Anova Culinary lanza al mercado una tapa para cocina sous vide

La actividad dentro de Anova Culinary en los últimos meses parece ser frenética.

Después de estar un pequeño lapso de tiempo sin lanzar nuevos productos al mercado, últimamente no dejan de sorprendernos.

Hace tan solo unos meses que comenzaban a comercializar en Estados Unidos su esperadísimo nuevo roner Anova Culinary Nano.

Posteriormente comenzaron a comercializar el roner Anova Nano en su tienda online europea a un precio increíble.

Y ahora, vuelven a sorprendernos lanzando al mercado una tapa para cocina sous vide.

Esta tapa está pensada para ser usada con cualquiera de los roners de la marca Anova Culinary y con una gran variedad de ollas y tarteras.

A continuación te explicamos todo lo que sabemos hasta el momento sobre esta tapa para cocinar al vacío en casa.

Como te explicamos en nuestra guía para comprar un buen recipiente para cocinar al vacío en casa, una tartera metálica no es el recipiente ideal para este tipo de técnica culinaria.

Sin embargo, resulta innegable que cocinar a baja temperatura dentro de una tartera es una solución muy barata. Y es que nos permite reaprovechar prácticamente cualquier olla o tartera alta que tengamos en nuestra cocina.

Lo único en lo que tenemos que fijarnos es en que la olla tenga la altura suficiente para que el baño de cocción tenga una profundidad que se encuentre entre los límites mínimo y máximo recomendados por el fabricante de nuestro roner.

Un problema habitual que suele ocurrir cuando cocinamos a baja temperatura y empleamos cocciones muy prolongadas es el de la evaporación del agua del baño de cocción.

Esta evaporación puede hacer descender el nivel del agua por debajo del límite recomendado por el fabricante de nuestro roner.

Además, si esto ocurre, tendremos que tirar los alimentos que estuviésemos cocinando.

Esto se debe a que estos alimentos no habrán estado en todo momento a la temperatura de cocción deseada que nos permite consumirlos de forma segura.

Tapando el recipiente en el que cocinamos a baja temperatura evitaremos la evaporación del agua del baño.

Y esto es lo que nos permite lograr la tapa para cocina sous vide comercializada por la marca Anova Culinary.

La tapa para cocina sous vide de la marca Anova Culinary es de forma circular y cuenta con un hueco en el que podemos encajar cualquiera de los modelos de roner de Anova.

Esto nos permite minimizar la evaporación del baño de cocción cuando usamos un roner Anova para cocinar a baja temperatura dentro de una tartera.

Además nos ayuda a mejorar la eficiencia térmica durante el cocinado. De este modo, al reducir las pérdidas de calor, lograremos cocinar consumiendo menos energía eléctrica.

Aunque por el momento se desconoce el material en el que está fabricada esta tapa, Anova ha confirmado que está libre de BPA y de BPS. 

Esta tapa soporta temperaturas de hasta 230ºC, por lo que quizás puedas darle otros usos.

La tapa para cocina sous vide de Anova Culinary puede ser utilizada junto con el nuevo roner Anova Culinary Nano.

Pero también puede usarse con los modelos antiguos, los roners Anova Culinary Precision Cooker, tanto con el modelo que cuenta únicamente con conexión Bluetooth, como con el modelo que cuenta también con conexión WiFi.

Esta tapa puede ser lavada en el lavavajillas y según Anova Culinary nos permite mejorar la eficiencia energética durante el cocinado hasta en un 70%.

Además nos permite acortar el tiempo necesario para llevar el baño de cocción a la temperatura deseada en un 15%.

Las dimensiones de esta tapa son:

• 29 centímetros de diámetro.
• 16 milímetros de grosor.

Esta tapa no está pensada para encajar en las tarteras junto a las que se utiliza sino que está pensada para ser apoyada sobre ellas.

La tapa de Anova Culinary puede utilizarse con ollas de hasta 26,7 centímetros de diámetro.

A día de hoy, la tapa de Anova Culinary para cocinar a baja temperatura en tarteras solo se encuentra a la venta en la tienda online de la propia marca.

Si nos encontramos en Europa, podemos comprar esta tapa desde la tienda online europea de Anova Culinary a un precio de 19,99€.

Si no vives en Europa, puedes adquirir la tapa para cocina sous vide de Anova desde la tienda online americana de Anova Culinary por un precio de 19.99 dólares.

Es de esperar que esta tapa se encuentre muy pronto a la venta en Amazon.

Puedes comprobar la disponibilidad de la tapa de Anova Culinary en Amazon pulsando sobre el siguiente enlace:

Estas son las principales ventajas de la tapa para cocinar al vacío de la marca Anova Culinary: 

• Permite mejorar la eficiencia térmica hasta en un 70%.
• No contiene BPA ni BPS.
• Permite minimizar la evaporación del baño de cocción.
• Permite reducir el tiempo necesario para alcanzar la temperatura de cocción hasta en un 15%.
• Puede usarse con cualquier tartera de hasta 26,7 centímetros de diámetro.
• Puede emplearse junto con cualquiera de los modelos de roner de Anova Culinary.
• Resiste temperaturas de hasta 230ºC.
• Es una solución muy barata al problema de la evaporación durante cocciones sous vide muy prolongadas.

Estas son, según nuestro criterio,  las principales desventajas de la tapa para cocina sous vide comercializada por Anova Culinary:

• Al estar diseñada para ajustarse a los roners de Anova, no podremos emplear esta tapa con otros modelos de roner de otras marcas.
• Debido a la ranura para acomodar el roner, no podremos usar esta tapa para tapar completamente una tartera.
• Aunque permite minimizar la evaporación durante las cocciones sous vide, una tartera, aún estando tapada, no es el mejor recipiente para cocinar al vacío.