Libro gratuito de recetas de cocina sostenible ConamaChef

La Fundación Conama es una organización sin ánimo de lucro española que promueve el intercambio de conocimiento en pos del desarrollo sostenible.

Su origen se remonta al año 1992, cuando el Colegio Oficial de Físicos la creó con la finalidad de organizar el Congreso Nacional de Medio Ambiente, que lleva celebrándose desde entonces con periodicidad bienal.

En la edición 2014 de dicho congreso, la Fundación Conama convocó el concurso de recetas ConamaChef con el fin de promocionar la sostenibilidad en la alimentación.

Para ello, los participantes en el concurso debían argumentar no solo las cualidades gastronómicas de los platos presentados, sino también su impacto ambiental.

Este concepto de sostenibilidad en la alimentación es ciertamente complejo, pues puede enfocarse desde múltiples perspectivas: la promoción del consumo de productos locales, la preservación de tradiciones culinarias sostenibles, el fomento de ingredientes procedentes de prácticas ecológicas, etc.

De este modo, las recetas presentadas al concurso ConamaChef, además de la esperada lista de ingredientes y pasos de elaboración, contienen una justificación ambiental en la que sus autores nos transmiten cuales fueron los criterios de sostenibilidad que les llevaron a presentar la receta.

Así, en este recetario se recopilan algunas de esas recetas que, de una forma u otra, pretenden hacer más sostenible nuestra dieta.

Las 35 recetas de cocina sostenible incluidas en este libro son:

  • Tortilla de verduras
  • Tabouleh de la huerta urbana
  • Cambio climático
  • Pan con nueces y miel
  • Calabacín relleno de verduras
  • Makis ecológicos
  • Ceviche de trucha ecológica
  • Tartitas de crema de limón
  • Ensalada de pimientos asados
  • Pizza con base de coliflor
  • Hojas de acelga rellenas de arroz
  • Salmorejo cordobés
  • Eco wrap tex-mex
  • Los tres grandes
  • Tomates rellenos de setas
  • Sopa a los cinco minutos
  • Barca de manzana verde
  • Gelatina de naranjas ecológicas
  • Berenjenas rellenas
  • Mojo rojo palmero suave con aceite de oliva
  • Arroz con leche
  • Migas
  • Carpaccio de melón al azafrán
  • Teja de cantimpalo con revuelto triguero
  • Pizza calcatoda
  • Arroz con verduras ecológicas
  • Tofu casero
  • Canelones de la dehesa ibérica
  • Cocido madrileño
  • Un vaso de agua
  • Canalones a la romana
  • Espaguetis con biossido di carbonio
  • Boronía
  • Tortilla de patatas
  • Coca de trigo forment con rebozuelos, acelgas y anguila ahumada

Descargar el libro de recetas ConamaChef

Puedes descargar completamente gratis el libro de recetas de cocina sostenible ConamaChef pulsando sobre el siguiente enlace:

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