Un vistazo a la cocina de Taiwan

"Un vistazo a la cocina de Taiwan" es una publicación gratuita del Ministerio de Relaciones Exteriores de la República de China.

Se trata de un libro muy completo que, a lo largo de sus 80 páginas nos acerca a la cultura de Taiwan a través de su gastronomía.

El libro se estructura en los siguientes capítulos:

• Un mapa del tesoro para los expertos.
• Llevando la cocina taiwanesa al escenario mundial.
• Gastronomía Hakka: renovando la tradición.
• Comida aborigen: los auténticos sabores de Taiwan.
• Verduras buenas para la salud.
• El sabor del mercado nocturno.
• Recetas.

A lo largo del libro se analiza qué tipo de platos se pueden disfrutar en la actualidad en Taiwan y cuáles de estos se podrían considerar como auténtica cocina tradicional taiwanesa, y cuáles serían los orígenes e influencias de esta.

Bajo este hilo conductor se analizan dos grandes cocinas en detalle: la cocina Hakka, y la cocina aborigen de distintas etnias presentes en Taiwan.

El capítulo final del libro incluye un completo recetario con 18 recetas de la cocina taiwanesa:

• Pollo a la Kung Pao.
• Pollo blanco troceado.
• Arroz con tiras de pollo.
• Albóndigas estofadas "Cabeza de León".
• Cerdo agridulce.
• Cerdo cocido al vapor con hojas de mostaza encurtida.
• Costillas de cerdo a la Wuxi.
• Sopa de fideos con carne de res.
• Arroz con carne de cerdo cocida.
• Calamar salteado con apio.
• Estofado de sepia con salsa de soya.
• Camarón cocido en licor.
• Mero al vapor.
• Pez del lago del oeste en vinagre.
• Tellina salteada con albahaca.
• Tofu en salsa picante.
• Tofu relleno de carne al vapor.
• Estofao de col china.

Todas las recetas se encuentran perfectamente explicadas, y para cada una se indica:

• Una fotografía del plato terminado.
• Características del plato.
• Orígenes de la receta.
• Lista de ingredientes necesarios.
• Elaboración paso a paso.

Puedes descargar completamente gratis el libro "Un vistazo a la cocina de Taiwan" pulsando sobre el siguiente enlace: