Menús con corazón 2010

La Fundación Española del Corazón es una organización española sin ánimo de lucro que centra su actividad en la prevención de las enfermedades del corazón.

Para ello esta fundación realiza una gran labor divulgativa, tratando de educar a la población para que adopte hábitos de vida saludables.

Como parte de esta labor, cada año la Fundación Española del Corazón publica un libro de cocina titulado "Menús con corazón".

Estos libros son completamente gratuitos y pueden ser descargados libremente por cualquier persona interesada.

Este libro del que hoy te hablamos, titulado "Menús con corazón 2010. Por una alimentación cardiosaludable" es el sexto libro de esta colección y fue publicado en Junio de 2010.

Al igual que en ediciones anteriores, para la publicación de este libro la Fundación Española del Corazón contó con la colaboración de Nueces de California y con la de un elenco de chefs de gran prestigio.

Contenido del libro

La estructura del libro es similar a la de las ediciones anteriores.

Así, en la parte introductoria del libro encontrarás información sobre cómo llevar una alimentación sana y saludable que te ayude a mantener la salud de tu corazón.

Esta información ha sido recopilada por los cardiólogos de la Fundación Española del Corazón y los nutricionistas de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas.

Además encontrarás información sobre los beneficios que pueden aportarte las nueces, un alimento con un alto contenido en ácidos grasos Omega 3, proteínas y diferentes vitaminas.

Tras esta introducción encontrarás una breve presentación de cada uno de los chefs españoles que han colaborado con sus recetas en esta edición de los libros "Menús con corazón":

• José Miguel Olazabalaga - Restaurante Aizian.
• Alejandro del Toro - Restaurante Alejandro del Toro.
• Ramón Freixa - Restaurante Freixa Tradició.
• José Luis Estevan - Restaurante Lágrimas Negras.
• Baltasar Díaz Corbacho - Santo Restaurante by Martín Berasategui.

A continuación encontrarás las recetas creadas por estos chefs. Estas recetas han sido supervisadas por los cardiólogos de la Fundación Española del Corazón.

Este recetario deja bien claro que no es necesario renunciar al sabor ni a la buena cocina por llevar una alimentación saludable.

Para cada una de estas recetas encontrarás la siguiente información:

• Número de raciones obtenidas.
• Ingredientes necesarios.
• Descripción detallada de los pasos de elaboración.
• Una fotografía de la receta terminada y emplatada.
• 3 pequeñas fotografías del proceso de elaboración.

Estas son las recetas de cocina cardiosaludable que encontrarás en la edición de 2010 de este libro de cocina gratuito titulado "Menús con corazón":

• Sardina ahumada sobre mousse de ajoblanco y virutas de nueces.
• Chipirones salteados sobre crema de calabaza y nueces.
• Cerezas marinadas sobre crema de nueces y helado de vinagre.
• Orxata salada de nuez con berberechos y vinagreta de jerez.
• Mero al all cremat de nueces y tinta de calamar.
• Helado de leche merengada con nueces garrapiñadas y manzana.
• Arroz meloso de calabacín y nueces.
• Suquet de colita de rape y nueces.
• Gazpacho con Kumato asado y praliné de nueces.
• Ensalada de alcachofas y langostinos con vinagreta de nueces.
• Merluza con aceite de nueces, ratatouille de verduras y patata.
• Sopa de coco y yogurt con espuma de miel y nueces tostadas.
• Ajoblanco de nueces con pescado azul, setas y caviar de arenque.
• Corvina asada, esencia de vainas, nueces y patata ecrasée.
• Txakoli con fresas, nueces y granizado de naranja sanguina.

Puedes descargar completamente gratis el Recetario "Menús con corazón. Por una alimentación cardiosaludable", Edición 2010 pulsando sobre el siguiente enlace: