Burgos es el nombre de una provincia española, perteneciente a la comunidad autónoma de Castilla y León.
Esta provincia es conocida, entre otros motivos, por su rico patrimonio histórico y artístico entre el que destacan la Catedral de Burgos o la Sierra de Atapuerca, declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Además, la provincia de Burgos nos ofrece una gastronomía muy interesante y variada que cada año es disfrutada por los miles de peregrinos que recorren el tramo del Camino de Santiago que la atraviesa.
La cocina burgalesa recibe influencias de mútiples cocinas, como la cocina de montaña, la cocina pasiega, la cocina cántabra, la cocina riojana o la cocina castellana.
La gastronomía de esta provincia nos ofrece platos tan deliciosos como el lechazo asado o la olla podrida.
Además de productos excepcionales, como la morcilla de Burgos, el queso de Burgos o los vinos de la Ribera del Duero.
Con el objetivo de poner en valor esta rica gastronomía la Diputación Provincial de Burgos publicó el libro de cocina "Despensas y cocina en tierras burgalesas".
Este libro está dedicado a la cocina de esta provincia y a todos los magníficos ingredientes culinarios que definen su carácter.
Sus contenidos han sido creados por un equipo multidisciplinar de personas en el que se incluye personal de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Burgos y de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Burgos (ACOREBU).
La versión digital de este libro se encuentra disponible gratuitamente y a continuación te lo contamos todo sobre ella.
Además, al final de este artículo te ofrecemos un enlace que te permitirá descargar este libro de cocina en formato PDF y completamente gratis.
Sigue leyendo y descubre todo lo que nos ofrece este fantástico libro.
"Despensas y cocina en tierras burgalesas" es un libro de cocina gratuito de 200 páginas publicado en 2006 por la Diputación Provincial de Burgos.
Y confinanciado por los Grupos de Acción Local de la Provincia de Burgos Leader + y Prodercal.
La primera parte del libro nos habla sobre las comarcas de la provincia de Burgos, sus productos agroalimentarios y su gastronomía.
La siguiente parte del libro está dedicada a los alimentos tradicionales de la provincia de Burgos y en ella encontrarás información sobre los siguientes alimentos:
Esta es una de las páginas del libro de cocina gratuito titulado "Despensas y cocina en tierras burgalesas".
La siguiente parte del libro está dedicada al vino en la gastronomía burgalesa y en ella el sumiller Tasio Benito nos ofrece las claves para escoger correctamente un vino con el que acompañar una comida.
Y nos ofrece un montón de consejos para maridar diferentes tipos de platos e ingredientes propios de la provincia de Burgos.
El resto del libro nos ofrece una extensa colección de recetas de cocina entre las que se encuentran muchos de los platos más representativos de la cocina burgalesa.
Cada una de estas recetas incluye la siguiente información:
A continuación encontrarás una lista con todas las recetas que encontrarás en este libro gratuito de cocina de la Provincia de Burgos:
Esta es una de las recetas incluidas en este libro gratuito de cocina de la provincia de Burgos.
"Receta de arroz meloso con boletus edulis, setas de cardo y queso ahumado" es una de las recetas incluidas en este libro gratuito de cocina burgalesa.
En las últimas páginas del libro encontrarás un glosario de cocina con algunos de los términos culinarios empleados a lo largo del libro.
Puedes descargar completamente gratis el libro "Despensas y cocina en tierras burgalesas" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace:
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