Recetario de cocina gratuito "Bocaditos con queso 2013" de Lactalis

Lactalis Food Service Iberia es una empresa española dedicada a la comercialización de una gran variedad de productos lácteos.

Lactalis distribuye sus productos a diferentes sectores de profesionales, como:

• Establecimientos de hostelería y restauración.
• Panaderías, pastelerías y heladerías.
• Tiendas minoristas.
• Bares y cafeterías.
• Diversas industrias relacionadas con el mundo de la alimentación.

Entre la amplia gama de productos comercializados por Lactalis encontramos:

• Leche.
• Nata.
• Mantequilla.
• Margarina.
• Yogures.
• Sirope: de fresa, de chocolate, de caramelo, etc.
• Diversos tipos de quesos: mascarpone, ricotta, queso crema, camembert, cheddar, emmental, grana padano, parmigiano reggiano, queso tierno, queso manchego, etc.
• Preparados para: mousse, tiramisú, panna cotta, tarta de queso, etc.
• Etc.

Estos productos se comercializan bajo marcas comerciales tan conocidas como:

• Président.
• Ram.
• Puleva.
• Flor de Esgueva.
• Gran Capitán.
• Galbani.
• El Ventero.
• El Castillo.

Desde hace ya 10 años el Departamento de Marketing de Lactalis organiza un concurso culinario anual con el nombre "Bocados con Queso".

En este concurso puede participar cualquier chef español mayor de edad, tanto profesional como aficionado.

El objetivo del concurso es el de promocionar los quesos comercializados por Lactalis.

Y al mismo tiempo animar a los jóvenes chefs españoles a poner a prueba su creatividad.

Para ello los chefs participantes deben enviar una receta dulce o salada, en la que los quesos comercializados por Lactalis tengan un papel destacado.

Las recetas enviadas deben estar pensadas para ser consumidas de un solo bocado y para ser cogidas sin dificultad con la mano.

Los 5 concursantes finalistas compiten en un showcooking celebrado en Madrid Fusión.

Y un jurado profesional formado por chefs tan conocidos como Martín Berasategui elige al ganador final.

En el año 2013 tras la celebración de este concurso Lactalis publicó un libro de cocina gratuito.

En este libro se recopilan las mejores recetas con queso participantes en la edición de 2013 de este concurso culinario.

Y sobre él te hablamos en este artículo.

Contenido del libro

"Bocaditos con Queso 2013" es un libro de cocina gratuito publicado por Lactalis Food Service Iberia en el año 2013.

Se trata de un recetario de cocina de 82 páginas en el que se recopilan las mejores recetas presentadas a la edición de 2013 del concurso culinario "Bocados con Queso" organizado por Lactalis.

En su interior encontrarás una fantástica colección de recetas de cocina con el queso como ingrediente principal.

Se trata de recetas de cocina de vanguardia que pueden ser consumidas de un bocado y que tienen un grado de dificultad medio-alto.

Entre ellas encontrarás recetas realmente espectaculares y combinaciones de sabores muy sorprendentes.

Cada una de estas recetas nos ofrece la siguiente información:

• Datos sobre el chef que aporta la receta.
• Número de raciones que obtendrás.
• Lista de ingredientes de cada una de las preparaciones culinarias que se utilizan en la receta.
• Información detallada sobre cómo elaborar cada una de estas preparaciones.
• Información sobre cómo combinar estas elaboraciones para montar y presentar el resultado final.

Esta es la lista de recetas con queso que encontrarás en este recetario de cocina gratuito titulado "Bocaditos con Queso" publicado por Lactalis en 2013:

• Escabeche manchego de chicharro, manzana verde, algas, encurtidos y queso de oveja.
• Caja de bombones.
• Geometrías de chocolate y quesos.
• Texturas de Quesos.
• Bizcocho de albahaca y aceite, pannacotta de mascarpone, y crujiente de tomates.
• Ensalada clásica de roquefort con endivias y nueces.
• Mascarpone helado con mandarinas con haba tonka, y aceite de oliva.

• Roquefort con naranja y frutos secos.
• Bastardo de Ferrero Rocher.
• Delicias de queso Flor de Esgueva y uvas.
• Tiramisú con peras, speculoos y caramelo salado.
• Chupito de tres quesos.
• Chupa-chups de queso.
• Segunda vuelta a la tabla de quesos.
• Marmolado de roquefort con perlas de arándanos.
• Oreo de morcilla y queso de oveja con matiz de manzana reineta.
• Crema de guisantes, tiramisú de remolacha con su papel crujiente y translúcido de albahaca.
• Ravioli de yuba y falso pesto de roquefort.
• Chipirones rellenos de queso roquefort y miel de eucalipto sobre parmentier de setas confitadas al aire de sidra dulce.
• Sardina marinada en lima con tiramisú salado al tomillo.
• Tiramisú salado de queso Flor de Esgueva.
• Solomillo de cerdo relleno de miel de romero, compota de manzana y setas, con salsa de miel de romero y mostaza y mousse de queso de oveja Flor de Esgueva.
• Bombón de carrillera ibérica con virutas de queso manchego y oro.
• La endivia del roquefort.
• Quesos 3.0.
• Entrecot al roquefort Président.
• Pan al vapor con mascarpone Galbani y Flor de Esgueva.
• Salmón y mascarpone de anisados.
• Tres tapas con Queso.
• Chuletitas de lenguado en Villaroise de queso de oveja, menier de algas y caviar de plata.
• Casita de carcasas de roquefort para pato azulón.
• Nuevo concepto del gravlax con espuma de roquefort, vinagreta de manzana y uvas en dos texturas.
• Ternasco Burger & Roquefort Cheese.
• Falso risotto de calabaza acompañado de bombones líquidos de queso.

Al final del libro encontrarás información sobre los quesos comercializados por Lactalis que se promocionaron en esta edición del concurso:

• Queso de oveja Flor de Esgueva.
• Queso roquefort Président.
• Queso mascarpone Galbani.