Un vistazo a la cocina de Taiwan

"Un vistazo a la cocina de Taiwan" es una publicación gratuita del Ministerio de Relaciones Exteriores de la República de China.

Se trata de un libro muy completo que, a lo largo de sus 80 páginas nos acerca a la cultura de Taiwan a través de su gastronomía.

El libro se estructura en los siguientes capítulos:

  • Un mapa del tesoro para los expertos.
  • Llevando la cocina taiwanesa al escenario mundial.
  • Gastronomía Hakka: renovando la tradición.
  • Comida aborigen: los auténticos sabores de Taiwan.
  • Verduras buenas para la salud.
  • El sabor del mercado nocturno.
  • Recetas.

A lo largo del libro se analiza qué tipo de platos se pueden disfrutar en la actualidad en Taiwan y cuáles de estos se podrían considerar como auténtica cocina tradicional taiwanesa, y cuáles serían los orígenes e influencias de esta.

Bajo este hilo conductor se analizan dos grandes cocinas en detalle: la Hakka, y la cocina aborigen de distintas etnias presentes en Taiwan.

Receta de Pollo a la Kung Pao

"Pollo a la Kung Pao", una de las recetas incluidas en el libro de cocina gratuito "Un vistazo a la cocina de Taiwan".

El capítulo final del libro incluye un completo recetario con 18 recetas de la cocina taiwanesa:

  • Pollo a la Kung Pao.
  • Pollo blanco troceado.
  • Arroz con tiras de pollo.
  • Albóndigas estofadas "Cabeza de León".
  • Cerdo agridulce.
  • Cerdo cocido al vapor con hojas de mostaza encurtida.
  • Costillas de cerdo a la Wuxi.
  • Sopa de fideos con carne de res.
  • Arroz con carne de cerdo cocida.
  • Calamar salteado con apio.
  • Estofado de sepia con salsa de soya.
  • Camarón cocido en licor.
  • Mero al vapor.
  • Pez del lago del oeste en vinagre.
  • Tellina salteada con albahaca.
  • Tofu en salsa picante.
  • Tofu relleno de carne al vapor.
  • Estofao de col china.

Todas las recetas se encuentran perfectamente explicadas, y para cada una se indica:

  • Una fotografía del plato terminado.
  • Características del plato.
  • Orígenes de la receta.
  • Lista de ingredientes necesarios.
  • Elaboración paso a paso.

Puedes descargar completamente gratis el libro "Un vistazo a la cocina de Taiwan" pulsando sobre el siguiente enlace:

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