Recetario gratuito de chacinados: Recetas de Familia

El nombre de chacinas puede referirse a carnes adobadas, conservadas o embutidas, o a los diferentes embutidos y conservas elaborados con ellas.

Antonio Buss es un argentino de origen alemán que tenía un negocio ganadero en la ciudad argentina de Esquel.

Además, es un gran experto en la elaboración de chacinados y un gran colaborador del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) de Argentina.

Dada la escasez de información existente sobre la elaboración de chacinados y la gran cantidad de personas que demandan esta información, el INTA decidió recopilar toda la experiencia de Antonio Buss.

Y con ella elaboró un libro de cocina gratuito titulado "Chacinados: Recetas de Familia".

A continuación te lo contamos todo sobre este libro de recetas de chacinados y te ofrecemos un enlace que te permitirá descargar este recetario de cocina en PDF y totalmente gratis.

Contenido del libro

"Chacinados: Recetas de Familia" es un libro de cocina gratuito de 40 páginas publicado en 2011 por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) de Argentina.

En su interior se recopila toda la experiencia en la elaboración de chacinados de Antonio Buss, experto en su preparación tras muchos años regentando un establecimiento ganadero.

Este libro nos explica técnicas básicas empleadas en la elaboración de este tipo de productos cárnicos, como es el caso de las salmueras o el ahumado.

Y además nos ofrece una colección de recetas que nos muestran cómo elaborar diferentes tipos de chacinados y otros productos derivados de las carnes.

Gracias a estas recetas aprenderás a elaborar diferentes tipos de chacinas y deliciosos embutidos.

Aprovechando toda la experiencia de un gran maestro en la elaboración de este tipo de preparados cárnicos.

Cada una de las recetas del libro incluye la siguiente información:

  • Lista de ingredientes.
  • Una explicación clara y detallada del proceso de elaboración.

Desgraciadamente estas recetas no van a compañadas de fotografías que nos permitan ver los diferentes pasos del proceso de elaboración o el resultado final obtenido.

Estas son las recetas que encontrarás en este recetario gratuito de chacinados:

  • Salmuera para jamones.
  • Jamón de cerdo.
  • Jamón de capón.
  • Jamón de potranca.
  • Jamones lomos y pancetas de jabalí.
  • Queso de chancho.
  • Queso de patas.
  • Mortadela alemana del Volga.
  • Salame húngaro.
  • Salame de potro, mula o asno.
  • Chorizos especiales de puro cerdo.
  • Chorizos colorados de capón.
  • Chorizos colorados de capón o de cabra.
  • Chorizos colorados económicos caseros.
  • Morcilla común.
  • Morcilla volguence.
  • Morcilla negra húngara.
  • Arrollado de lechón.
  • Paté de hígado y corazones de corderos.
  • Ahumado.
  • "Gutes brot" (buen pan casero).

Descargar gratis en PDF el recetario de cocina "Chacinados. Recetas de Familia"

Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina "Chacinados. Recetas de Familia" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace:

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