Recetario de cocina gratuito "Mis recetas sin gluten"

Desde 2004 a 2008 la Junta de Andalucía ejecutó el "plan para la promoción de la actividad física y la alimentación equilibrada".

Este programa tenía como objetivo fomentar un estilo de vida saludable entre la población andaluza.

Empleando el ejercicio físico y una dieta sana como herramientas para mejorar la salud y prevenir diversas enfermedades.

Para lograr estos objetivos se realizaron diversas actividades formativas.

Entre las que se incluye la publicación de algunos libros y materiales formativos gratuitos.

En este artículo te hablamos de uno de estos libros, titulado "Mis recetas sin gluten".

Y te ofrecemos un enlace para que lo descargues completamente gratis en formato PDF.

Contenido del libro

"Mis recetas sin gluten" es un libro gratuito de cocina para personas celíacas publicado en 2007 por la Consejería de Salud de la Junta de Andalucía.

Este libro consta de 162 páginas y tiene formato de recetario de cocina.

Esta publicación está respaldada por:

• La Sociedad Andaluza de Nutrición Clínica y Dietética (SANCYD).
• La Asociación Provincial de Celíacos de Sevilla (ASPROCESE).

Los autores de este libro son padres con hijos que padecen la enfermedad celíaca.

Y que han recopilado en este libro todo su conocimiento y experiencia sobre la cocina sin gluten. 

En la sección introductoria del libro encontrarás una serie de consejos sobre cómo afrontar un diagnóstico de celiaquía.

Y sobre cómo podemos apoyar a la persona diagnosticada durante el obligatorio período de adaptación a una dieta sin gluten. 

La siguiente sección del libro nos ofrece una recopilación de consejos para elaborar un menú sin gluten.

Además de información sobre las precauciones que debemos tomar al cocinar para una persona celíaca.

Y consejos sobre cómo escoger los ingredientes cuando cocinamos para estas personas.

El resto del libro nos ofrece una extensa colección de recetas de cocina sin gluten que los autores han ido recopilando a lo largo de los años.

Y que son fruto de la experiencia cocinando cada día para sus hijos.

Cada una de las recetas del libro incluye la siguiente información:

• Lista de ingredientes necesarios.
• Una descripción muy completa y detallada del proceso de elaboración.
• Una pequeña fotografía de la receta terminada.

Cada receta incluye además un espacio para que podamos tomar notas sobre cómo aportar nuestro toque personal a la receta.

Estas son las recetas incluidas en este recetario gratuito de cocina para personas celíacas titulado "Mis recetas sin gluten":

Recetas de entrantes, tapas y bocadillos sin gluten

• Bocadillo caliente de jamón serrano y queso.
• Cogollos con salmorejo.
• Bocaditos de salchicha.
• Pan con jamón y salmorejo.
• Pan con tomate y jamón.
• Sándwich de pollo.
• Sándwich de jamón de York y queso.
• Serranito.
• Tarta vegetal.
• Tostadas de jamón y queso.
• Tostadas con "pringá".
• Tostadas de jamón de pato con setas.

Recetas de salsas y sopas sin gluten

• Pastillas de caldo.
• Salmorejo.
• Salsa bechamel.
• Salsa de tomate.
• Sopa de picadillo.
• Sopa de pollo con fideos.

Recetas sin gluten con patatas y arroces

• Arroz 3 delicias.
• Lasaña de puré de patatas.
• Patatas ali-oli.
• Patatas rellenas.

Recetas sin gluten de panes, pastas y masas

• Boca-pizza.
• Churros.
• Empanada.
• Empanada de dátiles, beicon, jamón de York y queso.
• Empanadillas.
• Espaguetis con nata.
• Fusillis con carne.
• Gnocchis.
• Harinas sin gluten.
• Lasaña.

• Macarrones con tomate.
• Pan de leche.
• Pan de máquina.
• Pan de molde.
• Pan rallado.
• Pan rústico.
• Pasta fresca.
• Pasta rellena.
• Picos y regañás.
• Pizza.
• Pizza de pan.
• Tortas fritas.

Recetas sin gluten con huevos y verduras

• Albóndigas de verdura.
• Berenjenas rellenas.
• Cardillos con huevo.
• Emparedados de berenjenas.
• Fritura de berenjenas.
• Garbanzos fritos con huevo y patatas.
• Guiso de habas.
• Habitas fritas con jamón y huevo.
• Huevos con pan y ajos fritos.
• Huevos de codorniz con jamón.
• Huevos pasados por agua con tostadas.
• Pastel de berenjenas.
• Pencas de acelgas rellenas.
• Revuelto de patatas con jamón.
• Tortilla de berenjenas, jamón de York y queso.
• Tortilla de champiñones con jamón.

Recetas sin gluten con pescado

• Caballa con fideos.
• Cazón en adobo.
• Merluza con gambas y chirlas.
• Pescado a la sal.
• Pescaíto frito.

Recetas sin gluten con carne

• Albóndigas.
• Albóndigas de patata y carne.
• Carrillera de cerdo.
• Croquetas.
• Croquetas de jamón.
• Croquetas de pollo.
• Escalopes de ternera.
• Fiambre de lomo de cerdo.
• Fiambre de pollo y jamón de York.
• Flamenquines.
• Medallones de carne picada.
• Pechugas de pollo empanadas.
• Pechugas "Villeroy".
• Pechugas al horno con bechamel.
• Pechugas rellenas.
• Pollo al vino moscatel con pasas.
• San Jacobo.

Recetas de postres y repostería sin gluten

• Arroz con leche.
• Bizcocho de chocolate.
• Bizcocho de naranja.
• Bizcocho Tita Juana María.
• Bizcocho de flan.
• Brazo de gitano con nata.
• Buñuelos al horno rellenos.
• Caramelo líquido.
• Castañas guisadas.
• Crema de leche, cacao, avellanas y azúcar.
• Crepes dulces.
• Dulce de membrillo.
• Flan de chocolate.
• Gachas.
• Galletas.
• Galletas de chocolate.
• Galletas fritas.
• Galletitas saladas.
• Gofres.
• Huevos nevados.
• Leche frita.
• Magdalenas.
• Mantecados.
• Merengue.
• Natillas.
• Pan de dátiles con nueces.
• Pastel de batata.
• Peras al vino tinto.
• Pestiños.
• Piñonate.
• Plancha de bizcocho.
• Polvorones.
• Pudding de pan sin gluten.
• Roscón de reyes.
• Rosquillas.
• Tarta de queso.
• Tarta de Santiago.
• Tarta de sémola de arroz.
• Tarta 3 chocolates.
• Tocino de cielo.
• Torrijas.
• Tortas de aceite.
• Tortas de polvorón.

Puedes descargar completamente gratis el recetario de cocina para personas celíacas titulado "Mis recetas sin gluten" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: