Canadá: La excelencia en su mesa

“Canadá: la excelencia en su mesa” es un libro de recetas gratuito publicado por la Embajada de Canadá en España.

Se trata de un libro de 133 paginas que recopila un total de 69 recetas de la cocina canadiense.

Canadá es el segundo país más grande del mundo y, como tal, su gastronomía es muy diversa y variada.

Cada región de Canadá cuenta con su propia cocina, en función de los productos y materias primas disponibles y de sus influencias culturales a lo largo de la historia.

De este modo, a lo largo del país, encontramos una gran variedad de platos y costumbres culinarias cuyas orígenes se encuentran en cocinas tan diversas como la británica, la francesa, o las indígenas, así como de su país vecino Estados Unidos.

Así, en la provincia costera de Columbia Británica encontraremos una gastronomía de fuerte influencia británica, y con gran presencia de los mariscos y pescados del Océano Pacífico, como el cangrejo real, el salmón del pacífico, o las vieiras.

La gastronomía de Québec, sin embargo, tiene su base en la cocina francesa, y entre sus ingredientes encontraremos algunos productos míticos de la cocina canadiense, como el jarabe de arce y los vinos de hielo.

Por el contrario, la cocina indígena de los métis ha dejado una gran impronta en la gastronomía de las provincias de Saskatchewan y Manitoba, donde encontraremos guisos basados en carne de bisonte, así como caza, pescado, y frutos silvestres.

En cuanto a los territorios del norte, su gastronomía tiene su origen en las costumbres de los pueblos inuit (esquimales), y en sus platos predominan la caza de diversas especies árticas, e ingredientes de temporada, muchas veces utiizados en forma de conserva.

En este recetario encontrarás recetas típicas de la cocina canadiense procedentes de todas estas regiones.

Las recetas se encuentran organizadas en los siguientes capítulos:

  • Aperitivos 
  • Ensaladas
  • Sopas
  • Platos principales
  • Pescado y marisco
  • Acompañamiento
  • Postres
  • Cócteles
Receta de fondue de jarabe de arce

"Fondue de jarabe de arce" es una de las recetas que encontrarás en el recetario gratuito de cocina canadiense "Canadá: La excelencia en su mesa".

Estas son algunas de las recetas que encontrarás en este libro:

  • Carpaccio de bisonte.
  • Rollitos de cangrejo canadiense con salsa de arce.
  • Ensalada de patata con salmón.
  • Sopa canadiense de guisantes al estilo tradicional.
  • Bisonte Strogonoff.
  • Conejo de las nieves.
  • Asado de ternera relleno de arándanos.
  • Mejillones Canadienses al vapor con Sabayon de vino de hielo canadiense.
  • Patatas asadas con miel y mostaza.
  • Tarta de arándanos silvestres.
  • Fondue de jarabe de arce.
  • Martini Bola de Nieve.

Descargar el libro de cocina "Canadá, la excelencia en su mesa"

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