Recetario de cocina gratuito "La cocina de las sobras"

Sils es un pequeño municipio español ubicado en la provincia de Gerona, en la comunidad autónoma de Cataluña.

En esta región, a principios de la década de 1990, se formó el colectivo denominado "La cuina a Sils".

Este colectivo nació con el objetivo de recuperar el patrimonio culinario existente en este municipio.

Este patrimonio hasta entonces residía únicamente en la memoria de las personas más mayores del lugar.

"La cuina a Sils" está formado principalmente por mujeres que recibieron este legado culinario de sus madres y abuelas a través de la transmisión oral.

Y que ahora tratan de evitar que todo este saber culinario se pierda a manos de la imparable globalización.

Muestra de la gran labor realizada por "La cuina a Sils" son los diferentes premios y galardones con los que ha sido reconocido este colectivo.

Hoy en día el colectivo "La cuina a Sils" realiza diversas actividades para lograr este objetivo de preservar la memoria culinaria de la región.

Entre ellas se encuentran:

• La organización de diferentes muestras gastronómicas destinadas a profesionales de la cocina y del mundo de la restauración.
• La participación en diferentes fiestas y ferias gastronómicas.
• La participación en talleres y jornadas escolares dedicadas a enseñar las bases de la cocina tradicional de la región a niños y jóvenes.
• La realización de diferentes jornadas destinadas a enseñar cocina tradicional a alumnos y profesionales de la cocina.

Además, en la página web de "La cuina a Sils" puedes encontrar un buen número de recetas de cocina tradicional en las que se recopilan buena parte de las tradiciones culinarias de esta comarca catalana.

Además, el colectivo "La cuina a Sils" ha realizado algunas publicaciones.

Y en este artículo te hablamos de una de ellas, dedicada a la cocina de aprovechamiento.

Contenido del libro

"La cocina de las sobras" es un libro de cocina gratuito de 52 páginas publicado en 2016 por el colectivo "La cuina a Sils".

Se trata de un recetario dedicado a la cocina de aprovechamiento.

Que nos demuestra que es posible reducir el desperdicio alimentario convirtiendo las sobras de otras comidas en nuevos platos realmente deliciosos.

En el interior de este libro encontrarás multitud de consejos e ideas para darles una nueva vida a esos restos de otras comidas que acumulamos en el frigorífico y que muchas veces acabamos tirando.

Esto no solo te permitirá disfrutar de nuevas recetas y una mejor forma de organizar tu menú semanal.

Además, te permitirá reducir el desperdicio alimentario y lograr un ahorro considerable en el presupuesto mensual dedicado a la alimentación.

Las recetas incluidas en el libro están organizadas en base al tipo de alimento sobrante de otra comida que vamos a usar como ingrediente principal.

Cada una de estas recetas nos ofrece esta información:

• Lista de ingredientes necesarios.
• Una descripción bastante detallada del proceso de elaboración.
• Algunas de estas recetas van acompañadas de una ilustración.

En estas recetas no encontrarás las cantidades a utilizar de cada ingrediente.

Y es que cada una de estas recetas lo que nos ofrece es una idea de la que partir para convertir las sobras de una comida en otra comida igual de deliciosa.

Así que tendrás que fiarte de tu buena mano en la cocina escogiendo las cantidades adecuadas de cada ingrediente para lograr este objetivo.

A continuación te mostramos el listado completo de recetas de aprovechamiento que encontrarás en este recetario de cocina gratuito titulado "La cocina de las sobras":

Recetas de aprovechamiento con la carne sobrante de los asados

• Canelones.
• Alcachofas rellenas.
• Ensalada de pollo asado.
• Champiñones rellenos de carne.
• Macarrones.
• Huevos al horno.
• Empanadillas de carne.
• Croquetas.
• Espinacas.

Recetas con la carne sobrante de la brasa

• Cebollas rellenas.
• Berenjenas rellenas.
• Cordero con judías.
• Tomates rellenos.
• Tortillas rellenas.

Recetas con pescado sobrante

• Sopa de pescado.
• Arroz de pescado.
• Buñuelos de bacalao.
• Sopa de bacalao con verduras.
• Empanadillas de merluza.
• Albóndigas pequeñas de pescado.
• Revuelto de salmón.

Recetas para aprovechar el pan seco

• Pan de ajo.
• Dulces de pan seco.
• Sopa escaldada de pastor.
• Sopa de cebolla con caldo de judías.
• Sopa de menta.
• Sopa de tomillo.
• Sopa de ajo.
• Sopa de pan con nuez moscada.
• Sopa de pan con restos de pescado.

Recetas con restos de verduras, frutas y legumbres

• Tortillas rellenas de verduras.
• Crema de legumbres y verduras.
• Pizza de patatas.
• Salteado de judías pintas.
• Canelones de verduras.
• Sopa fría de lentejas.
• Crema de verduras.
• Ensalada fría.
• Sopa de sandía.
• Tortilla de verduras.
• Sopa fría de verduras.
• Pastel de manzana.

Recetas con restos de dulces

• Croquetas de chocolate y galletas.
• Pastel.
• Yogur y galletas.
• Pudin.
• Pudin con galletas de chocolate.
• Flan.

Recetas con otras sobras

• Pan relleno.
• Volovanes.
• Sopa fría de garbanzos.
• Crema de verduras.
• Carne con salsa de perejil.
• Semipizza.
• Tortitas.

Otros aprovechamientos

Al final del libro encontrarás una pequeña sección con más ideas y consejos para aprovechar diferentes restos de otros platos y preparaciones culinarias.

Gracias a estos consejos aprenderás a aprovechar:

• Las patatas hervidas sobrantes.
• El caldo de hervir judías secas.
• Judías secas hervidas sobrantes.
• Los botes de conserva de tomate.
• La salsa de los asados.
• Las verduras hervidas sobrantes.
• El caldo de hervir garbanzos.
• Restos de picadillo.
• Restos de legumbres cocidas.
• El caldo sobrante de hervir verduras.
• El caldo sobrante de hervir garbanzos, judías o lentejas.
• Las verduras sobrantes de un asado.
• El caldo de las judías secas o de las lentejas.
• Los restos de verduras hervidas y sus caldos.
• Restos de butifarra blanca o negra.
• Restos de tomates de untar el pan.
• Restos de fruta variada.
• Restos de sandía madura.

Puedes descargar completamente gratis el recetario de cocina de aprovechamiento titulado "La cocina de las sobras" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: