“Pan: El gran alimento mediterráneo” es una publicación gratuita de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, en colaboración con la Excma. Diputación Provincial de Córdoba.
Se trata de un libro resumen de las ponencias presentadas durante la celebración del V Simposio del Salmorejo Cordobés organizado por la citada cofradía gastronómica.
Como viene siendo habitual en las anteriores ediciones de este simposio, su enfoque fue monográfico, y durante su celebración se trataron diferentes aspectos de uno de los ingredientes básicos del salmorejo cordobés, y pilar básico de la alimentación mediterránea: el pan.
Así, el protagonista de esta edición fue el pan de telera cordobés, y las distintas ponencias versaron en torno a aspectos como su historia, sus cualidades organolépticas, o sus valores nutricionales:
Por otra parte, y al igual que en las anteriores ediciones, esta edición cuenta con un completo recetario elaborado por diversos cocineros cordobeses, en el cual el pan tiene un protagonismo especial.
Los cocineros que han participado en esta edición del Simposio del Salmorejo Cordobés son los siguientes:
"Ajoblanco con sardina ahumada", una de las recetas que encontrarás en el libro “Pan: El gran alimento mediterráneo”
Y estas son las 24 recetas elaboradas para este simposio con el pan como protagonista:
Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina "V Simposium del Salmorejo Cordobés. Pan: El gran alimento mediterráneo" pulsando sobre el siguiente enlace:
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