Recetario gratuito "Cocina Cubana. Compilación de Recetas"

Cuba es uno de esos países que siempre merecen una visita.

Ubicado en pleno Mar Caribe y conocido en todo el mundo por muchos motivos, como:

• Sus paradisíacas playas.
• El ron cubano, uno de los mejores del mundo.
• Sus puros habanos de calidad excepcional.
• El cóctel universalmente conocido como cubalibre.
• El elevado nivel cultural de su población.

Y por supuesto, Cuba también es conocida por su gastronomía.

Lo que hoy conocemos como cocina cubana es el fruto de la fusión entre la cocina de los primeros pobladores de la isla de Cuba y:

• La cocina de los invasores españoles.
• La cocina de los esclavos africanos obligados a trabajar en las plantaciones de caña de azúcar.
• La cocina caribeña.

El fruto de esta combinación de culturas y tradiciones culinarias ha dado lugar a platos tan conocidos como:

• Los moros y cristianos.
• El sándwich cubano.
• La ropa vieja con vegetales.

En el año 2009 la Editorial Universitaria de Cuba dio formato a una serie de recetas cubanas que circulaban a través de internet en un documento informal.

Y publicó esta recopilación de recetas como un libro de cocina gratuito que distribuyó bajo licencia Creative Commons.

A continuación te explicamos qué es lo que encontrarás en este libro.

Contenido del libro

"Cocina Cubana. Compilación de Recetas" es un libro de cocina gratuito publicado en el año 2009 por la Editorial Universitaria de Cuba.

Con formato de recetario de cocina, este libro de 140 páginas es una completa recopilación de recetas de cocina cubana.

Estas recetas no solo nos permiten descubrir las recetas más representativas de la cocina de este país caribeño.

Además nos ofrecen una amplia visión sobre la gastronomía cubana y todos sus matices y variaciones.

Cada una de las recetas del libro nos muestra la siguiente información:

• Lista de ingredientes para 4 personas.
• Descripción, a veces algo escasa, del proceso de elaboración.

En este recetario se echan en falta fotografías que nos muestren el resultado final obtenido al elaborar cada una de estas recetas.

Pero aún así este libro nos resultará útil y nos ayudará a descubrir la cocina de Cuba.

Estas son las recetas de cocina cubana que encontrarás en este recetario gratuito titulado "Cocina Cubana. Compilación de Recetas":

Recetas cubanas con huevos, carnes y pescado

• Huevos en salsa.
• Tortilla de vegetales.
• Tortilla de arroz.
• Tortilla de queso.
• Huevos fritos con papa y jamón.
• Huevos fritos a la ranchera.
• Huevos fritos con embutido.
• Huevos rellenos.
• Huevos escalfados.
• Pollo frito.
• Pollo desmenuzado.
• Fricasé de pollo.
• Pollo asado en cazuela.
• Hígado a la italiana.
• Albóndigas.
• Carne con papa.
• Bistec empanizado.
• Ropa vieja.
• Lomo de cerdo.
• Conejo a la campesina.
• Picadillo a la campesina.
• Chilindrón de chivo.
• Pierna asada.
• Filetes de pescado.
• Pescado empanizado.
• Escabeche.
• Pescado crudo.
• Rollitos con piña.
• Pescado con berenjena.

Recetas cubanas de arroces y pastas

• Arroz con maíz.
• Arroz con pollo.
• Arroz con cerdo.
• Arroz Congrí.
• Moros y Cristianos.
• Paella vegetariana.
• Arroz salteado.
• Arroz frito.
• Arroz frito vegetariano.
• Arroz con garbanzo.
• Arroz con pollo a la chorrera.
• Arroz con pescado.
• Arroz con salchicha.
• Arroz con atún.
• Arroz con vegetales.
• Atole de arroz.
• Espaguetis en salsa.
• Espaguetis al pomodoro.
• Espaguetis a la carbonara.
• Espaguetis a la bolognesa.
• Espaguetis con albóndigas.
• Codito con embutidos.
• Macarrón con queso.
• Macarrón con chorizo.

Recetas cubanas de salsas, aliños y conservas

• Salsa criolla.
• Salsa bechamel.
• Salsa vinagreta de verduras.
• Salsa blanca clara.
• Salsa de ají.
• Salsa de berro.
• Salsa alioli.
• Salsa de caramelo.
• Salsa mayonesa vegetal.
• Salsa vinagreta.
• Aliños: básico, picante, chiffón y catchup.
• Aliño para pepinos.
• Aliño para chayote o aguacate.
• Encurtido básico.
• Jugo de limón.
• Vinagre aromatizado.
• Mojo criollo.
• Mango en almíbar.
• Piña en almíbar.
• Puré de tomate.
• Salsa de tomate condimentada.
• Catchup.
• Pimentón de ají cachucha.
• Petit-pois de chícharo.
• Col agria.
• Calabaza agridulce.
• Pepino encurtido.
• Harina de yuca.
• Cusubé.

Recetas cubanas de croquetas, frituras, empanadas y platos fríos

• Croquetas de papa.
• Croquetas de pescado.
• Croquetas de pollo.
• Croquetas de pollo y cerdo.
• Croquetas de vegetales.
• Croquetas de zanahoria y cebolla.
• Croquetas de espinaca.
• Croquetas de frijoles.
• Croquetas de jamón.
• Croquetas de arroz.
• Croquetas de papa, col y zanahoria.
• Croquetas de papa con queso.
• Frituras de calabaza.
• Frituras de pescado.
• Frituras de maíz tierno.
• Frituras de yuca.
• Frituras de garbanzos.
• Empanaditas de harina.
• Empanadas de yuca.
• Maripositas chinas.
• Empanadas de malanga o ñame.
• Churros.
• Chiviricos.
• Platos fríos de pescado.
• Platos fríos de codito.
• Platos fríos de papa y vegetales.
• Pasta de embutido.
• Pasta de pescado o pollo.
• Pasta para perros calientes.
• Pasta de berenjena.
• Pasta de bocaditos con frijoles.

Recetas cubanas de dulces caseros y helados de fruta

• Flan de calabaza.
• Natilla.
• Boniatillo.
• Boniatillo con coco.
• Boniatillo con naranja.
• Dulce de coco quemado.
• Flan.
• Bombones de zanahoria.
• Arroz con leche y frutas.
• Dulce de brutabomba.
• Dulce de leche.
• Torticas de morón.
• Panetela de boniato.
• Majarete.
• Harina en dulce (de maíz seco).
• Cake esponjoso.
• Rosquitas.
• Torrejas.
• Pudín de coco.
• Buñuelos en almíbar.
• Cascos de guayaba.
• Casquitos de limón, naranja agria o toronja.
• Dulce de mamey colorado.
• Turrón de boniato.
• Confituras de frutas.
• Horchata de ajonjolí.
• Pasta de miel con maní.
• Zanahoria con miel.
• Caramelos de miel.
• Helados de fruta.
• Básico de frutas (sin cocción).
• Helado básico de jugo de frutas.
• Helado de piña.
• Helado de plátano.
• Helado de melón.
• Helado de fruta y miel.

Recetas cubanas de viandas y vegetales

• Papa con acelga.
• Torta de papa.
• Papa rellena.
• Yuca con mojo.
• Boniato criollo.
• Plátano tentación.
• Plátano chatino (tostón).
• Ensalada.
• Ají relleno (pimiento).
• Lechuga rellena.
• Ensalada de aguacate con pepino.
• Ensalada de habichuela.
• Cebolla frita.
• Salsa de berro.
• Cacerola de berenjena.
• Berenjenas a la crema.
• Quimbombó guisado a la criolla.
• Quimbombó con pollo y plátano.
• Ensalada de calabaza y habichuela.
• Ensalada de plátano a la menta.
• Calabaza asada.
• Calabaza con huevo duro.
• Espinaca con yogur y rábanos.
• Tamal en hojas.
• Tamal en cazuela.
• Hamburguesa vegetariana.
• Proteína vegetal (sus múltiples formas).
• Picadillo tradicional.
• Mixto de verdura.
• Salsa para pastas.

Recetas cubanas de sopas, caldos y frijoles

• Caldo básico con embutidos.
• Cado de pollo a la criolla.
• Caldo de ajo.
• Caldo de plátano verde.
• Caldo de cebolla.
• Caldo de papa.
• Caldo de vegetales.
• Caldo criollo con plátano.
• Caldo de plátano verde.
• Caldo de plátano y cerdo.
• Cado especial.
• Sopa china.
• Sopa de carne.
• Sopa de pescado.
• Ajiaco criollo.
• Guiso criollo.
• Crema de queso.
• Crema de chícharos.
• Crema de maíz.
• Crema de frijol y espinaca.
• Crema de zanahoria.
• Frijoles negros a la criolla.
• Frijoles colorados.
• Ensalada de frijoles.
• Frijoles refritos.
• Chícharo guajiro.
• Frijoles germinados en casa.

El capítulo final de este libro es una especie de cajón de sastre en el que encontrarás información sobre:

• Ingredientes culinarios afrodisíacos.
• Ingredientes que pueden ser utilizados para elaborar productos de cosmética natural.
• Ingredientes culinarios con propiedades medicinales.

Puedes descargar completamente gratis el recetario "Cocina Cubana. Compilación de Recetas" en PDF pulsando sobre el siguiente enlace: