Pues no resultaría muy bien. Los hornos de cocina domésticos no permiten controlar la temperatura con mucha precisión y sufren oscilaciones de hasta 20ºC en torno a la temperatura seleccionada.
Introduciendo la sonda podrías ajustar la temperatura del horno para conseguir la temperatura deseada en el punto en el que se encuentra la sonda pero no conseguirías esa misma temperatura en todos los puntos del baño de agua.
Por el contrario, un buen roner permite controlar la temperatura del agua con una precisión de hasta una décima de grado centígrado y son capaces de mantener esa temperatura de forma constante en todo el baño de agua.
A la hora de utilizar las técnicas de cocina al vacío, en algunos casos una diferencia de tan solo 1ºC puede dar lugar a un resultado completamente diferente. Este es el caso de un huevo a baja temperatura, por ejemplo.
Hola, Marcos.
Pues no resultaría muy bien. Los hornos de cocina domésticos no permiten controlar la temperatura con mucha precisión y sufren oscilaciones de hasta 20ºC en torno a la temperatura seleccionada.
Introduciendo la sonda podrías ajustar la temperatura del horno para conseguir la temperatura deseada en el punto en el que se encuentra la sonda pero no conseguirías esa misma temperatura en todos los puntos del baño de agua.
Por el contrario, un buen roner permite controlar la temperatura del agua con una precisión de hasta una décima de grado centígrado y son capaces de mantener esa temperatura de forma constante en todo el baño de agua.
A la hora de utilizar las técnicas de cocina al vacío, en algunos casos una diferencia de tan solo 1ºC puede dar lugar a un resultado completamente diferente. Este es el caso de un huevo a baja temperatura, por ejemplo.