Libro gratuito de recetas "Cocina sin Fronteras"

La organización de las Naciones Unidas creó el Programa Mundial de Alimentos (PMA) para luchar contra el hambre y la desnutrición en el mundo.

El PMA lleva desempeñando su extrordinaria labor desde hace más de 50 años.

Además, el PMA trata de mejorar la seguridad alimentaria en todo el mundo, centrando su atención en las poblaciones más desfavorecidas.

Esta organización humanitaria lidera actualmente la lucha contra el hambre en el mundo, asistiendo a más de 85 millones de personas en más de 80 países.

Otro de los objetivos del PMA es el de luchar contra la desnutrición infantil, prestando especial atención a los 1.000 primeros días de vida.

A través de este programa se reparten comidas a más de 16 millones de niños en edad escolar de más de 60 países.

Otros frentes en los que se enfoca la actividad del Programa Mundial de Alimentos son:

  • Actuaciones de respuesta humanitaria ante todo tipo de emergencias:
    • Guerras.
    • Inundaciones.
    • Terremotos.
    • Sequías.
    • Huracanes.
    • Etc.
  • Ayudas al desarrollo sostenible y a la sustentación de las economías locales.
  • Asistencia en países afectados por diversos conflictos.

La probabilidad de que una persona sufra desnutrición se multiplica por 3 cuando se encuentra en un país sometido a algún tipo de conflicto.

Por eso aproximadamente dos tercios de la actividad del PMA se centra en actuaciones en estos países.

En el año 1969 el Programa Mundial de Alimentos comenzó a actuar en Ecuador llevando a cabo diferentes proyectos de desarrollo.

Deste entonces el PMA colabora con el Gobierno de Ecuador en la diversos programas de alimentación y nutrición.

En Octubre de 2006, el PMA realizó una serie de talleres destinados a la población colombiana que se había refugiado en Ecuador a raíz de los diversos conflictos que tenían lugar en Colombia.

Durante estos talleres se enseñó a los asistentes a utilizar combinaciones de ingredientes culinarios altamente nutritivas para elaborar sabrosos platos.

Estas recetas de cocina permitían a los destinatarios de este programa sacar el máximo partido de las raciones de alimentos proporcionadas por el PMA.

Todas estas recetas fueron recopiladas en el libro de cocina gratuito titulado "Cocina sin fronteras" del que te hablamos a continuación.

Contenido del libro

"Cocina sin fronteras" es un recetario de cocina gratuito de 39 páginas publicado en 2008.

Este libro es el fruto de la colaboración entre:

En su interior encontrarás 25 recetas de cocina altamente nutritivas.

Estas recetas utilizan 5 ingredientes principales:

  • Atún.
  • Lenteja.
  • Arroz blanco.
  • Quinua.
  • Avena.
Avena dentro de un bol

Imagen con la que comienza la sección de este recetario de cocina gratuito dedicada a las recetas con avena.

El libro consta de 5 secciones, cada una de las cuales está dedicada a uno de estos 5 ingredientes culinarios.

En cada una de estas secciones encontrarás información sobre estos ingredientes y sus propiedades nutricionales.

Y también consejos e información sobre cómo cocinarlos y sacarles el máximo partido en la cocina.

El objetivo de este recetario era el de servir como una herramienta para mejorar la alimentación de las familias participantes en este programa del PMA.

Al comienzo del mismo encontrarás información sobre el hierro como nutriente y sobre los alimentos que lo contienen.

Y una serie de consejos para aumentar la cantidad de hierro aportada por nuestra dieta.

El resto del libro es un recetario formado por las recetas elaboradas con los 5 ingredientes previamente mencionados.

Cada una de las recetas incluidas en él proporciona esta información:

  • Ingredientes necesarios.
  • Descripción del proceso de elaboración.
  • Consejos para variar la receta o trucos para mejorar su presentación y el resultado final.
  • Una fotografía de la receta terminada.

Estas son las 25 recetas que encontrarás en este recetario de cocina gratuito titulado "Cocina sin fronteras":

Recetas con avena

  • Sopa de avena.
  • Arepas de avena.
  • Turrón de avena.
  • Hamburguesas con atún y avena.
  • Tortilla de avena.
  • Colada de avena.
  • Jugo de avena.
  • Chicha de avena.
  • Granola.
Tortillas de quinua elaboradas con la receta incluida en el recetario gratuito "Cocina sin fronteras"

En el recetario gratuito "Cocina sin fronteras" encontrarás la receta de estas tortillas de quinua.

Recetas con arroz blanco

  • Arroz frito.
  • Arroz escurrido estilado o colado.
  • Arroz mejorado con quinua.
  • Arroz con menudencias.
  • Arroz de leche.

Recetas con quinua

  • Tortillas de quinua.
  • Jugo o fresco de quinua.
  • Sopa de quinua con maní.

Recetas con lentejas

  • Crema de lenteja.
  • Tortillas de lenteja.
  • Atollado de lentejas (moros con cristianos).
  • Hamburguesas de lenteja.
  • Jugo o refresco de lentejas.

Recetas con atún

  • Relleno de atún con avena.
  • Torta de atún con avena.
  • Pasteles de yuca con atún.

Al final del libro encontrarás una tabla con las propiedades nutricionales de los ingredientes empleados en estas recetas.

Y también una tabla con las equivalencias entre los nombres utilizados en Ecuador y Colombia para diferentes ingredientes y términos culinarios.

Por último encontrarás una pequeña bibliografía que te permitirá ampliar tus conocimientos culinarios.

Descargar gratis el libro de recetas "Cocina sin Fronteras"

Puedes descargar completamente gratis el recetario "Cocina sin Fronteras" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace:

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