En realidad sí pierde sabor al someterlo a múltiples etapas de filtración Edwin, ya que en dicho proceso no sólo cambia el color como bien decís (porque se reduce la fracción alquitranada que contiene principalmente alquitán e hidrocarburos aromáticos policíclicos, HAPs) sino también se reduce el contenido de fenoles (siringol, guaiacol, eugenol,etc.) que son los principales responsables en el sabor/aroma a ahumado.
En realidad sí pierde sabor al someterlo a múltiples etapas de filtración Edwin, ya que en dicho proceso no sólo cambia el color como bien decís (porque se reduce la fracción alquitranada que contiene principalmente alquitán e hidrocarburos aromáticos policíclicos, HAPs) sino también se reduce el contenido de fenoles (siringol, guaiacol, eugenol,etc.) que son los principales responsables en el sabor/aroma a ahumado.