Recetario gratuito "Cocinar sobre la plancha japonesa Tepan de Miele"

La palabra japonesa "teppan" (鉄板) significa parrilla o plancha.

Mientras que la palabra "yaki" (焼き) hace referencia al asado o a la acción de cocer.

La combinación de ambas palabras da lugar a la palabra "teppanyaki" (鉄板焼き).

Esta palabra identifica un tipo de comida japonesa en la que los alimentos se cocinan sobre una plancha de acero.

Los ingredientes más utilizados al emplear esta técnica culinaria son todo tipo de vegetales y carnes como la de ternera o pollo.

Estos ingredientes suelen cocinarse con salsa de soja y también suelen acompañarse de esta salsa.

Muchos restaurantes japoneses han convertido la técnica teppanyaki en todo un espectáculo.

En el que los chefs cocinan a la vista de los comensales realizando todo tipo de acrobacias con los ingredientes.

Pero el verdadero espectáculo reside en ver a un auténtico chef empleando la plancha para cocinar cada ingrediente en su punto óptimo de cocción.

Combinando sabores y texturas para obtener platos absolutamente espectaculares y llenos de sabor.

La técnica teppanyaki se he vuelto tan conocida que ha ido ganándose un lugar en el repertorio de técnicas culinarias de muchos chefs caseros.

Por este motivo son cada vez más las marcas de electrodomésticos que ofrecen planchas que nos permiten emular a los grandes maestros japoneses de esta técnica.

La prestigiosa marca alemana Miele es una de ellas.

Y en su catálogo de productos comercializaba varias planchas de cocina de este tipo.

Para demostrar las posibilidades ofrecidas por estas planchas, Miele publicó un libro de cocina gratuito.

A continuación te contamos todo lo que nos ofrece este libro.

Y al final de este artículo te ofrecemos un enlace que te permitirá descargarlo completamente gratis en formato PDF.

Contenido del libro

"Cocinar sobre la plancha japonesa Tepan" es un libro de cocina gratuito de 98 páginas publicado por la marca de electrodomésticos Miele.

Este libro está dedicado a la técnica culinaria japonesa como "teppanyaki", consistente en cocinar diferentes ingredientes sobre una plancha de acero.

Al comienzo del libro encontrarás una pequeña introducción con información sobre la técnica "teppanyaki".

Y en la que se incluyen trucos y consejos para sacar el máximo partido a esta forma de cocinar.

Además en esta sección encontrarás información sobre:

  • Cómo utilizar las planchas de la gama "Tepan" de la marca Miele.
  • Cuáles son las mejores grasas para cocinar empleando este tipo de planchas.
  • Cómo limpiar y mantener en condiciones óptimas este tipo de planchas.
  • Cómo preparar cada tipo de ingrediente para cocinarlo empleando esta técnica culinaria.

El resto del libro nos ofrece una extensa colección de recetas de cocina en las que se emplea la técnica "teppanyaki" para cocinar todo tipo de platos.
 

Chef cocinando con la técnica japonesa teppanyaki

Chef japonés aplicando la técnica teppanyaki para cocinar diversos alimentos sobre una plancha de acero.

Cada una de las recetas de este libro proporciona la siguiente información:

  • Número de raciones obtenidas.
  • Energía en kilocalorías aportada por cada ración.
  • Lista de ingredientes necesarios.
  • Descripción paso a paso del proceso de preparación de la receta.
  • Indicaciones de uso para las planchas Tepan de Miele.

Además algunas de estas recetas incluyen:

  • Sugerencias y consejos para obtener un resultado sensacional.
  • Una serie de pequeñas fotografías tomadas durante el proceso de elaboración de la receta.
  • Una fotografía de buena calidad y gran tamaño de la receta terminada.

Desgraciadamente no todas las recetas van acompañadas de una fotografía que nos permita ver el resultado final obtenido una vez finalizadas.

Estas son las recetas que encontrarás en este recetario de cocina gratuito titulado "Cocinar sobre la plancha japonesa Tepan":

Recetas de entrantes

  • Bruschetta (pan tostado con ajo).
  • Tortillas de maíz.
  • Tortillitas de patata con salmón ahumado.
  • Tortitas de calabacín con queso fresco.
  • Crêpes de patatas con caviar.
  • Ensalada templada de repollo.
  • Gírgola al ajo.
  • Ensalada veraniega con gambas.

Recetas de platos vegetarianos

  • Crêpes con diversos rellenos vegetarianos.
  • Hamburguesa de escanda con salsa de curry y plátano.
  • Hamburguesa de alforfón.
  • Tortitas almendradas.
  • Medallones de escanda triturada con salsa holandesa al yogur.
  • Tortilla de escanda con queso de oveja.
  • Berenjenas.
  • Tortilla de cereales con salsa de yogur a las finas hierbas.

Recetas de pescado

  • Langostinos jumbo al alioli.
  • Gallineta a las finas hierbas.
  • Filete de salmón.
  • Solomillo de atún con salsa de tomate.
  • Brocheta de gambas.
  • Filetes de bacalao con verduras.
  • Brocheta de escorpina con salsa de limón.
  • Filetes de platija.

Recetas de carne

  • Chuletas de Sajonia.
  • Hamburguesa.
  • Filete de ternera "alla Romana".
  • Plato de cerdo al estilo asiático.
  • Cordero asado con salsa de limón.
  • Filetes de lomo al estilo húngaro.
  • Medallones de cordero con copos de Parmesano y tomate frito.
  • Medallones de cerdo al madeira, con champiñones.
  • Chuletas de cordero al ajo.
  • Lomo de cerdo al vino blanco.
  • Pechuga de pollo al estilo Sechuán.
  • Tortilla campesina.
  • Solomillo a la pimienta, flambeado.
  • Estofado de cordero.
  • Escalope Cordon bleu (filete relleno).
  • Carne fileteada al estilo de Zurich.
  • Sate con salsa de cacahuete.
  • Medallones de ciervo con salsa de arándano encarnado.
  • Pechuga de pollo con chalotas al Oporto.
  • Solomillo de vacuno en salsa de queso Gorgonzola.
  • Ragú de carne con repollo.
  • Filete de pechuga de pavo a lo Provenzal.
  • Pollo troceado al estilo Hawái.
  • Carne de pavo, troceada, al estilo chino.
Plato cocinado empleando la técnica teppanyaki

Un plato completo cocinado empleando la técnica teppanyaki y listo para ser servido.

Recetas de complementos y verduras

  • Zanahorias a la india.
  • Cantarelas.
  • Repollo blanco.
  • Tacos de polenta.
  • Fruta y verdura glaseadas.
  • Verduras marinadas.
  • Mazorcas de maíz.
  • Patatas al romero.
  • Brocheta de verduras.

Recetas de postres

  • Tortita de alforfón con quark y arándano encarnado.
  • Crêpes ligeros.
  • Galletas de patata y quark.
  • Tortita de manzana.
  • Plátano flambeado con miel.
  • Higos caramelizados con salsa de yogur y canela.
  • Blinis de nuez y caramelo.
  • Láminas de manzana con uvas pasas.

Descargar el libro de cocina gratuito "Cocinar sobre la plancha japonesa Tepan" de Miele

Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina gratuito "Cocinar sobre la plancha japonesa Tepan" de Miele pulsando sobre el siguiente enlace:

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