Libro de cocina gratuito "Las mejores recetas de Espárrago de Navarra"

Navarra es una comunidad autónoma española ubicada en el norte de la Península Ibérica.

Aunque Navarra y su capital, Pamplona, son conocidas en todo el mundo por la famosa fiesta de los Sanfermines, hay otros muchos motivos para visitar este rincón de España.

Y uno de estos motivos es, sin lugar a dudas, su fascinante gastronomía.

La cocina navarra aprovecha como pocas los productos del campo, sacando todo el partido a los productos agroalimentarios de gran calidad procedentes de las huertas navarras.

Son muchos los productos del campo navarro que destacan por su calidad.

Pero hay uno que los eclipsa a todos y cuya fama se extiende a todo el mundo: el Espárrago de Navarra.

La excepcional calidad de estos espárragos fue reconocida en el año 1986 con la Denominación Específica Espárrago de Navarra.

Este reconocimiento se adaptó en el año 2003 a la normativa europea con la creación de la Indicación Geográfica Protegida Espárrago de Navarra.

El consejo regulador de esta Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) se encarga de controlar y garantizar la calidad de los espárragos que se comercializan bajo esta indicación.

Estos reconocimientos y este control exahustivo de la calidad han logrado un gran crecimiento de la industria conservera en el Valle del Ebro.

En la actualidad los Espárragos de Navarra se comercializan tanto frescos como en conserva.

Estas conservas llegan a tiendas de alimentación de prácticamente todo el planeta permitiendo que los mejores chefs del mundo utilicen estos espárragos en sus creaciones culinarias.

Este mismo mes de junio de 2021 la I.G.P. Espárrago de Navarra publicó un libro de cocina gratuito para promocionar estos espárragos.

A continuación te ofrecemos toda la información sobre este libro junto con un enlace que te permitirá descargarlo completamente gratis en formato PDF.

Contenido del libro

"Las mejores recetas de Espárrago de Navarra con los Restaurantes del Reyno" es un libro de cocina gratuito de 38 páginas publicado en junio de 2021 por la I.G.P. Espárrago de Navarra.

La publicación de este libro ha sido posible gracias a la colaboración de:

• El Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural.
• El Gobierno de Navarra.

Al comienzo del libro se incluye una pequeña sección con información sobre los Espárragos de Navarra y sus características.

Estos espárragos se caracterizan por su color blanco y por no poseer una textura fibrosa sino suave.

Además sus características organolépticas los convierten en uno de los espárragos más apreciados en las cocinas de los mejores restaurantes, tanto en fresco como en conserva.

El resto del libro nos ofrece una colección de 14 recetas elaboradas con espárragos.

Estsa recetas han sido creadas por los chefs de la Asociación de Restaurantes del Reyno, una asociación que reune a muchos de los chefs más prestigiosos de Navarra.

Cada una de estas recetas incluye la siguiente información:

• Información sobre el chef creador de la receta.
• Información de contacto de su restaurante.
• Lista de ingredientes necesarios.
• Una descripción clara y muy detallada de todos los pasos a seguir para la elaboración y el emplatado de la receta.
• Una fotografía de buena calidad de la receta terminada.

Estas son las recetas que encontrarás en este libro de cocina gratuito titulado "Las mejores recetas de Espárrago de Navarra":

• Espárrago de Navarra con avellana - chef: Jesús Íñigo, Restaurante Ábaco.
• Espárragos de Navarra laminados con nueces confitadas y trufa negra - chef: Javier Díaz Zalduendo, Restaurante Alhambra.
• Angulas de la huerta - chef: Luismi Lacar, Restaurante Arotxa.
• Carpaccio de Espárragos de Navarra con hongos y trufa - chef: Martín Iturri, Restaurante Beti Jai.
• Espárragos de Navarra a la brasa con vinagreta de fresas - chef: Gregorio Tolosa, Restaurante Asador Bidea 2.
• Yemas de Espárragos de Navarra XXL, crema de su infusión, migas de pastor y burbujas de Parmesano - chef: Patxi Díez de Ulzurum, Restaurante Castillo de Gorráiz.
• Espárragos de Navarra con crema de hinojo - chef: Fernando Flores, Restaurante Enekorri.
• Vieira asada sobre crema de Espárragos de Navarra, mousse de guisantes y boniato crujiente - chef: Pilar Idoate, Restaurante Europa.
• Espárrago de Navarra, escabeche de masa madre y emulsión de lechuga negra - chef: Leandro Gil, Restaurante La Biblioteca.
• Espárragos de Navarra a la brasa, vinagreta ahumada y trufa - chef: Enrique Martínez, Restaurante Maher.
• Crema untuosa de espárragos de Navarra y verdes brotes, hierbas y flores - chef: David Yárnoz, Restaurante Molino de Urdániz.
• Espárrago de Navarra con velouté de mostaza - chef: Koldo Rodero, Restaurante Rodero.
• Espárragos de Navarra con huevo escalfado en caldo del espárrago y jamón confitado - chef: Ricardo Gil, Restaurante Treintaitrés.
• Espárragos de Navarra asados, huevo escalfado, hongos y ajetes tiernos - chef: Nicolás Ramírez - Restaurante Túbal.

Puedes descargar en formato PDF y completamente gratis el libro de cocina "Las mejores recetas de Espárrago de Navarra con los Restaurantes del Reyno" pulsando sobre el siguiente botón: