Libro gratuito de panadería y bollería "Recetario de Tritordeum"

Durante años se realizaron muchos intentos fallidos de cruzar el trigo y la cebada.

Pero fue en 1982 cuando la Escuela Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad de Córdoba (España) logró cruzar ambos cereales con éxito por primera vez.

A este nuevo cereal se le dio el nombre de tritórdeo o Tritordeum.

Y se obtuvo a partir del cruce de cebada silvestre (Hordeum chilense) y trigo duro (Triticum durum).

Tras más de 30 años de investigación y mejora continua el tritordeum ha logrado combinar las mejores propiedades de la cebada y del trigo.

El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) creó una spin-off llamada Agrasys S.L. para llevar a cabo la investigación y desarrollo del tritordeum.

Esta empresa se encarga además de su comercialización y de garantizar la trazabilidad total de toda la producción de este cereal.

Agrasys S.L. ha logrado que el tritordeum soporte bien las temperaturas elevadas y las épocas de sequía.

Y que necesite menos agua para su cultivo.

Además, el tritordeum resulta muy interesante desde el punto de vista culinario.

Su mayor contenido en carotenoides hace que las masas elaboradas con la harina de este cereal adquieran un precioso tono dorado al ser horneadas.

Y un sabor que nos recuerda tanto al trigo como a la cebada.

Agrasys S.L. nos ofrece abundante información sobre el tritordeum en la página web dedicada a este cereal.

Y también algunos recetarios de cocina gratuitos que nos enseñan cómo utilizar este cereal en la cocina.

En este artículo te hablamos de uno de estos libros, titulado "Recetario de Tritordeum".

Y además de contarte todo lo que encontrarás en su interior te ofrecemos un enlace para que lo descargues gratis en formato PDF.

Contenido del libro

"Recetario de Tritordeum" es un libro de cocina gratuito de 13 páginas publicado por la empresa Agrasys S.L.

Al comienzo del libro encontrarás una pequeña introducción con información sobre el tritordeum y sus propiedades como alimento.

Tras esta sección encontrarás una pequeña colección de recetas de panadería y bollería en las que se emplea este nuevo cereal.

Cada una de las recetas nos ofrece esta información:

  • Lista de ingredientes.
  • Tiempo de elaboración.
  • Descripción de todos los pasos necesarios para su elaboración.
Receta de chapata rústica con tritordeum incluida en este recetario gratuito

Encontrarás esta receta de chapata rústica en el interior de este recetario gratuito de panadería y bollería con tritordeum.

Estas son las recetas que encontrarás en este recetario gratuito de panadería y bollería con tritordeum:

  • Hogaza.
  • Banneton.
  • Bola rústica.
  • Chapata rústica.
  • Pan de molde.
  • Panecillos.
  • Muffin.

Tras estas recetas encontrarás una sección repleta de consejos para sacar el máximo partido al tritordeum al elaborar todo tipo de masas.

Y una explicación de cómo hacer masa madre de tritordeum.

Al final del libro encontrarás un listado con todos los ingredientes funcionales obtenidos a partir del tritordeum que se están comercializando en la actualidad:

  • Harina tostada con tostado:
    • Suave.
    • Fuerte.
  • Masa madre deshidratada:
    • Refinada.
    • Integral.
  • Malta.
  • Harina pregelatinizada.
  • Grano perlado entero.
  • Copos.
  • Sémola.
  • Salvado:
    • Grueso.
    • Fino.

Por último encontrarás una recopilación de tiendas en las que se comercializa el tritordeum.

Descargar gratis el libro de panadería y bollería "Recetario de Tritordeum"

Puedes descargar completamente gratis en formato PDF el libro de panadería y bollería titulado "Recetario de Tritordeum" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace:

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