Libro de cocina gratuito "Cómo hacer galletas veganas"

Virginia García es una chef que se ha especializado en la cocina vegana.

A través de su blog culinario CreatiVegan, Virginia nos proporciona cientos de ideas y recetas veganas.

Estas recetas, siempre perfectamente explicadas y acompañadas de fantásticas fotografías, nos demuestran que seguir una dieta vegana no está reñido con el sabor ni con la buena cocina.

Se trata de recetas tan vistosas como deliciosas que resultan tan apetecibles como cualquier opción no vegana.

Si sigues una dieta vegana o estás pensando en adoptar el veganismo, el blog CreatiVegan te servirá como referencia y te resultará muy útil.

Además de las recetas que publica en su blog CreatiVegan, cada cierto tiempo Virginia publica en este blog libros de cocina vegana.

Muchos de estos libros son publicados con licencia Creative Commons y pueden ser descargados de forma gratuita.

Éste es el caso del libro del que te hablamos en este artículo, titulado "Cómo hacer galletas veganas".

Contenido del libro

"Cómo hacer galletas veganas" es un libro de cocina gratuito de 96 páginas publicado por el blog especializado en cocina vegana CreatiVegan.

Este libro es todo un tratado de repostería vegana en el que la chef Virginia García recopila todo lo que ha aprendido a lo largo de los años.

La información contenida en este libro es oro puro y te permite aprender todo lo necesario para elaborar cualquier tipo de galleta sin utilizar ningún ingrediente de origen animal.

La primera parte del libro está dedicada a los ingredientes culinarios que puedes emplear para elaborar galletas veganas.

Aquí se describe la función de cada uno de estos ingredientes y cómo afectan a la masa de las galletas, qué función tienen durante el horneado y qué efecto tienen sobre el resultado final.

En esta parte del libro encontrarás abundante información sobre los siguientes ingredientes empleados en la elaboración de galletas veganas:

• Harinas:
  • De trigo.
  • De centeno.
  • De avena.
  • De maíz.
  • De arroz.
  • De espelta.
  • De trigo sarraceno o alforfón.
  • De soja.
  • De garbanzos.
• Almidones.
• Líquidos:
  • Agua.
  • Leches vegetales.
  • Natas vegetales.
  • Zumos.
  • Frutas.
  • Gel de lino o semillas de chía.
  • Café, té e infusiones.

• Agentes leudantes:
  • Levadura de repostería, levadura química o polvo de hornear.
  • Bicarbonato.
  • Levadura de panadería.
  • Levadura de cerveza.
• Azúcares y siropes:
  • Azúcar blanco.
  • Azúcar glacé, impalpable o glas.
  • Azúcar invertido.
  • Azúcar moreno.
  • Fructosa.
  • Melaza.
  • Sirope de arce y sirope de ágave.
  • Otros endulzantes y azúcares contenidos en los propios ingredientes.
• Grasas y aceites:
  • Grasas sólidas a temperatura ambiente.
  • Aceites.
  • Grasas contenidas en los ingredientes.
  • Sustitutos de las grasas.
• Otros ingredientes.

La segunda parte del libro está dedicada a los utensilios y accesorios de cocina que necesitarás para hacer galletas veganas como si fueses un chef profesional.

El tercer capítulo del libro está dedicado por completo a las diferentes técnicas culinarias empleadas para hacer galletas:

• Con pistola de galletas.
• Con cortapastas o moldes para galletas.
• En barra o cortadas.
• A mano o con cuchara.

El capítulo 4 del libro nos ofrece una clasificación de los diferentes tipos de galletas existentes en función de la técnica de elaboración empleada y en función de su textura.

Aquí encontraremos además una tabla enormemente útil en la que se describen los problemas habituales que podemos encontrarnos al elaborar galletas y las causas que normalmente los provocan.

El resto del libro es una colección de recetas de deliciosas galletas veganas de todo tipo en las que se aplican todos los conocimientos expuestos en los capítulos anteriores.

Cada una de las recetas nos proporciona la siguiente información:

• Número de galletas obtenidas.
• Tiempo necesario para su elaboración.
• Una descripción muy detallada del proceso de elaboración que nos guía paso a paso.
• Algunas recetas incluyen fotografías de buena calidad tanto del resultado final como de los pasos de elaboración.
• Consejos y trucos para variar la receta y obtener resultados excelentes.

A continuación te mostramos un listado con todas las recetas de galletas veganas que encontrarás en este libro de cocina gratuito:

• Galletas básicas.
• Flores de speculaas.
• Galletas sablé.
• Galletas de shortbread.
• Galletas de cristal.
• Galletas rellenas de chocolate.
• Galletas de coco y arroz.
• Galletas de maíz y cacahuete.
• Galletas de azúcar y canela.
• Galletas integrales digestivas.
• Galletas de avellana.
• Galletas de azahar.
• Galletas de limón.
• Galletas de chocolate y nueces.

• Galletas de avena.
• Galletas de bombón de coco.
• Snickerdoodles.
• Galletas de melaza.
• Galletas de cacahuete.
• Galletas con chips de chocolate.
• Galletas de pasas y avena.
• Galletas de calabaza y chocolate.
• Galletas de sésamo.
• Galletas de naranja y jengibre.
• Galletas de dátiles y nueces.
• Galletas de almendras.
• Espirales de vainilla y cacao.
• Pastas de vainilla y maíz.
• Galletas de margarina.
• Lenguas de gato.
• Galletas de avena y chocolate.
• Barritas de galleta y caramelo.
• Brownies.

Al final del libro encontrarás las recetas para elaborar los siguientes rellenos y cremas para rellenar galletas:

• Ganache de chocolate.
• Crema de chocolate.
• Crema de vainilla natural.
• Buttercream (crema de mantequilla).
• Crema de avellanas.
• Crema de cacao con avellanas.
• Mantequilla de cacahuete casera.
• Crema de almendras.
• Crema de dátiles.
• Coco confetti.
• Crema de manzana.
• Crema de castañas.

Y además encontrarás una tabla de conversión entre diversas medidas empleadas habitualmente en las recetas de cocina.

Puedes descargar totalmente gratis el libro de cocina "Cómo hacer galletas veganas" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: