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Sí, si no vas a consumirlas a corto plazo, es una muy buena opción. Simplemente asegúrate de abatirlas bajando la temperatura por debajo de 4ºC en menos de 2 horas y después congela las bolsas. Cuando vayas a consumirlas, calienta el baño a la misma temperatura que utilizaste para la cocción y pon las bolsas dentro hasta que se calienten a esa temperatura. No es necesario que las descongeles previamente. Si tienes dudas sobre los tiempos de cocción, puedes utilizar nuestra calculadora de tiempos de cocción sous vide: https://basmatic.com/calculadora-tiempos-coccion-sous-vide