El Recetario de Chile INACAP

El Recetario de Chile INACAP es una publicación gratuita del Área de Hotelería, Turismo y Gastronomía del INACAP, una institución privada de Educación Superior de Chile.

Se trata de un libro bilingüe, editado en español e inglés con ocasión de la Expo Milán 2015, y es fundamentalmente un recetario de la cocina tradicional de Chile, que se estructura según sus grandes zonas naturales:

  • Norte Grande
  • Norte Chico
  • Zona Central
  • Zona Sur
  • Zona Austral

Se trata de una publicación de gran calidad, con contenidos muy elaborados y un excelente diseño y fotografía.

Cada plato cuenta con la siguiente información:

  • Una breve introducción al plato y su historia.
  • La lista de ingredientes necesarios.
  • La elaboración de la receta paso a paso.
  • Una imagen de gran calidad.
  • Categoría, número de porciones y tiempo de preparación estimado.
Receta de empanadas chilenas de horno

"Empanadas chilenas de horno", una de las recetas de cocina tradicional chilena incluidas en el Recetario de Chile INACAP.

Las recetas incluidas en este libro de cocina gratuito son las siguientes:

Norte Grande:

  • Empanada fritas de llama.
  • Chuño Phuti.
  • Calapurca.
  • Picante de conejo.
  • Alfajores de Matilla.

Norte Chico:

  • Vaina.
  • Pisco sour.
  • Salsa Pebre tradicional.
  • Machas a la parmesana.
  • Chupe de charqui.
  • Cabrito a la cacerola.
  • Macho ruso.
  • Turrón de vino.
  • Confites de papaya.

Zona Central:

  • Mistela morada de betarragas
  • Pan amasado
  • Arrollado huaso de cerdo
  • Plateada al jugo
  • Caldillo de congrio
  • Cazuela de ave
  • Humita en olla
  • Empanadas chilenas de horno
  • Pastel de choclo
  • Alfajores con manjar
  • Calzones rotos con miel de palma
  • Mote con huesillo
  • Sopaipillas pasadas

Zona Sur:

  • Milcaos y chapaleles.
  • Cancato.
  • Catuto.
  • Estofado de la fiesta de San Juan.
  • Charquicán.
  • Pulmay.
  • Valdiviano.
  • Lehe asada.
  • Kuchen de manzana-arándano-maqui.

Zona Austral

  • Asado de cordero magallánico.
  • Chupe de centolla magallánica.
  • Escabeche de liebre.
  • Locos con salsa verde.
  • Cazuela de cordero con luche.
  • Postre de ruibarbo y calafate.
  • Cintas fritas.

Puedes descargar completamente gratis el libro "el Recetario de Chile INACAP" pulsando sobre el siguiente enlace:

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