Libro de cocina gratuito "El libro del huevo"

El Instituto de Estudios del Huevo es una entidad española sin ánimo de lucro cuyo objetivo es fomentar la investigación sobre el huevo y dar a conocer su importancia como alimento.

Como parte de esta labor divulgadora, el Instituto de Estudios del Huevo, en colaboración con Inprovo (Organización Interprofesional del huevo y sus productos), publicó este libro de cocina titulado "El libro del huevo".

Se trata de un libro que actualmente se encuentra en su segunda edición, publicada en el año 2003 y que consta de 116 páginas.

El Instituto de Estudios del Huevo ofrece este libro de forma gratuita para que cualquier persona pueda disfrutar de toda la información sobre el huevo incluida en sus páginas.

Estos contenidos han sido elaborados por un equipo multidisciplinar de científicos españoles entre los que se encuentran doctores en medicina, farmacia y veterinaria, así como investigadores que trabajan en instituciones dedicadas a la investigación agraria y alimentaria.

Aunque el contenido del libro está elaborado con gran rigor científico se trata de un libro ameno y accesible a todo tipo de lectores. Está orientado al público general y no a personas con una sólida formación científica.

Se trata de un libro muy completo en el que encontrarás mucha información de interés sobre el huevo.

Su primer capítulo está dedicado a la avicultura y la producción de huevos en España. En él encontrarás datos de interés que te permitirán conocer la gran importancia que ha tenido y sigue teniendo este alimento en la dieta de los españoles.

El segundo capítulo está dedicado a las tradiciones y leyendas españolas que giran en torno al huevo.

A continuación encontrarás un capítulo dedicado a explicar cómo se forman los huevos, cuál es su estructura y su composición nutricional.

En los siguientes capítulos encontrarás abundante información sobre el papel del huevo en la gastronomía y su importancia para mantener una dieta saludable en las diversas etapas de la vida.

En estas secciones podrás aprender cómo evaluar la calidad de un huevo y cómo se controla esta calidad durante su proceso de comercialización.

También aprenderás cómo preservar esta calidad manteniendo los huevos en condiciones óptimas desde el momento de la compra hasta el de su consumo.

Saquito de huevo es una de las recetas incorporadas en este libro de cocina gratuito titulado "El libro del huevo"

"Saquito de huevo" es una de las recetas que encontrarás en "El libro del huevo", un libro de cocina publicado y ofrecido gratuitamente por el Instituto de Estudios del Huevo.

En esta parte del libro también podrás conocer la normativa de comercialización de los huevos en España y cómo interpretar correctamente el etiquetado de los huevos que se encuentran a la venta.

También encontrarás información sobre los ovoproductos, es decir, los productos derivados del huevo, así como sus posibles usos en diferentes ámbitos de la gastronomía.

La parte final del libro está dedicada a explicar en detalle los diferentes usos del huevo dentro de la gastronomía.

Aquí encontrarás una completa recopilación de recetas con huevo. Para cada una de estas recetas encontrarás:

  • La lista de ingredientes necesarios.
  • Una explicación del proceso de elaboración.
  • Una fotografía de la receta ya terminada y emplatada.

Estas son las recetas de cocina con huevo que encontrarás en este libro de cocina gratuito titulado "El libro del huevo".

Aperitivos y ensaladas

  • Croquetas de huevo.
  • Pipirrana.
  • Huevos mediterráneos.
  • Huevos con anchoas ahumadas.
  • Huevos cuajados con puerros.
  • Ensalada de judías verdes.
  • Ensalada de arroz con atún.
  • Ensalada templada de patatas.
  • Buñuelos de bacalao.
  • Cogollos de lechuga con salsa de yogur.
Flan de cacao, receta incluida en "El libro del huevo" ofrecido gratuitamente por el Instituto de Estudios del Huevo

"Flan de cacao" es una de las recetas con huevo incluidas en la sección de postres del recetario de cocina que encontrarás en "El libro del huevo".

Entradas

  • Sopa castellana.
  • Revuelto de trigueros.
  • Huevos al plato a la española.
  • Huevos a la provenzal.
  • Saquito de huevo.
  • Huevos a la flamenca.
  • Huevos blandos Gran Duque.
  • Gazpacho andaluz.
  • Pastel de tortilla.
  • Flor de huevo Coque.

Segundos

  • Flor de patata con huevo y maíz.
  • Pastel del carne.
  • Buding de salmón.
  • Carne con pasta y huevo.
  • Potaje con judiones y almejas.
  • Huevos a la castellana.
  • Soufflé de pimiento rojo y calabacín.
  • Huevos en salsa verde a la cazuela.
  • Pepitoria de pollo.
  • Rabo de toro con huevos estofados.

Postres

  • Tocino de cielo.
  • Plum cake de ciruelas y pasas.
  • Tarta de hojaldre con crema de huevo.
  • Flan de cacao.
  • Soufflé caliente de piña, bizcocho y helado.
  • Milhoja real.
  • Glassé de café.
  • Mousse de chocolate.
  • Flauta de contrastes.
  • Torrija con helado de turrón y granizado de aceitunas negras.

Todas estas recetas han sido creadas por el reconocido chef español Mario Sandoval, que al mando del madrileño Restaurante Coque, ha sido galardonado con 2 Estrellas Michelín.

Al final del libro encontrarás un pequeño glosario en el que se explican brevemente algunos de los términos empleados en el libro.

Descargar gratis "El libro del huevo"

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