Libro gratuito de cocina tradicional chilena "Recetario de la Aldea"

Aldea Campesina Georgia es una pequeña población fundada en 1965 por 48 familias a las afueras de la ciudad de La Unión (Chile).

Se trata de una región en la que producción de leche de vaca es la principal actividad económica.

Fue aquí donde en 1949 se fundó la Cooperativa Agrícola y Lechera de La Unión Limitada (COLUN).

A pesar de la que la Aldea Campesina Georgia ha sido ya absorbida por el extrarradio de la ciudad de La Unión, sus habitantes siguen preservando sus costumbres y tradiciones.

Los habitantes de edad más avanzada de esta aldea atesoran un gran patrimonio culinario que corre riesgo de perderse.

Para evitar la desaparición de este importante legado gastronómico el Ministerio de Desarrollo Social del Gobierno de Chile decidió publicar un libro de cocina titulado "Recetario de la Aldea".

En él se recopila todo el saber culinario del Grupo Adulto Mayor de la Aldea Campesina Georgia.

Además, este libro se ofrece gratuitamente para que cualquiera pueda disfrutar de este rico patrimonio gastronómico.

Contenido del libro

"Recetario de la Aldea" es un recetario de cocina gratuito de 72 páginas publicado por la Fundación para la Superación de la Pobreza Servicio País.

Para su publicación esta fundación contó con la colaboración del Ministerio de Desarrollo Social del Gobierno de Chile.

Este libro recopila las recetas de cocina tradicional chilena de la Aldea Campesina Georgia, aportadas por las mujeres del Grupo Adulto Mayor Georgia.

Estas mujeres han sabido preservar un rico patrimonio culinario.

Y, gracias a este libro, este legado será conservado y podrá ser disfrutado por las generaciones actuales y futuras.

Las recetas de este libro nos permiten conocer la cocina tradicional de esta región chilena, conocida como Región de Los Ríos.

Y nos muestran una cocina sencilla y humilde, pero repleta de sabor y sabiduría.

En la que se aprovechan al máximo los recursos agroalimentarios proporcionados por las tierras de esta región.

Cada una de estas recetas proporciona la siguiente información:

• Una breve historia de la receta.
• Una fotografía de la mujer que aporta la receta.
• Lista de ingredientes.
• Una descripción paso a paso y muy detallada del proceso de elaboración.
• Una serie de ilustraciones de algunos de los ingredientes utilizados en la receta.
• Una ilustración de la receta terminada.

Estas son las recetas de cocina tradicional chilena de la Aldea Campesina Georgia que encontrarás en este recetario gratuito:

• Sopa de concones.
• Pantrucas (tíramelas a la olla).
• Guiso de mote con arvejas partidas.
• Sopa de pan.
• Humitas.
• Picante.
• Masa de empanadas.
• Empanadas mixtas.
• Sopaipillas.
• Sopaipillas de papa.
• Picarones con papa.
• Roscas nanita.
• Budín de pan (colegial o churrasco del diablo).
• Niños envueltos.
• Ñoquis en salsa.
• Asado alemán.
• Ensalada de cochayuyo (coyofe).
• Estofado de San Juan.

Al final del libro encontrarás el nombre y la fotografía de todas las mujeres de la Aldea Campesina Georgia que participaron con sus recetas en esta publicación.

Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina tradicional chilena titulado "Recetario de la Aldea" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: