Libro de cocina gratuito "Cocinar al vapor" de Miele

La cocción al vapor es una técnica culinaria que lleva usándose desde hace cientos de años en algunas regiones de China.

Se trata de una técnica de cocción muy respetuosa con los alimentos y que permite conservar más nutrientes que otras técnicas de cocinado.

Como ya te hemos comentado en artículos anteriores, las técnicas de cocción al vapor resultan especialmente adecuadas para cocinar verduras.

Aunque también resultan adecuadas para todo tipo de alimentos, que al ser cocinados al vapor no solo conservan sus nutrientes sino también conservan todo su sabor.

Además, como ya sabrás, la cocción al vapor permite acortar en muchos casos los tiempos de cocción. Y consigue conservar los colores y texturas de los ingredientes culinarios mejor que la mayoría de técnicas de cocción.

La marca Miele está especializada en la fabricación de utensilios de cocina y electrodomésticos.

Para promocionar sus hornos de vapor, Miele ha publicado este libro de cocina titulado "Cocinar al vapor" y lo ha puesto a disposición del público de forma gratuita.

Se trata de un completo libro de cocina de 240 páginas en el que encontrarás más de 100 recetas de cocina al vapor.

Al comienzo de este libro encontrarás una sección introductoria en la que se habla de la cocción al vapor y en la que se destacan las ventajas de los hornos de cocción a vapor de la marca Miele.

En esta sección encontrarás información sobre todas las posibilidades que ofrece un horno de vapor en una cocina doméstica.

Y es que la versatilidad de estos hornos los convierte en una opción tremendamente atractiva si te estás planteando comprar un nuevo horno para tu cocina.

Tras esta introducción encontrarás la sección de recetas de cocina de este libro, en la que encontrarás más de 100 recetas diferentes en las que se usa la cocción al vapor.

Estas recetas de cocina están pensadas para 4 comensales. Para cada una de ellas encontrarás:

• La lista de ingredientes necesarios.
• Una explicación del proceso de elaboración.
• Muchas de estas recetas van acompañadas de una buena fotografía en la que podrás ver el resultado final.
• Algunas de estas recetas incluyen pequeños consejos y trucos de cocina que te permitirán mejorar o variar el resultado obtenido.

A continuación te mostramos el listado con las recetas que encontrarás en este recetario gratuito de cocina con horno de vapor publicado por la marca Miele y titulado "Cocinar al vapor".

Entrantes y sopas

• Queso de oveja envuelto en calabacines.
• Alcachofas con dip.
• Champiñones rellenos con gambas.
• Tomates griegos.
• Rollitos de berza de Saboya con camarones y arroz.
• Endibias con vinagreta de nueces.
• Paté.
• Flan de zanahorias y colinabo.
• Pudin de trucha asalmonada.
• Sopa de pimientos.
• Gambas gigantes sobre ensalada de espárragos.
• Crema de zanahorias con crema de leche.
• Sopa de patatas a las finas hierbas.
• Espárragos con salmón ahumado.
• Calabaza con cebollas.
• Sopa de cebollas a la francesa.
• Hinojo con vinagreta de nueces.
• Minestrone.
• Sopa de cogollos de apio.
• Ensalada de brécol y romanesco.
• Sopa de verduras rápida.
• Sopa de ave con huevo revuelto.
• Huevo revuelto, al horno de vapor.
• Sopa nórdica de ave.
• Sopa de primavera.
• Crema de apio.
• Crema de calabaza a la naranja, con tomillo.

Potajes

• Potaje de berza de Saboya.
• Pisto.
• Potaje de judías verdes con cordero.
• Puré de patatas con col rizada.
• Soljanka.
• Potaje de gallineta.
• Potaje Puszta.

Platos vegetarianos

• Rollitos chinos.
• Tallarines verdes con diferentes salsas.
• Pimientos vegetarianos.
• Letscho de tomates.
• Suflé de centeno con verduras y queso de oveja.
• Pasta integral en salsa de tomate.
• Patatas cocidas en su monda con dip.
• Suflé de mijo.
• Potaje oriental de verduras.

Pescado

• Filete de lenguado en salsa de gambas.
• Curry de pescado y melocotón.
• Rollitos de lenguado rellenos de "crême fraîche" al huevo.
• Gallineta con manteca de avellana.
• Rollitos de filete de platija en caldo picante.
• Mejillones.
• Filetes de lomo de abadejo joven con salsa de estragón.
• Filetes de pescado con crocante de miel.
• Rape con salsa de boletus.
• Filete de salmón a la jardinera.
• Huevos revueltos con gambas.
• Trucha al vino blanco.
• Trucha sobre lecho de setas.
• Eglefino estofado en espuma de mostaza.
• Salmón con puerros a la salsa de vino blanco.
• Pescado con curry a la tailandesa.
• Pimientos rellenos con filetes de trucha.

Carne

• Rollitos de pavo con relleno de espinacas.
• Filete de pavo sobre lecho de verduras.
• Pinchos multicolor de ave con salsa balsámica.
• Albóndigas Königsberg.
• Suflé de carne picada con calabacines.
• Carne de buey con salsa de manzanas y rábano picante.
• Rollitos de acelgas con relleno asiático.
• Carne de ternera con salsa de atún.
• Pollo con pimientos.
• Filetes de cerdo con salsa de coliflor.
• Pechugas de pollo con escalonias y pimientos.
• Pollo marroquí con verduras.
• Filete de vacuno escalfado con verduras.
• Ragú de cordero en salsa de eneldo a la sueca.
• Pechugas de pularda con salsa de pimientos.
• Lomo de cerdo sobre lecho de col de Saboya.

Verduras

• Verdura en escabeche.
• Remolacha en vinagre a la frambuesa.
• Pepinos estofados.
• Espinacas con recubrimiento.
• Cubitos de jamón sobre lecho de verduras.
• Zanahorias con chalotas glaseadas.
• Suflé de hortalizas.
• Espárragos.
• Salsas para acompañar los espárragos.
• Ensalada de patatas con lentejas y piña.
• Pastel de verduras.
• Lombarda con manzana.
• Repollo con nata.
• Hinojo con hortalizas.
• Lombarda con manzanas y uvas.
• Brécol con salsa de crema de queso picante.

Guarniciones

• Variaciones de arroz.
• Ensalada caliente de patatas con apio y espinacas.
• Albóndigas de patata.
• Patatas con nata y queso.
• Patatas rellenas.
• Albóndigas de pan.
• Pasta a la nata.
• Suflé de patatas.
• Puré de patatas.
• Raviolis de pasta fresca con verduras.
• Mousse de patata con apio.

Postres

• Caribbean Nimbus.
• Pudín de chocolate y nueces.
• Jalea verde.
• Jalea roja.
• Albóndigas de levadura.
• Flan de naranja.
• Manzanas rellenas.
• Sueño de manzana.
• Suflé con fruta de temporada.
• Copa fría de guindas.
• Arroz con leche y naranja.
• Suflé de sémola.
• Dulce sueño.
• Crema catalana.
• Suflé de requesón.
• Soufflé de arroz con mango.

Conservas y más

En esta sección encontrarás instrucciones sobre cómo usar los hornos de cocción al vapor de Miele para:

• Elaborar conservas caseras.
• Descongelar todo tipo de alimentos.
• Blanquear ingredientes antes de congelarlos.
• Regenerar alimentos una vez cocinados.

Para todas estas funcionalidades encontrarás tablas de tiempos y temperaturas para los alimentos más comunes.

Además encontrarás una tabla de tiempos y temperaturas de cocción en horno de vapor para todo tipo de ingredentes.

Puedes descargar completamente gratis en formato PDF el libro "Cocinar y disfrutar con el horno a vapor de Miele" pulsando sobre el siguiente enlace: