Libro gratuito "La cocina popular navarra"

"La cocina popular navarra" es un libro de cocina gratuito editado por la Caja de Ahorros de Navarra. Su autor es Víctor Manuel Sarobe Pueyo, gastrónomo navarro y miembro de la Academia Vasca de Gastronomía.

Este libro recopila recetas de la cocina tradicional de Navarra que han sido transmitidas verbalmente durante generaciones.

Además recoge tradiciones, costumbres, y ritos de la comunidad navarra relacionados con fiestas, festividades y romerías. Y también recopila refranes y dichos populares propios de cada estación meteorológica.

Este libro, que puedes descargar completamente gratis en formato PDF consta de 640 páginas. En él encontrarás 1.310 recetas de cocina.

El libro incluye fotografías de algunas de las recetas de cocina recopiladas. Sin embargo, son pocas las recetas que están acompañadas de una fotografía de la misma.

Las recetas del libro se encuentran clasificadas en las siguientes categorías:

  • Sopas y purés.
  • Entrantes.
  • Verduras.
  • Legumbres.
  • Pescados.
  • Carnes.
  • Huevos.
  • Postres.
  • Confitería.
  • Insólitas.
  • Aguardientes.

Además el libro cuenta con diferentes índices, incluyendo un índice alfabético, que facilitan la labor de encontrar cualquier receta.

Tres cazuelas de barro con 3 recetas tradicionales de Navarra recopiladas en el libro "La cocina popular navarra"

Estas son algunas de las recetas de cocina tradicionales que podrás encontrar en el libro "La cocina popular navarra".

También incluye un calendario en el que se clasifican los diferentes ingredientes culinarios en base a los meses del año y estaciones en las que suelen encontrarse disponibles y consumirse en Navarra.

Entre las más de 1.300 recetas incluidas en el libro podemos encontrar:

  • Acelgas rellenas con perretxikos.
  • Ajoarriero del garapitero.
  • Alcachofas con lechezuelas de cordero.
  • Almendrados de Aoiz.
  • Almojábana.
  • Bacalao rosado de Napardi.
  • Calderete bardenero.
  • Camarones de Mañeru.
  • Dulce de higos con miel.
  • Faisán a la baztanesa.
  • Gordillas del campo de Arguedas.
  • Jabalí estofado de Monreal.
  • Katalabrox.
  • Lechezuelas en salsa verde.
  • Malvices con arroz.
  • Mantecados de txantxigorris.
  • Migas de las Bardenas.
  • Morcilla de Eugul.
  • Palomas de Echalar.
  • Patatas a la trilladora.
  • Patorrillo de Olite.
  • Quinces guisados.
  • Ranas asadas de Marcilla.
  • Roscos de San Blas.
  • Salmón del Bidasoa.
  • Tencas con tomate.
  • Venas de ternera en fritada.
  • Virutas de San José. Pamplona.
  • Yemas.
  • Zanahorias a la Navarra.

Este libro de cocina fue publicado en el año 1995 y eso se nota. Su estética y su maquetación distan mucho de las de los libros de cocina actuales.

Sin embargo esto no le resta mérito ya que se trata de un libro en el que encontrarás todo el saber gastronómico popular de la comunidad de Navarra, transmitido de generación en generación por madres y abuelas, sin el que la gastronomía actual no resultaría posible.

Descargar gratis el libro "La cocina popular navarra"

Puedes descargar completamente gratis el libro "La cocina popular navarra" pulsando sobre el siguiente enlace:

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