Recetario gratuito de cocina cardiosaludable "De la mesa al corazón 2"

La Consejería de Sanidad de la Junta de Castilla y León lleva a cabo diferentes actividades destinadas a ayudar a la población a:

• Mejorar su salud cardiovascular.
• Prevenir las enfermedades cardiovasculares.
• Alimentarse de forma saludable y adquirir hábitos de vida cardiosaludables.

Para complementar estas actividades, la Junta de Castilla y León comenzó a publicar una serie de libros gratuitos titulada "De la mesa al corazón".

Estos libros de cocina se encuentran a disposición de la población para que puedan ser descargados y consultados gratuitamente.

En este artículo te hablamos de "De la mesa al corazón 2", el segundo de los libros publicados dentro de esta serie.

Contenido del libro

"De la mesa al corazón 2" es un libro de cocina gratuito publicado por la Consejería de Sanidad de la Junta de Castilla y León.

Su publicación y distribución gratuita ha sido posible gracias a la colaboración de la empresa farmacéutica Pfizer.

Se trata de un libro de 84 páginas en el que encontrarás mucha información sobre cómo podemos:

• Alimentarnos de forma cardiosaludable.
• Utilizar nuestra alimentación para ayudar a prevenir las enfermedades cardiovasculares.

Además, en este libro encontrarás una completa colección de recetas de cocina cardiosaludable.

Estas recetas nos demuestran que se puede comer de forma muy saludable sin renunciar en ningún momento a la buena cocina y al disfrute en la mesa.

Las recetas de este libro han sido creadas por profesionales sanitarios de la Sección de Endocrinología y Nutrición del Hospital Universitario Río Hortega de Valladolid.

Además, estos profesionales han contado con la colaboración de los chefs de la Asociación de Maestres de la Cocina de Castilla y León.

La primera parte del libro nos proporciona información sobre la relación entre la salud cardiovascular y la alimentación.

En esta sección encontrarás abundante información sobre los diferentes grupos de alimentos y nutrientes y cuál es la influencia que tienen sobre la salud de nuestro sistema cardiovascular.

También encontrarás una completa lista de recomendaciones dietéticas destinadas a prevenir las enfermedades cardiovasculares.

Y consejos para que las recetas de cocina que elaboramos resulten más saludables para nuestro corazón.

El resto del libro está compuesto por la completa colección de recetas de cocina cardiosaludable creada para esta publicación.

Estas recetas están organizadas en forma de menús compuestos de:

• Primer plato.
• Segundo plato.
• Postre.

Cada una de estas recetas incluye la siguiente información:

• Lista de ingredientes para 4 personas.
• Descripción de los pasos necesarios para su elaboración.
• Una fotografía de la receta terminada y emplatada.

Además, para cada uno de estos menús se proporciona la siguiente información:

• Energía en kilocalorías.
• Porcentaje y gramos de:
  • Grasas saturadas.
  • Grasas monoinsaturadas.
• Miligramos de colesterol.

A continuación te mostramos el listado de recetas que encontrarás en este libro gratuito de cocina cardiosaludable titulado "De la mesa al corazón 2":

Recetas de primeros y segundos platos cardiosaludables

• Ensalada de pimientos asados y queso fresco a la mostaza.
• Samonetes con piñones y calabacín.
• Crujientes de vegetales con salsa rosa.
• Lomo de congrio al ajo arriero sobre cintas de pasta.
• Espárragos verdes con langostinos.
• Brocheta de pollo con champiñón.
• Ensalada de puerros con verduritas crudas.
• Cornetes de trucha con hatillos de trigueros en salsa de almendras.

• Sardinas marinadas con fresas.
• Pechuga de pollo con salteado de hongos.
• Lentejas de la tierra con morcillo de ternera y hortalizas.
• Bacalo con pulpo.
• Tomate a la plancha con sepia.
• Conejo con arroz y verduras.
• Coliflor con almejas en salsa verde.
• Merluza con pimientos asados y brécol.
• Ensalada de tomate con queso fresco y aceitunas negras.
• Envueltos de lomos de merluza y buey de mar con crema de espinacas.
• Guiso de habitas con almejas y guisantes.
• Muslos de pato con puré de manzana y calabaza.
• Milhojas de pimientos, mejillones y calabacín.
• Pollo a la cerveza.
• Sopa de pescados.
• Perdiz estofada con cebollitas en salsa de miel.
• Berenjenas rellenas de pavo.
• Osso bucco asado con puré de pimientos.
• Crema de mejillones.
• Muslos de pollo con cítricos.
• Ensalada de pasta con manzana y guisantes.
• Solomillo de cerdo con salsa de ciruelas.
• Crema de guisantes con pisto.
• Rape a la plancha con guarnición de patatas en vinagreta de cebollino.
• Gambas en vinagreta de cítricos.
• Bloc de atún con verduras.
• Ensalada de melón a la plancha en vinagreta de jamón serrano.
• Lengua de ternera guisada.
• Crema de calabaza asada.
• Rodaballo al jerez con zanahorias y champiñones.

• Pimientos asados rellenos de arroz integral y pasas.
• Gallo con mejillones.
• Crema de alubias negras con daditos de pan tostado.
• Jamón de pavo cocido con verduras tiernas.
• Cocido de verduras.
• Milhojas de lenguado y manzana en 2 texturas.
• Salpicón de hortalizas, verduras, nueces y salsa de aceituna negra.
• Bacalao al horno con pisto en aceite de perifollo.
• Molde de arroz con pasas, piñones y pimientos rojos.
• Rizo de lechazo en su jugo con vegetales a la parrilla.
• Patatas importantes con champiñón y jamón.
• Rape con brécol en salsa verde.

Recetas de postres cardiosaludables

• Naranja preparada con licor de melocotón.
• Queso fresco con infusión de fresas.
• Manzanas al horno.
• Sorbete de frambuesa.
• Manzana asada con merengue.
• Croqueta de turrón.
• Piña a la plancha con fresas.
• Castañas con yogur.
• Flan de fresas.
• Mixto de brocheta de frutas al perfume de limón.
• Sorbete de naranjas sanguinas.
• Sorbete de manzanas y fresas.
• Higos con queso fresco de Villalón.
• Peras al vino tinto.
• Crema de yogur con zumo de naranja y castañas.

Al final del libro encontrarás una tabla con la información nutricional de cada una de las recetas del libro.

Puedes descargar completamente gratis el recetario de cocina cardiosaludable "De la Mesa al Corazón 2" en PDF pulsando sobre el siguiente enlace: