La enfermedad celíaca o celiaquía es una enfermedad sistémica que puede dañar cualquier tejido del organismo.
Está provocada por una respuesta anormal del sistema inmune ante la presencia de gluten en el cuerpo humano.
El gluten es un conjunto de proteínas presente en la harina de los cereales de secano.
Y aunque mucha gente cree que el gluten está presente únicamente en el trigo también contienen gluten otros cereales como:
Las personas celíacas han tenido muchos problemas para encontrar alimentos libres de gluten.
Pero también para identificarlos correctamente y comprarlos a un precio razonable.
Afortunadamente esta situación está mejorando paulatinamente gracias a la introducción de nuevas leyes y normativas de etiquetado.
Pero, aunque la situación es mucho mejor para este colectivo que hace unos años, todavía queda mucho por hacer.
Aún a día de hoy las personas con enfermedad celíaca disponen de muchas menos opciones a la hora de alimentarse.
Y también a la hora de encontrar recetas de cocina sin gluten.
Por eso en este artículo queremos hablarte de "Hoy comemos sin gluten".
Un recetario de cocina gratuito en el que encontrarás más de un centenar de recetas sin gluten.
"Hoy comemos sin gluten" es un recetario de cocina gratuito para personas celíacas de 145 páginas.
Este libro publicado en 2009 es el fruto de la colaboración entre:
Si padeces la enfermedad celíaca o tienes que cocinar para alguna persona celíaca... ¡éste es tu libro!
En su interior encontrarás más de un centenar de recetas sin gluten.
Y muchísimas ideas para elaborar platos sin gluten tan sanos y nutritivos como apetecibles.
Desde recetas de salsas y aperitivos a primeros y segundos platos, incluyendo también un buen número de postres.
Al comienzo del libro encontrarás información sobre los diferentes iconos que puedes encontrar en el etiquetado de los alimentos identificando aquellos que no contienen gluten.
Y también sobre los iconos utilizados en el libro para identificar estos ingredientes culinarios.
En esta introducción encontrarás también una serie de trucos para que no tengas que renunciar al sabor ni a la textura al cocinar sin gluten.
El resto del libro está formado por un recetario con más de 100 recetas sin gluten.
Cada una de las recetas del libro incluye:
Además algunas de estas recetas incluyen una pequeña fotografía de la receta terminada.
Receta de croquetas de jamón y pollo incluida en este recetario gratuito de cocina para celíacos titulado "Hoy comemos sin gluten".
Estas son las recetas sin gluten que encontrarás en este recetario gratuito de cocina para personas celíacas titulado "Hoy comemos sin gluten":
Receta de pizza sin gluten incluida en el libro gratuito de cocina para personas celíacas titulado "Hoy comemos sin gluten".
Puedes descargar completamente gratis y en formato PDF el recetario de cocina para personas celíacas titulado "Hoy comemos sin gluten" pulsando sobre el siguiente enlace:
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