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Muchas gracias, Daniel. Y ánimo, que es mucho más fácil de lo que parece. En cuanto practiques un poco enseguida dominarás la técnica. Por si te sirve de ayuda, aquí tienes recopilada toda la información básica para aprender a cocinar empleando las técnicas de cocina sous vide: https://basmatic.com/aprende-cocinar-vacio-casa