Recetario gratuito "Cocina Tradicional Costarricense 6: Limón"

En el año 2001 se celebró en Costa Rica la primera edición del "Certamen de Comidas y Bebidas Tradicionales".

Este concurso culinario fue organizado por el Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural del Ministerio de Cultura y Juventud del Gobierno de Costa Rica.

Con la finalidad de recopilar el mayor número de recetas de cocina tradicional de todo el territorio de Costa Rica.

Para poder así poner en valor las tradiciones culinarias del país.

Y al mismo tiempo preservar este patrimonio culinario para que pueda ser disfrutado por las generaciones venideras.

Este certamen culinario se celebró desde 2001 hasta 2013.

Abarcando en sus diferentes ediciones la práctica totalidad del territorio de Costa Rica.

Tras cada una de estas ediciones, el Ministerio de Cultura y Juventud de Costa Rica publicó un recetario de cocina gratuito.

Estos libros forman la colección de libros de cocina titulada "Cocina Tradicional Costarricense".

Y cada uno de sus 7 volúmenes nos ofrece las recetas presentadas a alguna de las ediciones de este concurso culinario.

En este artículo te hablamos sobre el recetario gratuito titulado "Cocina Tradicional Costarricense 6: Limón".

Se trata del sexto volumen de esta colección.

Y en su interior encontrarás las recetas presentadas a la edición de este concurso gastronómico celebrada en 2011 en la provincia costarricense de Limón.

A continuación te ofrecemos toda la información sobre este recetario de cocina gratuito.

Y un enlace que te permitirá descargarlo en formato PDF completamente gratis.

¡No te lo pierdas!

Contenido del libro

"Cocina Tradicional Costarricense 6: Limón" es un libro de cocina gratuito de 52 páginas publicado en 2014 por el Ministerio de Cultura y Juventud de Costa Rica.

En su interior encontrarás una recopilación de las recetas presentadas a la edición del concurso culinario "Certamen de Comidas y Bebidas Tradicionales" celebrada en 2011 en la provincia costarricense de Limón.

Esta gran recopilación de recetas nos permite conocer la cocina tradicional más auténtica de esta región ubicada al este de Costa Rica.

Y descubrir tradiciones culinarias que de no ser por libros como este acabarían perdiéndose para siempre en el olvido.

Recetas cargadas de sabor y de sabiduría ancestral.

Que aprovechan al máximo los recursos proporcionados por la tierra.

Y que nos ofrecen todo el sabor de la cocina costarricense.

Cada una de las recetas de este libro incluye la siguiente información:

• Nombre y lugar de procedencia de la persona que aporta la receta.
• Lista de ingredientes necesarios.
• Descripción del proceso de elaboración.

Algunas recetas van acompañadas de una pequeña fotografía en la que podemos observar el aspecto del plato una vez terminado.

Las explicaciones incluidas en estas recetas han sido proporcionadas por las personas que han aportado las recetas.

Por lo que encontrarás explicaciones de calidad y extensión muy diferentes a lo largo de las recetas del libro.

Estas son las recetas típicas de la provincia costarricense de Limón que encontrarás en este recetario gratuito publicado por el Gobierno de Costa Rica:

Recetas de comidas

• Arroz con banano.
• Arroz con camarones secos y ayote.
• Asado de palmito de platanillo con chicharrón de cerdo.
• Bami.
• Chicharrones.
• "Chicken and banana".
• Frijolitos blancos con pezuña de cerdo.
• Gallina de papa.
• Jaqui con bacalao.
• Lasaña de plátano maduro.
• Pastel de plátano verde.
• Pescado en escabeche.
• Pescado "escobich".
• Picadillo de palo de papaya.
• Picadillo de papa con chicasquil.
• Picadillo de papaya.
• Picadillo de papaya con carne de cerdo.
• Picadillo de plátano.
• Picadillo de tallo de papaya.
• "Railroad".
• "Rice and beans".
• "Rice and beans" con macarela.
• "Rice and beans" con pollo y ensalada.
• Rondón.
• Rondón de mariscos.
• "Salt fish and food".
• Seso vegetal.
• Sesos vegetales (ackee con res).
• Shubin.
• Sopa de frutos del mar.
• "Stew beans".
• Tamal de banano.
• Tamal de cerdo.
• Tortas de fruta de pan.
• Tortillas rellenas de pollo y queso.

Recetas de panes y postres

• Arroz con leche.
• Barra de chocolate de cacao orgánico (con sabores o leche).
• Bizcocho de maíz.
• Bombones Amazilia.
• Cajetas de coco.
• Chorreadas de palmito.
• Cocadas.
• Delicias de coco.
• Delicia tropical.
• Empanadas de papaya.
• Empanadas de plátano maduro.
• Empanaditas de plátano maduro relleno con queso, carne o frijoles.
• Gelatina de limón y atol.
• "Jany bread".
• "Pan casero de coco salado".
• Pancito de frijol y queso crema.
• Pan de piña.
• Patí.
• Plátano en almíbar.
• Postre de piña.
• Pudín de pan.
• Pudín de yuca.
• Pudín de yuca y camote.
• Queque de zanahoria.

• Queque negro.
• Tamal asado.
• Tamal asado especial.
• Tamal de elote.
• Tamal dulce (ducunu).
• Toto.
• Trenza de especias.

Recetas de bebidas

• Agua de sapo.
• Agua de sapo (hiel).
• Chicha de maíz.
• Chicheme (homminy).
• Chicheme.
• Cóctel de coco tierno.
• Horchata con maní.
• Ponche de algas marinas.
• Ponche de ñame.
• Refresco de aguacate.
• Refresco de flor de Jamaica.
• Refresco de granada.
• Refresco de hiel (agua de sapo).
• Refresco de mamey.
• Refresco de naranjilla.
• Refresco de ñame.
• Refresco de piña con arroz.
• Rosa de Jamaica (sarrel).
• Yogurt casero.

Al final del libro encontrarás un listado de todas las personas que participaron en este certamen culinario de bebidas y comidas tradicionales celebrado en 2011 en la provincia costarricense de Limón.

Y también el listado de todas las personas que formaron parte del jurado calificador de esta edición.

Puedes descargar completamente gratis el recetario "Cocina Tradicional Costarricense 6: Limón" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: