Libro gratuito "Miss recetas de Cecina de León"

"Miss recetas de Cecina de León" es un libro gratuito de recetas publicado por la el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida "Cecina de León".

La Cecina de León es un embutido obtenido del secado de los cuartos traseros de ganado vacuno. Se trata de un producto que ya aparece documentado en tratados romanos del siglo I d.C., y está catalogado desde 1994 como Indicación Geográfica Protegida.

El libro comienza con un breve capítulo introductorio en el que nos explica la historia y algunas generalidades acerca de la Cecina de León, para enseguida pasar al recetario, que incluye 14 de las recetas participantes en el "II Concurso de recetas de Cecina de León":

Cecina de León, foie y tomat confitado con su crujiente.
Los puentes del Órbigo.
Caramelos de Cecina de León y foie en tubo de azúcar con su crujiente de parmesano y ensalada con su mayonesa de cecina.
Cóctel fúngico, ravioli de cecina de león, carrillera de ibérico y mermelada de ruibarbo.
Fajitos de Cecina de León rellenos de hígado de pato, manzana reineta del bierzo y queso parmesano.
Texturas de Cecina de León en equilibrio con mascarpone, membrillo y micuit sobre su pan.
Rizos de lenguado relleno de Cecina de León, con patatas pochadas con tomillo y catueso.
Cecina de León con salteado de verduras y quinoa romatizados con aceite de lavanda sobre puré de cerezas.
Manzana reineta del bierzo rellena de arroz meloso con Cecina de León y shiitake, acompañada de mermelada de pimientos asados del bierzo y aceite trufado.
Fusión de Cecina de León y lenguado con rissoto de patata.
Delicias de Cecina de León con frutas.
Mousse de Cecina de León con su croqueta crujiente en vaso de pimienta con salsa de queso.
¿Cecina de León?
Cocktail de Cecina de León tres texturas.