Libro gratuito "La cocina del agua (Zaragoza 2007)"

Esta es la continuación del libro "La Cocina del Agua" publicado en el año 2006 en el marco de la Exposición Internacional de Zaragoza del año 2008 con el lema "Agua y desarrollo sostenible".

Al igual que en su edición anterior, en el libro se recogen seis demostraciones gastronómicas llevadas a cabo por chefs de reconocido prestigio internacional.

 

Página interior del libro gratuito "La cocina del agua (Zaragoza 2007)"

Alberto Chicote, Restaurantes Nodo y Pandelujo (Madrid) es uno de los participantes en esta edición de "La Cocina del Agua".

Demostración primera:

  • J. José Leonardo A. Gamboa. Jr. Cirkulo de Makati City, Filipinas.
  • Marcelo Tejedor. Casa Marcelo, Santiago de Compostela.
  • Daniel Cascán. Campo del Toro, Zaragoza.

Demostración segunda:

  • Toshiro Konishi. Toshiro's Sushi Bar, Lima.
  • Alberto Chicote. Restaurantes Nodo y Pandelujo, Madrid.
  • José Ignacio Acirón. La Bastilla, Zaragoza.

Demostración tercera:

  • Jerôme Lagarde y Pierre Altobelli. Sens & Bund, Shangai.
  • Sacha Hormaechea. Restaurante Sacha, Madrid.
  • Iván Puyuelo y Daniel Yranzo. Restaurante La Matilde, Zaragoza.

Demostración cuarta:

  • Dong Zhen Xiang. Beijing Da Dong Roast Duck, Pekín.
  • Álex Múgica. Basa Kabi, Leitza.
  • Orlando Tobajas y Jorge Medrano. El Chalet, Zaragoza.

Demostración quinta:

  • Seiji Yamamoto. Ryugin, Tokio.
  • Paco Torreblanca. Pastelería Totel, Elda. Pastelería Paco Torreblanca, Madrid.
  • Alberto Lozano. Río Piedra, Nuévalos.

Demostración sexta:

  • Fernando Fidel C. Aracama. Embassy, Taguig City.
  • Mey Hofmann. Mey Hofmann, Barcelona.
  • Leandro casas y Rubén Rubiralta. La Venta del Sotón, Huesca.

Al igual que en la edición anterior, el libro incluye un capítulo final donde se recogen todas las recetas elaboradas durante las demostraciones:

  • Gambas / langostinos escalfados "sinigang" en caldo de tamarindo y lemongrass
  • Tomate Kinder
  • Ensalada templada de tomate al vapor, crema de queso y pan de nueces garrapiñado.
  • Lubina al sillao con pisco peruano aromatizante.
  • Consomé de zanahorias, atún a la brasa y espárragos verdes con nubes de zanahoria.
  • Reinterpretación del Babaganush.
  • Espuma de frambuesas al kirsch con crema montada de guanaja y granizado de hierbabuena.
  • Beijing Shuan Yang Rou (Carne de cordero cocida instantáneamente, escaldada en finas tajadas).
  • Helado de hongos con su sopita caliente de perrechicos, trufas y foie.
  • Sabor a tierra.
  • Virutas de infusión "kakigouri" con varias salsas de frutas.
  • Huevo de oro Bigas Luna con aguardiente de cerveza, Mousse de chocolate Mdagascar.
  • Crema de calabaza amarilla con bacalao y torreznos.
  • Merluza pochada en caldo de jengibre y citronella con judías negras, tomate relish y arroz rojo.
  • "All y pebre" de rape y gambas.
  • Sopas de ajo de frío a caliente.

Puedes descargar completamente gratis el libro "La Cocina del Agua (Zaragoza 2007)" pulsando sobre el siguiente enlace:

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