizada y emplatada.

Estas son las recetas de cocina chilena que encontrarás en este fantástico libro gratuito titulado "Sabores de Chile para el mundo":

Recetas de aperitivos

• Crepúsculo (pisco con fresas y albahaca).
• Pisco Sour.
• Serena Soul.

Recetas de entradas o primeros platos

• Ajiaco aromatizado al merquén y hojas de cilantro.
• Caldillo de congrio de Pablo Neruda.
• Ceviche de atún con palta y apio.
• Ceviche de atún y machas.
• Ceviche mixto.
• Chupe de jaiba dorado en paila de greda.
• Empanadas de mejillones.
• Erizos al matico.
• Ostiones sellados en aceite de oliva al ajo y pebre verde.
• Paila marina.
• Pulpo a la parrila con quínoa verde.
• Salpicón de mejillones ahumados.
• Shots de palta y pebre de camarón.

Recetas de platos de fondos o platos principales

• Concato de salmón.
• Cazuela de osobuco de novillo.
• Chuletas de cordero ahumadas con tomaticán y papas.
• Chuletas de cordero con pastelera de choclos y reducción de vino Carménère.
• Chuletón de cerdo en condimento criollo.
• Filete a lo pobre.

• Lomo vetado de cerdo en adobo, confit de tomates y cebollas perlas.
• Merluza horneada con verduras al fogón y salsa de ají cacho de cabra.
• Mero con mejillones y perlas de cebada al cilantro.
• Pastel de choclo.
• Pollo al cedrón.
• Salmón confitado al merkén con puré de porotos negros y pebre de pimientones.
• Salmón dorado con algas del Pacífico y pil pil de locos y camarones al cacho de cabra.

Recetas de postres

• Cheesacake de manzanas caramelizadas.
• Cremino de papayas con su almíbar de cedrón.
• Gratinado de berries.
• Helado de berries.
• Leche nevada de lúcuma.
• Mote con huesillos.
• Mousse de yogurt y aceite de oliva más compota de berries.
• Panacota de arándanos, miel de vino y quínoa.
• Ragout de manzanas y miel de murtas en pastelera y hojas de sopaipillas.
• Tarta bicolor con arándanos.
• Torta de hojarasca con nueces y chancaca.
• Torta de merengue con berries.
• Turrón de ciruelas y almendras chilenas.
• Turrón de syrah y late harvest.

Al final del libro encontrarás un pequeño glosario de cocina.

En él se incluye una breve descripción de algunos de los ingredientes y preparaciones culinarias que pueden resultar menos conocidos para las personas desconocedoras de la gastronomía chilena:

• Ajo chilote.
• Arándanos.
• Cacho de cabra.
• Cazuela.
• Cochayuyo.
• Chancaca.
• Empanadas.
• Huesillos.
• Lúcuma.
• Manjar o dulce de leche.
• Mejillones.
• Merquén.
• Mote.
• Mote con huesillos.
• Papayas.
• Pebre.
• Piñón.
• Pisco.
• Quínoa.
• Sopaipillas.

Puedes descargar completamente gratis el recetario de cocina chilena "Sabores de Chile para el mundo" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: