Libro gratuito "Recetario de cocina multicultural"

La presencia árabe en la península ibérica se extendió desde el Siglo VIII hasta el Siglo XVII.

La influencia de la cultura árabe sobre la cultura española es muy amplia y afectó a todos los ámbitos de la vida en España.

Todavía hoy resultan evidentes estas influencias, tanto en los restos arquitectónicos conservados como en la cultura, el idioma y, por supuesto, también en la cocina.

La influencia de la gastronomía árabe sobre la cocina española también resulta evidente en muchos de los platos de la cocina española.

En la ciudad española de Melilla todavía hoy conviven tanto la cultura española como la cultura árabe.

En esta ciudad resulta habitual encontrar preparaciones culinarias pertecenientes tanto a la cocina árabe como a la cocina española.

La Escuela de Hostelería de Melilla y la Fundación Hispano-Árabe de la Dieta Mediterránea publicaron en el año 2013 este libro de cocina titulado "Recetario de cocina multicultural".

Además, ofrecen este libro para que pueda ser descargado gratuitamente en formato PDF.

Para la publicación de este libro ambas entidades contaron con fondos del Programa FEDER de la Unión Europea, así como con la colaboración de:

• La sociedad pública para la Promoción Económica de Melilla (PROMESA).
• El programa de Cooperación Transfronteriza España-Fronteras Exteriores.

Contenido del libro

"Recetario de cocina multicultural" es un completo libro de cocina de 103 páginas con formato de recetario culinario.

En las páginas de este libro encontrarás un completo recetario de cocina con recetas de las diferentes culturas que conviven en la ciudad española de Melilla.

Se trata de recetas tradicionales de la cocina española y de la cocina árabe que representan lo mejor de ambas culturas gastronómicas.

Recetas que reúnen todo el sabor de la tradición, transmitida por madres y abuelas de ambas culturas a lo largo de generaciones.

Además de estas recetas tradicionales, se incluyen también algunas recetas contemporáneas que cada vez están más presentes en el día a día de estas culturas.

La primera parte de este libro es un completo glosario de cocina.

En este glosario se incluyen los términos culinarios utilizados a lo largo del libro con los que el lector puede estar menos familiarizado.

El resto del libro es un completo recetario de cocina en el que encontrarás recetas pertenecientes a las culturas gastronómicas que confluyen en la ciudad de Melilla.

Cada una de estas recetas nos proporciona la siguiente información:

• Lista de ingredientes necesarios.
• Una completa descripción del proceso de elaboración, acompañada de imágenes ilustrativas de cada uno de los pasos del proceso.
• Una fotografía de gran calidad de la receta ya finalizada.

Estas son las recetas de cocina árabe y española que encontrarás en este libro de cocina gratuito titulado "Recetario de cocina multicultural":

• Bisque de marisco.
• Sopa harira.
• Ajo blanco.
• Sopa de ajos.
• Foie micuit.
• Milhojas de foie y manzana.
• Samosa.
• Pakora.
• Ensalada malagueña.
• Pastela de pollo.
• Pastela de marisco.
• Arroz al estilo alicantino.

• Arroz al estilo valenciano.
• Arroz negro.
• Arroz con pollo, setas y parmesano.
• Bacalao al pil-pil.
• Merluza en salsa verde.
• Pescado a la sal.
• Pescado cocho.
• Fabada.
• Cuscús.
• Pollo al ajillo.
• Pollo en pepitoria.
• Pollo relleno al horno.
• Confit con gastric de naranja.
• Cochinillo al horno.
• Cochinillo confitado.

• Solomillo Strogonoff.
• Piononos.
• Plumcake de plátano.
• Volcán de chocolate.
• Brownie.
• Arroz con leche.
• Challah - Pan hebreo.
• Crema pastelera.
• Torrijas.
• Hojaldre.
• Cuscús dulce.
• Tarta de manzana.
• Beghrir - Jeringo.
• M'semmen - Pañuelo.
• Pastas morunas.

Puedes descargar completamente gratis el recetario de "Cocina Multicultural" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: