Libro de cocina gratuito "Recetario Tierra de Sabor Saludable"

Castilla y León es la comunidad autónoma española más extensa. En sus 9 provincias encontrarás impresionantes monumentos, edificios históricos y bellos paisajes.

Y también una rica tradición gastronómica y una enorme variedad de productos culinarios de altísima calidad. Desde estupendas carnes y embutidos a deliciosos vinos y productos de la huerta.

Prueba de la calidad de estos productos son las 9 denominaciones de origen concedidas a sus vinos y las 16 indicaciones geográficas protegidas con las que cuenta esta comunidad.

Algunas de estas denominaciones de origen (D.O.) tienen fama mundial, como:

• D.O. Ribera del Duero.
• D.O. Toro.
• D.O. Rueda.

Además los productos de esta comunidad también cuentan con marcas de calidad tan reconocidas como:

• Jamón de Guijuelo.
• Chorizo de Cantimpalos.
• Lechazo de Castilla y León.
• Cochinillo de Segovia.

Sin duda son muchos los motivos por los que Castilla y León merece una visita. Y por eso muchas de las localidades de esta comunidad son un importante foco de atracción turística.

Para ayudar a dar a conocer la gran calidad de los alimentos producidos en esta comunidad, el Gobierno de Castilla y León ha creado la marca Tierra de Sabor.

Tierra de Sabor es una garantía de calidad para el consumidor. Bajo esta marca se comercializan una gran variedad de productos e ingredientes culinarios producidos en Castilla y León.

Como parte de las acciones llevadas a cabo por Tierra de Sabor para dar a conocer estos productos se encuentra la publicación de este libro titulado "Recetario Tierra de Sabor Saludable".

Se trata de un libro de cocina de 130 páginas que Tierra de Sabor ofrece gratuitamente para su descarga a cualquier persona interesada.

Este libro tiene formato de recetario y en él encontrarás 20 menús completos formados por:

• Un primer plato.
• Un segundo plato.
• Un postre.

Estos menús han sido creados por el chef Jesús Ramiro Pastor y supervisados por 2 doctores especistas en nutrición.

Estos menús han sido diseñados para ayudarnos a llevar una dieta más sana y saludable.

Además, todos los platos de estos menús incluyen alguno de los fantásticos productos gastronómicos de Castilla y León.

Cada una de estas recetas de cocina incluye la siguiente información:

• Número de raciones obtenidas.
• Lista de ingredientes necesarios.
• Descripción de los pasos necesarios para su elaboración.
• Sugerencias para el emplatado final.
• Una estupenda fotografía realizada por Nacho Gallego de la receta terminada.
• Algunas de las recetas incluyen una tabla con la información nutricional correspondiente a cada ración:
  • Energía (kcal).
  • Proteínas.
  • Hidratos de carbono.
  • Lípidos.
  • Ácidos grasos saturados.
  • Ácidos grasos monoinsaturados.
  • Ácidos grasos poliinstaturados.
  • Colesterol.
  • Fibra alimentaria.
  • Sodio.

Estas son las recetas que encontrarás en este libro de cocina gratuito titulado "Recetario Tierra de Sabor Saludable":

• Garbanzos de Fuentesaúco con gambas.
• Pollo estofado con verduras Tierra de Sabor.
• Naranjas con miel, aceite y romero.
• Arroz integral con salteado de verduras.
• Trucha sanabresa "frita sin grasa".
• Manzana reineta de Las Caderechas con queso fresco de Burgos y nueces.
• Puerros de Fresno con vinagreta de piñones de Pedrajas y jamón serrano.
• Lomo de bacalao en papillote de verduras y sardinas.
• Yogur de melocotón de Burgohondo.
• Sopa fría de tomate con Jamón de Guijuelo.
• Rabo de ternera de Aliste con fresas y chalotas.
• Sorbete de melón.
• Ensaladilla de verdura sin mahonesa.
• Cuellos de lechazo churro con mejillones guisados.
• Pera conferencia del Bierzo al Vino de Rueda con Queso Fresco de Burgos y almendras.
• Espárragos de Tudela emparrillados con vinagreta de cecina de León y piñones de Pedrajas.
• Conejo con puré de castañas del Bierzo, queso Valdeón y ciruelas pasas.
• Sorbete de pera de agua del Bierzo y anís.

• Crema de guisantes con huevo flor y tierras de jamón serrano.
• Bacalao con escalibada a las finas hierbas.
• Naranjas con fresa y chocolate.
• Estofado de alubias del Barco de Ávila y mollejas.
• Lubina con vinagreta de tomate.
• Uvas con yogur griego y semillas de sésamo.
• Crema de patata asada con pollo mechado y huevas de arenque.
• Roast beef de avileña con chalotas asadas al Pedro Ximénez.
• Pera del Bierzo al verdejo con crema de limón.
• Estofado de lenteja de La Armuña con verduras de Carracillo.
• Huevo poché con jamón ibérico de Guijuelo y patata a lo pobre.
• Melón al yogur.
• Gambas salteadas con pasta, cintas de verduras y aceite de ajos confitados.
• Olla ferroviaria con carne de la montaña palentina.
• Sopa de peras a la menta fresca.
• Sopa de truchas del Órbigo.
• Pichón de Tierra de Campos estofado a la cerveza negra.
• Cerezas de las Caderechas con queso azul de Valdeón.
• Sopa tibia de hinojo con manzana verde y huevas de trucha.

• Cocido de cordero (olla morisca) con Garbanzo Pedrosillano.
• Macedonia de frutas con menta fresca y jarabe de vainilla.
• Ensalada de garbanzos con vinagreta de hummus y concasse.
• Rollitos de lenguado con verduras sobre puré de pimientos.
• Bizcocho casero con ralladura de chocolate negro y arándanos.
• Gazpacho de remolacha con sardinitas ahumadas y picatostes de pan de Valladolid.
• Merluza con pesto, yogur de chirivía y ensalada de crudités.
• Crema de fresas con canela y zumo de naranja.
• Ensalada de bacalao con boletus y pimientos.
• Sardina con crema de judiones de la granja y verduras.
• Pera conferencia del Bierzo en ensalada de frutos secos.
• Burrito de calabacín con anchoa ahumada, queso y pimientos confitados con vinagreta de frutos secos y tomate seco.
• Tortilla de patata y morcilla de Burgos con salsa jardinera.
• Carpaccio de piña con granizado de yogur.
• Ensalada de pavo escabechado con crema de manzana asada.
• Chipirones con yogur de mostaza y verduras.
• Higos de Gredos con peras del Bierzo a la plancha.
• Verduras en cinco texturas con arroz al curry.
• Huevos rellenos con atún en escabeche y mahonesa de anchoas.
• Sandía con crema de yogur.
• Pasta al dente con setas en escabeche ligero.
• Pollo asado con pasas y chimichurri.
• Manzana reineta del Bierzo con yogur y limón.

Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina "Recetario Tierra de Sabor Saludable" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: