Recetario gratuito de cocina de Castilla y León del Restaurante Campogrande

Valladolid es una ciudad española ubicada en la comunidad autónoma de Castilla y León.

Las tierras de esta región, aunque áridas, son tremendamente fértiles por lo que la agricultura tiene un peso elevado en su economía.

Aunque los cereales son uno de los cultivos principales, la vid también tiene una gran importancia.

Prueba de ello es que en estas tierras se cultivan las vides que permiten crear vinos tan magníficos como los de las denominaciones de origen Ribera del Duero, Rueda, Toro o Bierzo, entre otras.

El sector ganadero de Castilla y León también tiene importancia, y se centra especialmente en la cría de ganado ovino.

Contando también con la Indicación Geográfica Protegida Lechazo de Castilla y León.

Pero además esta región es el origen de productos alimentarios tan conocidos y reconocidos como:

• El Jamón de Guijuelo.
• La Cecina de León.
• El cochinillo de Segovia.
• El chorizo de Cantimpalos.

Y contando con estos magníficos productos agroalimentarios no debería sorprendernos que Castilla y León cuente además con un gran patrimonio culinario.

La rica gastronomía de estas tierras es, cada vez más, un motivo de visita para turistas tanto de dentro como de fuera de España.

La cocina tradicional castellanoleonense está repleta de platos que saben aprovechar al máximo las bondades de estos productos.

Entre ellos, algunos de los más conocidos son:

• La sopa de ajo.
• El lechazo asado.
• Las patatas a la importancia.
• Las Yemas de Santa Teresa.
• La gallina en pepitoria.
• Los judiones de La Granja.
• Etc.

En la localidad castellanoleonense de Valladolid se encuentra el Restaurante Campogrande.

La cocina de este restaurante se inspira en la cocina tradicional de Castilla y León.

Y como homenaje a esta cocina, el Restaurante Campogrande publicó un libro de cocina gratuito.

A continuación te ofrecemos toda la información sobre este libro.

Y al final del artículo te ofrecemos un enlace que te permitirá descargarlo en formato PDF y totalmente gratis.

Contenido del libro

"Recetario Restaurante Campogrande - 24 recetas creadas para dar a conocer y disfrutar los sabores de la cocina de Castilla y León" es un libro de cocina gratuito de 28 páginas publicado por el Restaurante Campogrande.

Tal y como nos sugiere su título, en el interior de este recetario encontrarás 24 recetas de cocina castellanoleonense.

Que nos permiten conocer mejor tanto las recetas que han hecho famosa a esta cocina como algunos de los ingredientes característicos que emplea.

Una fantástica oportunidad para descubrir el patrimonio culinario de Castilla y León.

Y para aprender a elaborar algunas de las recetas más conocidas de esta parte de España.

Cada una de las recetas del libro incluye esta información:

• Número de raciones que obtendrás.
• Lista de ingredientes.
• Descripción del proceso de elaboración y del proceso de emplatado.
• Una fotografía de buena calidad de la receta terminada y emplatada.

Estas son las recetas de cocina castellanoleonense que encontrarás en este recetario gratuito del Restaurante Campogrande:

Recetas de tapas

• Pincho de carrillera ibérica.
• Tapa de verduras y bacalao confitado.

Recetas de entrantes

• Rulo de cecina de León relleno de hígado de pato, puré de membrillo y polvo de regaliz.
• Ensalada de pavo escabechado con ciruelas pasas y orejones.
• Queso de cabra de pata de mulo con hinojo y balsámico de naranja.
• Bombón de seta relleno de verduras gratinado al horno con salsa de caramelo al orégano.
• Chichurro de dos morcillas con pasas, piñones y miel de los Montes Torozos.
• Revuelto de patatas con virutas de jamón ibérico de Guijuelo y torreznillos.
• Cangrejos de Herrera de Pisuerga.
• Caracoles de Tierra de Campos.

Recetas de platos de cuchara

• Sopa castellana de lujo.
• Judiones de La Granja estofados con escabeche de pavo.
• Potaje de garbanzos pedrosillanos con bacalao.

Recetas de pescados

• Bacalao al ajo arriero zamorano con cardo.
• Rape empiñonado con almejas y gambas.
• Merluza en salsa de manzana reineta de El Bierzo.

Recetas de guisos

• Lechazo guisado con verduras al vino blanco de Rueda.
• Morcillo de ternera avileña estofado.
• Carrillera de cerdo ibérico al vino tinto de la Ribera de Duero.
• Callos con pata y morro.

Recetas de postres

• Cuajada de leche de oveja al azafrán con nueces y miel de los Montes Torozos.
• Pastel de queso de Burgos con salsa de frutos rojos y dulce de castañas.
• Crema de arroz con leche en texturas.
• Manzana reineta asada rellena de pasas y piñones de Pedrajas.

Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina de Castilla y León "Recetario del Restaurante Campogrande" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: