Recetario gratuito de cocina para diabéticos a base de frutas

Las personas con diabetes tienen los niveles de glucosa en sangre excesivamente altos de forma crónica.

Para estas personas resulta fundamental controlar a lo largo del día la cantidad de hidratos de carbono ingeridos en cada comida.

Una alimentación adecuada y saludable en la que se tienen en cuenta las cantidades de carbohidratos presentes en cada comida es una gran ayuda para que las personas diabéticas puedan mantener su enfermedad bajo control.

Además este tipo de dieta contribuye a prevenir la diabetes en el caso de las personas sanas.

Para ayudar tanto a las personas diabéticas como a sus familias la Fundación Alícia publicó en 2009 un libro de cocina gratuito titulado "Recetario a base de frutas".

Esta fundación sin ánimo de lucro realiza una gran labor de investigación en el campo de la alimentación con la finalidad de lograr que la población se alimente de una forma más saludable.

Uno de sus principales campos de trabajo es el desarrollo de respuestas a problemas alimentarios derivados de enfermedades u otras situaciones, como es el caso de la diabetes.

Como parte de su labor de difusión del conocimiento adquirido a través de la investigación y de su labor de transferencia de conocimiento hacia la población, la Fundación Alícia publicó una serie de libros de cocina gratuitos destinados al colectivo de las personas diabéticas y a sus familias.

El libro del que te hablamos en este artículo pertenece a esta colección de libros y a continuación no solo te lo contamos todo sobre él sino que además te ofrecemos un enlace que te permitirá descargarlo en formato PDF completamente gratis.

Contenido del libro

"Recetario a base de frutas" es un libro de cocina gratuito de 137 páginas publicado en 2009 por la Fundación Alícia.

Para ello el libro nos enseña a contar hidratos de carbono.

Es decir, nos enseña a calcular los hidratos de carbono consumidos en cada comida y para ello define una ración de hidratos de carbono como 10 gramos de estos hidratos.

Y nos muestra la cantidad de diferentes alimentos que equivalen a 1 ración de carbohidratos.

Al comienzo del libro encontrarás información sobre cómo utilizar el recetario de cocina incluido en el libro e información sobre la cantidad de diferentes tipos de fruta que equivale a una ración de hidratos de carbono.

El resto del libro nos ofrece una colección de recetas de cocina creadas específicamente para personas diabéticas en las que se emplean estas frutas como ingredientes.

Estas recetas resultan de gran ayuda para cualquier persona con diabetes, así como para sus familias y para las personas que cocinan para personas que padecen esta enfermedad.

Además, estas recetas también pueden ser de gran utilidad para cualquier persona que quiera controlar la cantidad de hidratos de carbono que ingiere o para cualquiera que quiera aprender a alimentarse de forma más saludable.

Cada una de las recetas del libro incluye la siguiente información:

• Número de raciones obtenidas.
• Lista de ingredientes.
• Una breve explicación del proceso de elaboración, descrito paso por paso.
• Una fotografía mostrando la receta terminada e indicando si la imagen se corresponde con una o más raciones.
• Una tabla con la información nutricional correspondiente a una ración de la receta en la que se incluye:
  • La energía aportada en kilocalorías.
  • La cantidad en gramos de:
    • Lípidos.
    • Hidratos de carbono.
    • Proteínas.
  • El número de raciones de hidratos de carbono aportadas.

Desgraciadamente las fotografías de este libro poseen una muy baja resolución y no nos permiten ver con claridad el aspecto de cada uno de los platos.

Este es el motivo por el que le hemos otorgado una puntuación de tan solo 3,5 estrellas.

Estas son las recetas con frutas que encontrarás en este libro de cocina gratuito para personas diabéticas titulado "Recetario a base de frutas":

Recetas de macedonias

• Macedonias clásicas con 4 frutas (1 y 2).
• Macedonias originales:
  • Su media naranja.
  • Melón colorido.
  • Rollitos de fruta.
  • Carpaccio de mango con coco y frambuesas.
  • Carpaccio de piña.
  • Brochetas de fruta con fondue de menta.

Recetas de ensaladas de fruta

• Ensaladas de fruta: 4 opciones diferentes.

Recetas de sopas de fruta

• Sopa de cítricos.
• Sopa de frutos rojos.
• Sopa de fruta de la pasión con melocotón.
• Albaricoques cocidos con sopa de fruta de la pasión.
• Sopa de naranja con fresas del bosque.
• Sopa de limón con plátano.
• Sopa de coco con fresas y hojas de menta fresca.
• Sopa de coco con piña a la plancha y curry en polvo.
• Leche de coco casera.

Recetas de zumos de frutas

• Zumo de limón.
• Zumo de fruta de la pasión.
• Zumo de granada.
• Zumo de melón piel de sapo con piel.
• Zumo de melón cantalupo con piel.
• Zumo de mandarina con jengibre.
• Zumo de sandía al romero.
• Zumo de pomelo con melón.
• Zumo de limón con cubitos de té.

Recetas de smoothies (zumos de frutas helados)

• Smoothie de piña, naranja y moras.
• Smoothie de fresa, naranja y limón.
• Smoothie con puré de mango.

Recetas de granizados

• Granizado tutti-frutti.
• Granizado de manzana al vino blanco.
• Copa refrescante de melón con granizado de piña.

Recetas con fruta cocida

• Mermeladas y confituras:
  • Mermelada de frutos rojos.
  • Mermelada de fresa al microondas.
  • Confitura exprés.
• Fruta al microondas:
  • Manzana al microondas.
• Fruta al horno:
  • Manzana al horno con frutos rojos.
  • Peras al amaretto.
  • Piña al ron y especias.
  • Plátano asado.
• Fruta a la plancha.
• Fruta hervida en sirope.
  • Infusión de vainilla/azafrán.
  • Infusión de canela/anís.
  • Infusión de especias.
  • Peras al cacao.
  • Manzanas Golden al vino blanco.
  • Fruta a la vainilla y al romero.
  • Albaricoques a la menta.
• Papillotes de frutas:
  • Papillote de manzana Golden con frambuesas.
  • Papillote de mango con piña.
  • Papillote de plátano con fresas.

Recetas de tartas de frutas individuales

• Tarta de melón.
• Tarta de sandía.
• Tarta de piña.

Recetas de gelatinas de fruta

• Terrina de frutas aromáticas.
• Gelatina de pomelo con melón.
• Gelatina de mandarina.
• Gelatina de mandarina con frutas.

Recetas de fruta con lácteos

• Con yogur:
  • Yogur y kiwi.
  • Yogur y manzana.
  • Yogur y frutas.
  • Espaguetis de mango.
  • Batido de papaya, manzana y limón con yogur.
• Con requesón:
  • Milhojas de requesón con salsa de fruta.
  • Requesón con ciruelas al microondas.
  • Requesón con fruta picada.
  • Requesón con granizado de manzana al vino blanco y albahaca.
• Con queso fresco:
  • Granizado de fresa y naranja con queso fresco.
  • Queso fresco con fruta.
• Con otros quesos:
  • Canelón de fruta.
  • Canelón "light" de fruta.
  • Raviolis de mango.
  • Sirope de frutos rojos con mozarella.

Recetas de mousses

• Copa de frambuesa.
• Copa de frutas.

Recetas de flanes de fruta

• Flanes individuales de fruta.
• Crema flan con kiwi y naranja.
• Crema flan con tartar de papaya.

Recetas de fruta con crema

• Cremas montadas:
  • Fresas con crema de anís estrellado.
  • Fresas al azafrán con crema.
  • Manzana cocida al microondas con crema gratinada.
  • Pera cocida con infusión de azafrán/vainilla con crema y almendras.
  • Fresa y kiwi a la crema gratinada.
  • Fresas con espuma, pimienta y menta.
  • Fresas con espuma y coulís de frutos rojos.
  • Naranja laminada con espuma, aceite de oliva y sal.
  • Sopa de naranja con fresa y espuma.

Recetas de fruta con nata

• Higos con licor de almendras y nata.
• Higos con nata montada y frambuesa.

Recetas de salsas de frutas

• De yogur:
  • Yogur de piel de cítricos.
  • Yogur de vainilla.
  • Yogur de menta.
• Salsa y purés de fruta:
  • Puré de papaya con vinagre.
  • Puré de mango al curry.

La última página del libro nos ofrece la pequeña bibliografía consultada para calcular la composición nutricional de las diferentes frutas y recetas sobre las que se habla en este libro.

Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina para personas diabéticas "Recetario a base de frutas" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: